野菜在傳統(tǒng)意義上是非人工種植的、在野外靠自身繁衍生長的可食用植物，野菜有三個主要特點：

        1、有歷史食用習慣和食用價值；

        2、食品法規(guī)、標準欠缺；

        3、安全性可靠。十九大指出，我國的社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

        人民需求的不斷膨脹，現有生產資料已經不足以支撐需求變化，各種"新奇"的物品被重新提起。蔬菜是人們基本的生活需要，"另類"的野菜作為其中一份子也得到市場追捧，這也符合物以稀為貴的的市場特點。近些年，野菜被"扶正"的例子屢見不鮮，為了滿足消費者的需求、促進地方經濟增長，各地針對有當地特色的野菜相繼制定相應的標準和規(guī)范，針對經濟價值高的植物進行人工栽培技術和應用的研究，野菜的經濟價值與日俱增。
 
　　野陽合為雙子葉植物藥蘭科植物，主要分布于長江流域及南方省區(qū)，每年六七月份會像竹筍一樣冒出紫色的筍尖，其生命力頑強，無需特殊的病蟲害防治，食品天然化程度較高，在當地常用來涼拌、炒菜以及腌制泡菜等。《新華本草綱要》對野陽合的藥用功效做出說明，具有治療肝腎陰虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、腎炎等作用。現代研究指出，野陽合富含膳食纖維、蛋白質、維生素以及礦物元素等，其中多糖以及花色苷是野陽合的主要活性物質。

　　多糖是由十個以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成，具有免疫調節(jié)、抗腫瘤、降血脂、改善心腦血管等功能。野陽合多糖主要為吡喃型糖苷環(huán)骨架，糖苷鍵以β-構型為主，其多糖結構主要由半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、巖藻糖、甘露糖等組成，在組成上與金線蓮多糖、鐵皮石斛多糖、白芨多糖相似。野陽合多糖對于膽固醇的控制能力較為顯著，其對膽汁酸的結合是降低膽固醇的機理之一。野陽合多糖通過結合膽汁酸，防止重吸收，并刺激血漿、肝 臟中的膽固醇轉化為膽汁酸，從而消耗更多膽固醇。野陽合多糖結合膽汁酸的原因可能有兩方面，一個是野陽合多糖具有黏性，能夠通過水動力學限制作用綁定膽汁酸，二是野陽合多糖的空間結構和電離子能夠吸附膽汁酸。野陽合多糖分子質量大，具有膳食纖維屬性，能夠增加膽汁酸的排出量，抑制了腸壁對于膽汁酸的重吸收，從而使膽固醇的含量持續(xù)降低。

　　花色苷是花青素與糖以糖苷鍵結合的化合物，是食物中色素的主要存在形式，具有類黃酮物質的典型結構，不僅能賦予植物特殊的顏色，還是天然的抗氧化劑，具有預防心血管疾病、調節(jié)免疫、清除自由基等作用。野陽合中花色苷的種類主要有4 種，HPLC-MS分析可能為矢車菊素-3-半乳糖苷、矢車菊素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷、芍藥色素-3-葡萄糖苷和芍藥色素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷。體外自由基清除實驗結果表明，野陽合花色苷具有良好的自由基清除能力，在實驗范圍內，隨著質量濃度增大，其清除ABTS+•和DPPH自由基的能力增強，同時，對于H2O2誘導的細胞氧化損傷具有保護作用。

　　野陽合作為農產品的經濟價值毋庸置疑，將來很有可能作為地方特色推出。另外，野陽合在調節(jié)血脂和抗氧化方面的活性表現，使其在功能食品方面具有良好的開發(fā)前景。野百合通過萃取之后可以開發(fā)成綠色保健飲料，通過差異化產品改善時下熱點問題，以地方特色為基礎，功能營養(yǎng)為核心，提高人體機能為目標的產品線定會對市場產生有利沖擊。