近些年，隨著居民生活水平的提高，人們越來越注重生活要素水平，進口食品消費量大大增加。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：近5年，我國進口食品銷售年均增長15%左右。2016年，進口常規(guī)食品銷售達到630億元。而據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預測：2018年，我國將成為全球的進口食品消費國。在這種趨勢下，研究消費者對進口食品與國產(chǎn)食品的不同消費行為、進口食品的消費傾向、人們的食品安全意識，尤為必要。值得關注的是，一項對全國10個城市消費者進口食品消費行為的調(diào)研獲得了一系列發(fā)現(xiàn)。

研究背景簡介

        為研究我國消費者的進口食品消費行為及其影響因素，本次調(diào)研綜合考慮地區(qū)地理位置、人口規(guī)模以及經(jīng)濟發(fā)展水平，選取北京、上海、廣州、深圳4個一線城市，以及東北部的吉林省長春市、吉林市，中部的湖北省武漢市、荊州市，西部的陜西省西安市、寶雞市，每個城市樣本家庭數(shù)量300個，總樣本家庭數(shù)量3000個。

        調(diào)查根據(jù)PPS與隨機抽樣相結(jié)合方法，共獲得3000份有效問卷。從調(diào)查對象分布情況來看，3000個調(diào)查對象分布在4個一線城市、3個省會城市和3個三線城市。調(diào)查對象在所在城市居住年限以20~40年的最多（占43%），多數(shù)調(diào)查者在調(diào)查城市居住年限在5年以上（82.8%），絕大多數(shù)屬于在城市中長期居住的群體。他們的消費行為和對食品安全監(jiān)管的評價具有充分的地域代表性，可以體現(xiàn)當?shù)卣鎸嵡闆r。另外，調(diào)查對象中男女比例各50%，基本符合一般消費者人群分布。91.6%的被訪問者為21~40歲的青年人，他們更多地接觸進口食品，也具有代表性。被訪者整體學歷水平較高，70%的人為本科以上學歷。本次調(diào)查的主要對象屬于社會較為穩(wěn)定的中產(chǎn)范疇，被訪者家庭月收入集中在6000元~40000元。

消費因素：質(zhì)量>安全>口感

        調(diào)查結(jié)果顯示，被訪者選購食品時主要考慮因素依次為：食品質(zhì)量（60.6%）>食品安全（59.3%）>口感或味道（53.0%）>品牌知名度（42.3%）>價格（33.2%）>個人習慣（18.9%）>生產(chǎn)地（18.7%）>外觀包裝（12.6%）>保質(zhì)期（0.1%）。

        食品安全與質(zhì)量是大部分人購買時的優(yōu)先考慮因素，說明消費者有一定的食品安全意識。口感或味道、品牌知名度也是重要因素，說明人們可能為追求食物口感或味道而放松對食品安全與質(zhì)量因素的考慮。此外，部分被訪者以價格為優(yōu)先考慮因素，但是比重較小，說明當下消費水平已經(jīng)達到一定高度，人們更關注高質(zhì)量食品。但是，對于保質(zhì)期這個重要食品安全因素，只有0.1%的消費者進行考慮，說明人們對當下購買食品的保質(zhì)期問題較為放心。

        交叉分析發(fā)現(xiàn)，從性別上看，女性相對于男性在選購食品時更關注食品安全與質(zhì)量，而男性比女性更關注價格、食品生產(chǎn)地。從年齡上看，隨著年齡增長，人們更注重食品質(zhì)量與安全、品牌知名度，逐漸放棄對個人習慣、食品口感或味道、生產(chǎn)地的依賴。其中，21~30歲的消費人群比其他年齡段人群更關注食品口感或味道，但對食品質(zhì)量與安全的關注度較低，對價格也較為敏感；31~40歲的消費人群最不關注食品價格，但較其他年齡段更關注食品生產(chǎn)地和產(chǎn)品外包裝；41~50歲消費人群在選購食品時優(yōu)先考慮食品安全與質(zhì)量，對食品口感與味道、外觀包裝關注度較低，對食品價格最為敏感；51~60歲的消費人群對口感或味道的關注度降低，但將品牌知名度及外觀包裝作為購買重要依據(jù)。另外，已婚消費者更關注食品質(zhì)量與安全、生產(chǎn)地，未婚消費者更關注食品口感或味道，也更依賴于個人習慣選購食品。

        從學歷來看，小學學歷消費者在選購食品時更關注食品品牌知名度、安全狀況以及個人習慣，對價格、生產(chǎn)地以及食品質(zhì)量考慮較少；博士研究生在選購食品時對外觀包裝以及食品生產(chǎn)地的關注度，反而對食品質(zhì)量與安全關注度較低；從高中生到碩士研究生，都對食品質(zhì)量與安全有較高關注度，對外觀包裝、個人習慣以及生產(chǎn)地的依賴程度較低，其中本科與碩士研究生對食品價格敏感度，初中生。

        從收入來看，收入越高的人在購買食品時越關注質(zhì)量與安全、品牌知名度以及產(chǎn)品的外觀包裝，也會降低對口感或味道的依賴，價格敏感度也會降低，其中月收入在20001元~40000元的消費者考慮價格以及個人習慣的概率最小，但是最關注食品生產(chǎn)地。月收入在3000元~6000元的消費者對食品外觀包裝以及品牌知名度的考慮概率最小。

信息渠道：新媒體>傳統(tǒng)媒體>外觀包裝

        雖然消費者在選購食品時會有一些標準，但這些標準與其實際獲取的相關食品信息密切相關。信息獲取越充分，消費者的食品消費行為就越理性。

        消費者食品信息來源渠道分析發(fā)現(xiàn)，消費者接收進口食品和國產(chǎn)食品相關信息的渠道比重排序一致，依次是：新媒體（網(wǎng)絡、移動終端等）>傳統(tǒng)媒體（電視、報紙、雜志等）>產(chǎn)品外觀包裝信息>其他渠道。其中，傳統(tǒng)媒體與新媒體依舊是人們優(yōu)先獲取信息的兩個渠道。隨著新媒體的發(fā)展，越來越多的食品信息以新媒體為載體影響人們的消費行為，消費者獲取進口食品信息渠道更多地依賴于新媒體，獲取國產(chǎn)食品更多地依賴于傳統(tǒng)媒體。

安全關注：國產(chǎn)食品>進口食品

        數(shù)據(jù)顯示，消費者關注國產(chǎn)食品安全或質(zhì)量問題的比例（比較留意和很留意的共占82.9%），顯著高于關注進口食品的人群（比較留意和很留意的共占64.1%）。在不控制變量之間相互影響的情況下，針對消費者對進口食品以及國產(chǎn)食品安全關注程度進行人口學影響因素相關性分析，同時用李克特五級量表對評價結(jié)果進行賦值打分（很關注=5分，比較關注=4分，一般關注=3分，不太關注=2分，一點不關注=1分），結(jié)果顯示：男士更關注進口食品；年齡越高的人對國產(chǎn)食品更關注，年齡越低的人對進口食品更關注，其中40~60歲的人對國產(chǎn)食品關注度，20~40歲的人對進口食品關注度，說明進口食品更受年輕人青睞。從學歷上看，本科生、高中生對進口食品最為關注，本科生、碩士研究生對國產(chǎn)食品最為關注，博士生對國產(chǎn)食品及進口食品的關注不及高中生及大專生。從家庭上看，已婚人士比未婚人士更關注食品安全，這種性征在國產(chǎn)食品中更加明顯。從家庭未成年人情況看，有0~14歲兒童的家庭更關注國產(chǎn)食品質(zhì)量安全，有1~14歲兒童的家庭更關注進口食品質(zhì)量安全；三口之家關注進口及國產(chǎn)食品安全；家庭成員僅為1人的食品質(zhì)量安全關注度。

        對國產(chǎn)食品安全的關注度，在一線城市、省會城市以及三線城市中大致相同，三線城市略高。對進口食品安全的關注度卻有較強地域性，三線城市>省會城市>一線城市，三線城市關注度更高。不同城市消費者對食品安全的關注點也各有側(cè)重，其中北上廣消費者對國產(chǎn)食品安全的關注度遠遠高于進口食品，荊州市、寶雞市、吉林市消費者對進口食品安全的關注度遠高于其他城市。

        關注度也隨消費次數(shù)的增加而增加，但當進口食品消費次數(shù)超過5次時，關注度反而降低。此外，居住年限在20年以下消費者的食品安全關注度高于居住年限在20年以上的消費者，但居住年限在40年以上的消費者最不關注進口食品安全，居住年限在5年以下的消費者最不關注國產(chǎn)食品安全。收入會增加人們對食品安全的關注，月收入在4萬元以上的家庭，食品安全關注度降低，月收入在2萬元~4萬元的家庭，對國產(chǎn)食品安全關注度，月收入在1萬元~2萬元的家庭，對進口食品安全關注度。

監(jiān)管事權：58%被訪者認知正確

        《食品安全法》第九十一條規(guī)定，“國家出入境檢驗檢疫部門對進出口食品安全實施監(jiān)督管理”。為測試受訪者是否能夠準確認知進口食品安全監(jiān)管的具體負責部門，問卷設置了一個檢驗性問題。結(jié)果顯示，58.4%的受訪者能夠正確判斷進口食品是由進出口檢驗檢疫部門負責監(jiān)管，但有26.7%的受訪者認為是食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管，還有少部分受訪者選擇衛(wèi)生和商務部門。雖然大部分受訪者能夠正確判斷，但這個比例還是偏低，進出口檢驗檢疫部門在進口食品監(jiān)管方面的宣傳工作有待提高，尤其是要針對月收入在4萬元以上的消費者和大專以下學歷的消費者加大宣傳力度。