也許說到低分子瓜爾膠很多人并不知道它是什么，關于它的制備方法更是無從了解了。其實對它陌生也并不意外，因為它屬于天然高分子化學領域。既然大部分人對它都不了解，接下來我們就來具體看看低分子瓜爾膠是什么。
【低分子瓜爾膠是什么】
低分子瓜爾膠是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種 天然多糖。因為它獨特的分子結構特點及天然性，讓它有了多種用途，主要應用于食品、制藥、化 妝品、個人保健、石油、粘接劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。
我們先來了解一下瓜爾膠具體的結構，它的分子結構是一種非離子多糖，以聚甘露糖為分子主鏈，D-吡喃甘露糖單元之間以(3(l-4)糖苷鍵連接，D-吡喃半乳糖則以a(l-6)糖苷鍵連接在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2: 1。
還有數據顯示瓜爾膠的分子量大約在20-200萬。這么大的數據一方面讓它有優(yōu)了良的增稠性、穩(wěn)定性，另 一方面可能在應用范圍上受到了一定的限制。但是它能夠對瓜爾膠進行降解，得到預期分子量范圍的低分子量，進而擴展了瓜爾膠的應用領域。
低分子量瓜爾膠應用范圍更加廣泛，它可以作為高血壓、糖尿病、肥胖病人的甜味劑，也經常被應用在保健食品及飼料中。低分子量瓜爾膠還是一種天然的化工、醫(yī)藥原料，用于藥物的開發(fā)等等?？戳诉@些大家多多少少對低分子量瓜爾膠也有了一定的了解。
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