今年，北方一作區(qū)的好多薯農(nóng)又賠錢了。同時(shí)，也有一批薯農(nóng)在馬鈴薯的低谷期繼續(xù)掙錢。

        河北省圍場(chǎng)縣的馬鈴薯種植大戶張先生是馬鈴薯贏家，種馬鈴薯八年，盈利八年。問起他的盈利秘訣，他總是說只是自己的運(yùn)氣好罷了。比如在2016年，他嘗試種植了V7、黃金薯、斯凡特等新品種，當(dāng)時(shí)很多人對(duì)這些新品種持懷疑態(tài)度，一是擔(dān)心新品種的產(chǎn)量；二是擔(dān)心市場(chǎng)對(duì)新品種的認(rèn)可度。這年秋天和2017年的春天，是近20年來馬鈴薯銷售的“寒冬期”，大量馬鈴薯滯銷，而這些薯型橢圓，黃皮黃肉的新品種卻大受歡迎，在老品種5毛錢無人問津的時(shí)候，這些新品種以8毛錢的高價(jià)脫銷。毋庸置疑的是，這幾年種植新品種的薯農(nóng)們個(gè)個(gè)掙得盆滿缽滿。

        由此可見，所謂運(yùn)氣，就是對(duì)馬鈴薯市場(chǎng)變化的預(yù)見性和遠(yuǎn)見卓識(shí)。他們不墨守成規(guī)，敢于嘗試新事物；他們不僅僅執(zhí)著于埋頭種地，還抬頭凝望市場(chǎng)。

        內(nèi)蒙古四子王旗的王先生也是一位馬鈴薯贏家。對(duì)于種植，他心氣很高，一定要種出品質(zhì)的馬鈴薯。為此，他采取了三大措施：一是施農(nóng)家有機(jī)肥保品質(zhì)。春天播種時(shí)選擇腐熟好的羊糞做基肥，該肥富含有機(jī)質(zhì)和腐殖酸，既能改善土壤結(jié)構(gòu)，又能使所產(chǎn)的馬鈴薯綠色、健康，吃起來食味濃郁，口感；二是以精細(xì)化的田間管理保薯形。譬如根據(jù)節(jié)氣和天氣變化進(jìn)行澆水、除草、中耕，確保薯形勻稱，避免因管理缺失而出現(xiàn)青頭、裂口、畸形等問題；三是通過追施有機(jī)微生物肥及豆餅來保顏色。盡可能的減少化肥和農(nóng)藥的使用，不僅提升了馬鈴薯的食味品質(zhì)，而且所產(chǎn)馬鈴薯顏色鮮亮、美觀，商品價(jià)值極高。

        俗話說，民以食為天。作為我國(guó)的第四大主糧，作為全營(yíng)養(yǎng)食物的馬鈴薯，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，還具有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的保健功能。因此，馬鈴薯永遠(yuǎn)都會(huì)有機(jī)會(huì)，永遠(yuǎn)都會(huì)有市場(chǎng)。

        只是，悄然之間，市場(chǎng)竟已發(fā)生變化。過去市場(chǎng)上只關(guān)注大薯，有大薯率就有好價(jià)錢，無論什么品種，也無論薯形與顏色。

        網(wǎng)上流行的一句話說，時(shí)代要拋棄你時(shí)，一句拜拜也不說。的確如此，現(xiàn)在的馬鈴薯市場(chǎng)只鐘情這樣的土豆：薯皮光滑、鮮亮，薯形矮胖橢圓，薯肉金黃。為什么市場(chǎng)鐘情這類土豆，是因?yàn)樗鼈兏贸詥?？這也未必。筆者與幾位馬鈴薯市場(chǎng)銷售人員探討后方知，在大城市，餐飲飯店是土豆的消費(fèi)主體，而不是體量龐大的市民。芽眼淺、薯形橢圓矮胖的土豆，削皮更快，可以節(jié)省人力成本，因此，對(duì)飯店而言，土豆貴一毛錢沒關(guān)系，要是因削土豆而增加用工，成本就高了很多。所以，V7、斯凡特、中加2號(hào)等品種因薯形而被市場(chǎng)選中，另外，以上品種在口感上也比很多老品種提升了很多。

        滄海橫流，方顯英雄本色。仔細(xì)探究，每一位優(yōu)秀的馬鈴薯人，其成功靠的決不是運(yùn)氣，而是對(duì)農(nóng)業(yè)的敬畏、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)孜孜以求的工匠精神、對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代市場(chǎng)風(fēng)云變幻的敏銳預(yù)見。 

作者簡(jiǎn)介：

土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。