說到富馬酸，也許很少有人聽說過這個概念，它英文名稱是fumaric acid，又被叫做是紫堇酸或地衣酸，也就是我們聽到的反丁烯二酸。其實它在生活中的作用是非常大的。
富馬酸是一種無色、易燃的晶體，是由丁烯衍生出的羧酸。化學式是C4H4O4。燃燒后會釋放出一些帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道其實更像水果，主要在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔等地帶。
【富馬酸是什么】
富馬酸從外觀來看是一種無色晶體，它的熔點很高，在300～302℃左右，在165℃時會升華。相對密度是1.635，溶于水，微溶于冷水、乙 醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。
富馬酸也有很廣泛的用途，可用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹脂，這樣的樹脂不僅耐化學腐蝕性能好，而且耐熱性也很好。富馬酸與乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合劑，與苯乙烯的共聚物是制造玻璃鋼的原料，富馬酸所制得的增塑劑無毒，可用于與食品接觸的乙酸乙烯乳膠。也是醫(yī)藥和光學漂白劑等精細化學品中間體，在醫(yī)藥工業(yè)中主要用于解毒 藥的生產(chǎn)。
將富馬酸用碳酸鈉中和，就可以得到反丁烯鈉，然后用硫酸亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵，可用于治療小紅血球型貧血的藥物富血鐵，主要用在食品添加劑當中，可用在飲料、水果糖、果凍等食品?？偟膩碚f富馬酸的作用是非常大的，除了以上這些還對抑菌防霉有重要作用，同時還可以延長一些產(chǎn)品的保存期。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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