對人體健康起關(guān)鍵作用的要素有很多，但是大多數(shù)人也就對常見的蛋白質(zhì)維生素、礦物質(zhì)、糖類等有所了解，但是大多數(shù)人并沒有聽說過甲殼素，其實它也是人的生活中非常重要的要素。下面一起分享一下它都有哪些功能。
【甲殼素有哪些功能】
“甲殼素”被稱之為繼蛋白質(zhì)、月旨肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，被很多糖尿病、高血脂病患者認為是良方，也是醫(yī)療保健品發(fā)展方向。有一種氨基葡萄糖是從甲殼素中提取的，它可以促進人體內(nèi)黏多糖的合成，同時提高關(guān)節(jié)潤滑液的黏性，來改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進軟骨組織的生長。它還有以下幾個重要的功能。
甲殼素可以起到降血糖的作用，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與植物纖維非常相似，都屬于六碳糖的聚合體，所以有動物纖維之稱。甲殼素具有堿性特點，可把PH值調(diào)到弱堿性，使人體處于堿性體質(zhì)提高胰島素利用率，進而降低了血糖。
甲殼素還起到降血脂的作用，因為甲殼素帶正電荷，與負電荷的膽汁酸結(jié)合后排除體外，膽汁酸排出增加，影響脂肪的乳化。也減少了膽囊中膽汁酸量，讓肝 臟從血液中吸收更多的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，來補充其不足，進而血液中膽固醇下降。
除了上面這些外，它還可以降血壓。因為甲殼素是帶正電荷的陽離子基因，與食鹽中的氯離子結(jié)合后隨糞便排出體外，減少氯離子的吸收，也就降低了血糖中的氯離子濃度，讓血管緊張素減少，讓血壓下降。甲殼素除了以上作用外，還有很多其它的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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