野菜在傳統(tǒng)意義上是非人工種植的、在野外靠自身繁衍生長的可食用植物，野菜有三個主要特點：

        1、有歷史食用習慣和食用價值；

        2、食品法規(guī)、標準欠缺；

        3、安全性可靠。十九大指出，我國的社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

        人民需求的不斷膨脹，現(xiàn)有生產(chǎn)資料已經(jīng)不足以支撐需求變化，各種"新奇"的物品被重新提起。蔬菜是人們基本的生活需要，"另類"的野菜作為其中一份子也得到市場追捧，這也符合物以稀為貴的的市場特點。近些年，野菜被"扶正"的例子屢見不鮮，為了滿足消費者的需求、促進地方經(jīng)濟增長，各地針對有當?shù)靥厣囊安讼嗬^制定相應(yīng)的標準和規(guī)范，針對經(jīng)濟價值高的植物進行人工栽培技術(shù)和應(yīng)用的研究，野菜的經(jīng)濟價值與日俱增。
 
　　野陽合為雙子葉植物藥蘭科植物，主要分布于長江流域及南方省區(qū)，每年六七月份會像竹筍一樣冒出紫色的筍尖，其生命力頑強，無需特殊的病蟲害防治，食品天然化程度較高，在當?shù)爻Ｓ脕頉霭?、炒菜以及腌制泡菜等?！缎氯A本草綱要》對野陽合的藥用功效做出說明，具有治療肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、腎炎等作用?，F(xiàn)代研究指出，野陽合富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等，其中多糖以及花色苷是野陽合的主要活性物質(zhì)。

　　多糖是由十個以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血脂、改善心腦血管等功能。野陽合多糖主要為吡喃型糖苷環(huán)骨架，糖苷鍵以β-構(gòu)型為主，其多糖結(jié)構(gòu)主要由半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、巖藻糖、甘露糖等組成，在組成上與金線蓮多糖、鐵皮石斛多糖、白芨多糖相似。野陽合多糖對于膽固醇的控制能力較為顯著，其對膽汁酸的結(jié)合是降低膽固醇的機理之一。野陽合多糖通過結(jié)合膽汁酸，防止重吸收，并刺激血漿、肝 臟中的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而消耗更多膽固醇。野陽合多糖結(jié)合膽汁酸的原因可能有兩方面，一個是野陽合多糖具有黏性，能夠通過水動力學限制作用綁定膽汁酸，二是野陽合多糖的空間結(jié)構(gòu)和電離子能夠吸附膽汁酸。野陽合多糖分子質(zhì)量大，具有膳食纖維屬性，能夠增加膽汁酸的排出量，抑制了腸壁對于膽汁酸的重吸收，從而使膽固醇的含量持續(xù)降低。

　　花色苷是花青素與糖以糖苷鍵結(jié)合的化合物，是食物中色素的主要存在形式，具有類黃酮物質(zhì)的典型結(jié)構(gòu)，不僅能賦予植物特殊的顏色，還是天然的抗氧化劑，具有預(yù)防心血管疾病、調(diào)節(jié)免疫、清除自由基等作用。野陽合中花色苷的種類主要有4 種，HPLC-MS分析可能為矢車菊素-3-半乳糖苷、矢車菊素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷、芍藥色素-3-葡萄糖苷和芍藥色素-3-（6"-香豆酰）葡萄糖苷。體外自由基清除實驗結(jié)果表明，野陽合花色苷具有良好的自由基清除能力，在實驗范圍內(nèi)，隨著質(zhì)量濃度增大，其清除ABTS+•和DPPH自由基的能力增強，同時，對于H2O2誘導(dǎo)的細胞氧化損傷具有保護作用。

　　野陽合作為農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟價值毋庸置疑，將來很有可能作為地方特色推出。另外，野陽合在調(diào)節(jié)血脂和抗氧化方面的活性表現(xiàn)，使其在功能食品方面具有良好的開發(fā)前景。野百合通過萃取之后可以開發(fā)成綠色保健飲料，通過差異化產(chǎn)品改善時下熱點問題，以地方特色為基礎(chǔ)，功能營養(yǎng)為核心，提高人體機能為目標的產(chǎn)品線定會對市場產(chǎn)生有利沖擊。