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    2018-11-14 來源:Sjgle.com食品加工在線
    也許說到低分子瓜爾膠很多人并不知道它是什么,關(guān)于它的制備方法更是無從了解了。其實對它陌生也并不意外,因為它屬于天然高分子化學(xué)領(lǐng)域。既然大部分人對它都不了解,接下來我們就來具體看看低分子瓜爾膠是什么。

      也許說到低分子瓜爾膠很多人并不知道它是什么,關(guān)于它的制備方法更是無從了解了。其實對它陌生也并不意外,因為它屬于天然高分子化學(xué)領(lǐng)域。既然大部分人對它都不了解,接下來我們就來具體看看低分子瓜爾膠是什么。

    低分子瓜爾膠

    【低分子瓜爾膠是什么】

      低分子瓜爾膠是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種 天然多糖。因為它獨特的分子結(jié)構(gòu)特點及天然性,讓它有了多種用途,主要應(yīng)用于食品、制藥、化 妝品、個人保健、石油、粘接劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。

      我們先來了解一下瓜爾膠具體的結(jié)構(gòu),它的分子結(jié)構(gòu)是一種非離子多糖,以聚甘露糖為分子主鏈,D-吡喃甘露糖單元之間以(3(l-4)糖苷鍵連接,D-吡喃半乳糖則以a(l-6)糖苷鍵連接在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2: 1。

      還有數(shù)據(jù)顯示瓜爾膠的分子量大約在20-200萬。這么大的數(shù)據(jù)一方面讓它有優(yōu)了良的增稠性、穩(wěn)定性,另 一方面可能在應(yīng)用范圍上受到了一定的限制。但是它能夠?qū)蠣柲z進(jìn)行降解,得到預(yù)期分子量范圍的低分子量,進(jìn)而擴(kuò)展了瓜爾膠的應(yīng)用領(lǐng)域。

      低分子量瓜爾膠應(yīng)用范圍更加廣泛,它可以作為高血壓、糖尿病、肥胖病人的甜味劑,也經(jīng)常被應(yīng)用在保健食品及飼料中。低分子量瓜爾膠還是一種天然的化工、醫(yī)藥原料,用于藥物的開發(fā)等等??戳诉@些大家多多少少對低分子量瓜爾膠也有了一定的了解。

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