資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 消費(fèi)者正在用“眼睛”吃飯,富色食品成朋友圈新寵
隨著消費(fèi)水平的增長(zhǎng)和精神文化的豐富,消費(fèi)者正在嘗試全新的飲食體驗(yàn),并希望通過(guò)社交媒體平臺(tái)分享他們的美食收獲。在這種背景下,以甜菜根、胡蘿卜、羽衣甘藍(lán)等天然色彩原料為基礎(chǔ)的食品飲料開(kāi)始越來(lái)越多地出現(xiàn),健康的同時(shí)擁有抓人眼球的斑斕外表,這些食材也被賦予了“富色食品”的全新概念。
健康與顏值的**結(jié)合
2018年1月1日,由中國(guó)工業(yè)協(xié)會(huì)制訂的《工業(yè)用富色食品》(T00/CNFIA 101-2017)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。富色食品是指“以天然呈色的食品原料為來(lái)源,經(jīng)物理方法加工生產(chǎn)的食品工業(yè)用原料”。和食用色素不同,富色食品是天然原料而非添加劑,因此在食品標(biāo)簽中可以直接標(biāo)注為食材,因此完全符合清潔標(biāo)簽。
目前常見(jiàn)的富色食品原料有胡蘿卜、南瓜、紫甘薯、接骨木莓、藍(lán)莓、葡萄、螺旋藻等,通過(guò)切塊、煮熟、搗碎、過(guò)濾及物理濃縮等方式將其制成濃縮果蔬汁或粉末,對(duì)飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果進(jìn)行著色。因?yàn)榧兾锢矸绞竭M(jìn)行提取,所以除了本身的顏色之外,富色食品還將食材營(yíng)養(yǎng)成分及特征風(fēng)味完整保留,因此安全性高,具備一定的健康功能,而且色澤非常自然。
與天然色素相比,富色食品也具有很大的優(yōu)勢(shì),其顏色豐富、穩(wěn)定,且在食品標(biāo)簽上可以直接以原材料(紫甘薯、藍(lán)莓等)或濃縮果蔬汁等進(jìn)行標(biāo)注,并提供完整的可追溯性和可持續(xù)性,不會(huì)給消費(fèi)者任何的不適感。不過(guò)由于富色食品不添加防腐劑,大部分只添加了糖和檸檬酸以延長(zhǎng)保質(zhì)期,所以需要冷藏進(jìn)行保存,因此價(jià)格高于部分人工合成色素與天然色素。但隨著消費(fèi)水平的提高,富色食品逐漸從小眾產(chǎn)品開(kāi)始流行起來(lái),成為追求品質(zhì)的消費(fèi)者的選擇。
GNT的“富色食品”美學(xué)
提到富色食品,就不得不提到GNT集團(tuán)。GNT集團(tuán)的富色食品EXBERRY®,擁有超過(guò)400種顏色,均是從新鮮果蔬及植物中提取的彩色食物,分為液體和粉末兩種形式,可以實(shí)現(xiàn)清潔、明確和易于理解的標(biāo)簽。
根據(jù)GNT的一項(xiàng)研究,不尋常的顏色可以幫助刺激消費(fèi)者食欲和增強(qiáng)他們的滿足感,這是目前消費(fèi)者選擇零食的關(guān)鍵性驅(qū)動(dòng)因素。在風(fēng)味方面,歐洲人傾向于選擇異國(guó)情調(diào)的香料混合物或芥末等成分,但即使是異國(guó)情調(diào)的味道,如果沒(méi)有足夠新引力的外觀也不會(huì)令人愉悅。因此,自然且明艷的色彩是食品必不可少的,因?yàn)樗鼈儠?huì)影響人的味覺(jué)體驗(yàn),是食品質(zhì)量和新鮮度的重要指標(biāo)。
GNT USA的食品作家Michael Serrur強(qiáng)調(diào),目前食品消費(fèi)的主要趨勢(shì)都指向同一個(gè)方向:好玩有趣的飲食。例如,使用來(lái)自GNT的EXBERRY® Coloring Foods,可以很容易地為食物實(shí)現(xiàn)甜菜根的深紫色或胡蘿卜的鮮橙色,相比人工色素,色彩會(huì)更加自然。
社交媒體,特別是像微信朋友圈、Instagram這樣以照片為交流核心的平臺(tái),是展示富色食品的場(chǎng)所。從GNT 在社交平臺(tái)的調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看,消費(fèi)者對(duì)使用水果、蔬菜和植物進(jìn)行著色的食品印象深刻,并且讓他們對(duì)食物的健康性感到很放心。
這同樣適用于零食,顏色是客戶在瀏覽超市貨架時(shí)所感知到的個(gè)特征,因?yàn)橄M(fèi)者是用眼睛吃飯的。社交媒體的興起將色彩的重要性提升了一個(gè)層次,豐富多彩、美味的食物被拍照并與社交媒體上的朋友和家人分享,粉紅色的餅干、彩虹色爆米花、藍(lán)色的飲料,這些讓人愉悅的色彩可以為你的朋友圈添光增彩。
根據(jù)GNT對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè),紫色會(huì)是未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的顏色,繼而漸漸過(guò)渡到紅色。“大紅大紫”這樣極具視覺(jué)沖擊力的色彩將在在食品飲料中會(huì)越來(lái)越受歡迎。
立式熱封口機(jī)是一種專門用于包裝袋封口的自動(dòng)化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對(duì)效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升,立式熱封口機(jī)憑借其封口牢固、操作簡(jiǎn)便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢(shì),成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設(shè)備。
顆粒上料機(jī)是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動(dòng)化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化水平的不斷提高,顆粒上料機(jī)以其輸送效率高、操作簡(jiǎn)便和維護(hù)方便的優(yōu)勢(shì),成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設(shè)備。
網(wǎng)帶清洗機(jī)是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領(lǐng)域。隨著生產(chǎn)自動(dòng)化和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提升,網(wǎng)帶清洗機(jī)以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點(diǎn),成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設(shè)備。
鏈網(wǎng)輸送機(jī)是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、物流運(yùn)輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。憑借其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、輸送穩(wěn)定和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),鏈網(wǎng)輸送機(jī)在現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測(cè)設(shè)備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個(gè)行業(yè)。其主要功能是通過(guò)精確稱量產(chǎn)品重量,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)提高生產(chǎn)效率和減少浪費(fèi)。
螺旋計(jì)量機(jī)是一種常見(jiàn)的自動(dòng)計(jì)量設(shè)備,主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準(zhǔn)稱量和包裝。憑借其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、計(jì)量準(zhǔn)確和操作方便的特點(diǎn),螺旋計(jì)量機(jī)被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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