MCT粉現(xiàn)在大家聽到的可能是比較多的，那它是什么呢，其實它就是中鏈甘油三酯，這個名字我們可能是常聽說的，那它是從哪里提取出來的呢，我們知道一般這種物質(zhì)都是從食物當中來攝取的，它其實是從椰子油和棕櫚仁油里提取出來的，它是一種我們常說的飽和脂肪酸。這回你知道了吧，它是我們當下最重要的膳食脂肪的主要來源之一。它的最主要的成分就是辛酸還有癸酸所以說今天也有人稱它為辛癸酸甘油三酯。
【MCT粉是什么】
那對于它的概念我們有了一些了解之后，我們就要知道MCT粉的特性是什么，一它可以提供能量大的高熱量食品，它的能量大約是燕麥的4倍。因為它是來源于天然的植物油的，所以說它是無色的也是無味的，更是飽和酯的，而且氧化穩(wěn)定性也是好的。它還可以強溶解性，消化是特別快的，因此也會讓你的代謝快。它的潤滑性也好，是特別好的一些優(yōu)良食品的加工潤滑劑。
MCT粉是具有小分子結(jié)構(gòu)的，它更溶于水。與長鏈脂肪酸甘油三酯相比較的話，它更加容易被我們的身體所吸收，而且它還可以直接由小腸的門靜脈送到肝 臟。所以說由于它的不堆積又好吸收的特點，今天在我們的食物當中，它是不可缺少的，對于人體所需要的營養(yǎng)素來說，它也是起到了很大的一個作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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