枇杷是薔薇科、枇杷屬植物，常綠小喬木，原產(chǎn)于中國(guó)東南部，因葉子形似樂(lè)器琵琶而得名。枇杷與大多數(shù)果樹(shù)不同，在秋天或初冬開(kāi)花，果子在春天至初夏成熟，比其他水果都早，因此被稱為"果木中獨(dú)備四時(shí)之氣者"。枇杷渾身是寶，其果實(shí)柔嫩多汁、鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有潤(rùn)肺、止咳、健胃消熱等功效，是非常好的食療原料，枇杷葉、枇杷花等都可入藥，藥用價(jià)值較高。

        枇杷果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、果膠、鞣質(zhì)、鈣、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是很好的保健水果。枇杷含有豐富的類胡蘿卜素，具有保護(hù)視力的作用，含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，有利于增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑。枇杷果實(shí)在食品工業(yè)中應(yīng)用較為廣泛，可做成枇杷飲料、枇杷罐頭、枇杷果脯、枇杷果醬等，也可進(jìn)一步做成發(fā)酵產(chǎn)品，比如枇杷果酒、枇杷果醋等。

        枇杷葉是枇杷中價(jià)值的部位，收錄于中國(guó)藥典。枇杷葉入藥始載于《名醫(yī)別錄》，本草綱目記載："枇杷葉，治肺胃疾病，大都取其下氣之功耳，氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。"隨著對(duì)枇杷葉研究的不斷深入，越來(lái)越多的成分被分離發(fā)現(xiàn)，迄今為止從枇杷葉中分離的活性成分主要有三萜酸類、倍半萜類、黃酮類等50多種，不同成分展現(xiàn)出不同的生物活性。枇杷葉中分離的烏蘇酸、齊墩果酸等三萜酸類具有抗炎、鎮(zhèn)咳、降血糖、抗病毒等作用。因枇杷葉的藥用價(jià)值較為突出，其在食品行業(yè)中的應(yīng)用較少，含有枇杷葉的保健食品僅有4種獲批，都集中于2000年和2001年之間。2014年6月國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布批準(zhǔn)枇杷葉為新食品原料的征求意見(jiàn)稿，12月即獲得批準(zhǔn)，至此枇杷葉才真正跨入食品行業(yè)的大門。枇杷葉因活性物質(zhì)功能顯著，其相關(guān)產(chǎn)品多以功能性為主，枇杷葉目前主要有兩條路徑，一是以枇杷葉的浸提物為主，開(kāi)發(fā)果味或功能飲料，二是將枇杷干葉經(jīng)過(guò)烘干、殺菌之后，開(kāi)發(fā)成代用茶類，因代用茶的方便性，目前其市場(chǎng)反饋要優(yōu)于飲料類。

        2017年7月20日國(guó)家衛(wèi)計(jì)委受理了枇杷花的新食品原料申請(qǐng)，時(shí)隔一年多時(shí)間，終于有了新動(dòng)態(tài)。2018年11月7日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布枇杷花新資源食品的意見(jiàn)稿，意味著枇杷家族將又添一成員?！侗静菥V目》記載："枇杷花主治頭風(fēng)，鼻涕流清。"在古代也常作為藥材使用，研究指出，枇杷花與枇杷葉的活性成分類似，主要有三萜酸類與黃酮類，再加上枇杷花量多、花期長(zhǎng)，座果率高，為防止無(wú)謂的養(yǎng)分消耗，實(shí)際生產(chǎn)中有90%多花朵會(huì)被去掉，因此對(duì)于枇杷花的開(kāi)發(fā)利用具有較大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

        枇杷花除了含有豐富的活性成分，還含有一定的揮發(fā)油，具有抗菌、消炎等功效及特殊的香氣，在食品工業(yè)中具有較高的應(yīng)用價(jià)值，風(fēng)味、功能等都可以作為開(kāi)發(fā)要素，烘焙、飲料、代用茶，甚至是功能食品等領(lǐng)域，枇杷花都具有一定應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。枇杷花的批準(zhǔn)將很大程度上推動(dòng)枇杷其他部位的開(kāi)發(fā)利用，比如枇杷根、枇杷蜜等，將來(lái)或許會(huì)有更多枇杷相關(guān)產(chǎn)品面世。