在“雀巢中國創(chuàng)新日”，它發(fā)布了三個(gè)由內(nèi)部創(chuàng)新孵化團(tuán)隊(duì)為中國消費(fèi)者打造的品牌，包括健康即飲湯品“幸善”、個(gè)性化健康零食“自然食客”以及運(yùn)動(dòng)健身即飲高蛋白質(zhì)水“MuscleHunt 肌獵”——主要銷售渠道都是線上。

　　今年年初，雀巢中國成立了內(nèi)部創(chuàng)新孵化器團(tuán)隊(duì)。據(jù)官方的說法，該部門“致力于尋找雀巢業(yè)務(wù)的空白領(lǐng)域，快速響應(yīng)中國市場需求定向研發(fā)新品”。中國是繼美國之后第二個(gè)雀巢設(shè)立孵化器的市場。

　　湯飲品牌“幸善”是創(chuàng)新孵化團(tuán)隊(duì)和旗下品牌太太樂一起合作打造的。將會(huì)推出玫瑰石榴植物飲品、枇杷金銀花植物飲品、蜂蜜菊粉植物飲品、人參枸杞濃醇雞湯、蛹蟲草黃精濃醇雞湯和膠原蛋白紅棗濃醇雞湯。前三者像是帶有一定功能、主打植物元素的甜味飲料，但后三者更像是咸口的湯品，但只有營養(yǎng)液，不含固體食材。據(jù)雀巢給《好奇心日報(bào)》的書面回復(fù)，“幸善植物飲品系列 50ml 和幸善濃醇雞湯系列 100ml 的六瓶禮盒裝建議零售價(jià)為兩三百元。”

　　“自然食客”的合作對(duì)象是雀巢的徐福記。是一種混合了堅(jiān)果、巧克力、凍干水果和蔬菜干的零食。據(jù)說有 30 多種口味，消費(fèi)者可以自己根據(jù)不同場景和需求搭配選擇。與此同時(shí)，該品牌還和瑜伽墊品牌 Sugarmat 進(jìn)行了品牌聯(lián)名的合作。該品牌的定位是“個(gè)性化健康零食”，會(huì)直接收集消費(fèi)者的反饋。雀巢大中華區(qū)創(chuàng)新與改良總監(jiān)王思淳說，在對(duì)該品牌進(jìn)行的小型測試中，如果消費(fèi)告訴他們食材不好吃，雀巢就會(huì)替換。“自然食客” 6 盒裝的建議零售價(jià)為“七八十元”。

　　還有一款產(chǎn)品是該團(tuán)隊(duì)和銀鷺打造“MuscleHunt 肌獵”高蛋白水：這種針對(duì)運(yùn)動(dòng)健身人群的蛋白飲料主要成分是分離乳清 蛋 白 粉。它有四種口味，將于 11 月上市。除了電商還將在健身房發(fā)售，包括北京的 OXYGYM 奧美氧艙運(yùn)動(dòng)中心。建議零售價(jià)（500 ml）在 20~30 元左右。

　　“健康”、“消費(fèi)升級(jí)”、“新渠道”是這三款新產(chǎn)品線的共同特點(diǎn)，另外它們看上去都和雀巢已有的產(chǎn)品和品牌有所差異化。不管是瓶裝營養(yǎng)液湯品，還是堅(jiān)果零食包，或者是蛋白水，都分別和太太樂、徐福記和銀鷺原有的產(chǎn)品定位和種類大為不同。

　　但從整個(gè)市場來看，三個(gè)品牌并非沒有競爭對(duì)手。市面上有一些燕窩水和健身功能飲料，堅(jiān)果類的零食包就更多了。這三款新品能否適應(yīng)消費(fèi)者需求還有待檢驗(yàn)。

　　另外，2017 年 9 月，雀巢和京東合作推出了雀巢小 Ai ——一款語音識(shí)別智能家庭營養(yǎng)健康助手。最近，雀巢又推出了小 Ai 第二代產(chǎn)品。這款智能音箱的出品方為靈隆科技，這是京東和科大訊飛的合資公司。

　　據(jù)說升級(jí)后的雀巢小 Ai 增加了 30 萬條營養(yǎng)健康內(nèi)容，你能問它一些類似“牛奶羊奶哪個(gè)更好”、“孕婦飲食禁忌”之類的問題。還能熱量計(jì)算和定制化食譜建議。當(dāng)然，雀巢最終的目的還是賣貨——消費(fèi)者可以直接通過語音購買雀巢的產(chǎn)品，從京東發(fā)貨。不過，這款智能音箱不單獨(dú)出售，而是作為雀巢金牌咖啡、怡養(yǎng)奶粉或超啟能恩 3 的禮盒的贈(zèng)品。

　　雀巢稱雀巢小 Ai 是“針對(duì)中國消費(fèi)者的款創(chuàng)新體驗(yàn)”。雀巢大中華區(qū)首席營銷官江妮妮說：“最近這一年來花很多功夫在推廣的是體驗(yàn)式創(chuàng)新。” 今年雀巢已推出小米合作的“雀巢我的營養(yǎng) APP”、雀巢咖啡辦公室咖啡廳、惠氏媽媽智能沖調(diào)器等創(chuàng)新體驗(yàn)。

　　“2018 年可以說是雀巢中國史上推新品速度最快的一年了。”江妮妮在接受采訪時(shí)說，“去年我們上市了 34 款新品，今年雖然我們已經(jīng)翻了一倍，但接下來還希望速度會(huì)更快。”

　　她表示雀巢中國推一款新品的速度變快了：從過去 2~3 年時(shí)間縮短到了現(xiàn)在的 6~8 個(gè)月。雀巢中國大約從一年半前開始改善公司的創(chuàng)新系統(tǒng)，現(xiàn)在和之前比，本地更有主導(dǎo)和決策權(quán)。

　　越來越多的食品大公司開始建立孵化器或者創(chuàng)投部門，大公司在想辦法應(yīng)對(duì)變化速度加快的食品消費(fèi)市場。在一些品類他們敗給了更小更靈活的初創(chuàng)公司。畢竟椰子水唯他可可、希臘酸奶 Chobani、低卡冰激凌 Halo Top 這樣熱銷的品牌都是赤手空拳打到市場份額排名的前列，而不是背靠哪個(gè)食品大公司。

　　不過，不同食品公司的孵化或創(chuàng)投部門的職能稍有不同。比如，可口可樂的 VEB 、通用磨坊的 301 Inc 更多的是尋找外部有增長潛力的創(chuàng)業(yè)公司投資和孵化（包括進(jìn)行營銷上的指導(dǎo)、甚至幫助他們進(jìn)入更多渠道）。

　　和它們不同的是，雀巢孵化器專注原發(fā)創(chuàng)新。它的創(chuàng)新孵化團(tuán)隊(duì)首先推出的三款產(chǎn)品都是和雀巢現(xiàn)有的品牌部門進(jìn)行聯(lián)合研發(fā)的。據(jù)雀巢給《好奇心日報(bào)》的書面回復(fù)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)既有外部招募的，有快消品創(chuàng)新品牌運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的人，也有從雀巢內(nèi)部抽調(diào)的研發(fā)、技術(shù)、法務(wù)等部門抽調(diào)的人員 。