說(shuō)到富馬酸,也許很少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)概念,它英文名稱(chēng)是fumaric acid,又被叫做是紫堇酸或地衣酸,也就是我們聽(tīng)到的反丁烯二酸。其實(shí)它在生活中的作用是非常大的。
富馬酸是一種無(wú)色、易燃的晶體,是由丁烯衍生出的羧酸?;瘜W(xué)式是C4H4O4。燃燒后會(huì)釋放出一些帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道其實(shí)更像水果,主要在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔等地帶。
【富馬酸是什么】
富馬酸從外觀來(lái)看是一種無(wú)色晶體,它的熔點(diǎn)很高,在300~302℃左右,在165℃時(shí)會(huì)升華。相對(duì)密度是1.635,溶于水,微溶于冷水、乙 醚、苯,易溶于熱水,溶于乙醇。
富馬酸也有很廣泛的用途,可用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹(shù)脂,這樣的樹(shù)脂不僅耐化學(xué)腐蝕性能好,而且耐熱性也很好。富馬酸與乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合劑,與苯乙烯的共聚物是制造玻璃鋼的原料,富馬酸所制得的增塑劑無(wú)毒,可用于與食品接觸的乙酸乙烯乳膠。也是醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細(xì)化學(xué)品中間體,在醫(yī)藥工業(yè)中主要用于解毒 藥的生產(chǎn)。
將富馬酸用碳酸鈉中和,就可以得到反丁烯鈉,然后用硫酸亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵,可用于治療小紅血球型貧血的藥物富血鐵,主要用在食品添加劑當(dāng)中,可用在飲料、水果糖、果凍等食品??偟膩?lái)說(shuō)富馬酸的作用是非常大的,除了以上這些還對(duì)抑菌防霉有重要作用,同時(shí)還可以延長(zhǎng)一些產(chǎn)品的保存期。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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