近些年，隨著居民生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅厣钜厮?，進(jìn)口食品消費(fèi)量大大增加。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：近5年，我國(guó)進(jìn)口食品銷售年均增長(zhǎng)15%左右。2016年，進(jìn)口常規(guī)食品銷售達(dá)到630億元。而據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：2018年，我國(guó)將成為全球的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。在這種趨勢(shì)下，研究消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品與國(guó)產(chǎn)食品的不同消費(fèi)行為、進(jìn)口食品的消費(fèi)傾向、人們的食品安全意識(shí)，尤為必要。值得關(guān)注的是，一項(xiàng)對(duì)全國(guó)10個(gè)城市消費(fèi)者進(jìn)口食品消費(fèi)行為的調(diào)研獲得了一系列發(fā)現(xiàn)。

研究背景簡(jiǎn)介

        為研究我國(guó)消費(fèi)者的進(jìn)口食品消費(fèi)行為及其影響因素，本次調(diào)研綜合考慮地區(qū)地理位置、人口規(guī)模以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，選取北京、上海、廣州、深圳4個(gè)一線城市，以及東北部的吉林省長(zhǎng)春市、吉林市，中部的湖北省武漢市、荊州市，西部的陜西省西安市、寶雞市，每個(gè)城市樣本家庭數(shù)量300個(gè)，總樣本家庭數(shù)量3000個(gè)。

        調(diào)查根據(jù)PPS與隨機(jī)抽樣相結(jié)合方法，共獲得3000份有效問卷。從調(diào)查對(duì)象分布情況來看，3000個(gè)調(diào)查對(duì)象分布在4個(gè)一線城市、3個(gè)省會(huì)城市和3個(gè)三線城市。調(diào)查對(duì)象在所在城市居住年限以20~40年的最多（占43%），多數(shù)調(diào)查者在調(diào)查城市居住年限在5年以上（82.8%），絕大多數(shù)屬于在城市中長(zhǎng)期居住的群體。他們的消費(fèi)行為和對(duì)食品安全監(jiān)管的評(píng)價(jià)具有充分的地域代表性，可以體現(xiàn)當(dāng)?shù)卣鎸?shí)情況。另外，調(diào)查對(duì)象中男女比例各50%，基本符合一般消費(fèi)者人群分布。91.6%的被訪問者為21~40歲的青年人，他們更多地接觸進(jìn)口食品，也具有代表性。被訪者整體學(xué)歷水平較高，70%的人為本科以上學(xué)歷。本次調(diào)查的主要對(duì)象屬于社會(huì)較為穩(wěn)定的中產(chǎn)范疇，被訪者家庭月收入集中在6000元~40000元。

消費(fèi)因素：質(zhì)量>安全>口感

        調(diào)查結(jié)果顯示，被訪者選購(gòu)食品時(shí)主要考慮因素依次為：食品質(zhì)量（60.6%）>食品安全（59.3%）>口感或味道（53.0%）>品牌知名度（42.3%）>價(jià)格（33.2%）>個(gè)人習(xí)慣（18.9%）>生產(chǎn)地（18.7%）>外觀包裝（12.6%）>保質(zhì)期（0.1%）。

        食品安全與質(zhì)量是大部分人購(gòu)買時(shí)的優(yōu)先考慮因素，說明消費(fèi)者有一定的食品安全意識(shí)?？诟谢蛭兜?、品牌知名度也是重要因素，說明人們可能為追求食物口感或味道而放松對(duì)食品安全與質(zhì)量因素的考慮。此外，部分被訪者以價(jià)格為優(yōu)先考慮因素，但是比重較小，說明當(dāng)下消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到一定高度，人們更關(guān)注高質(zhì)量食品。但是，對(duì)于保質(zhì)期這個(gè)重要食品安全因素，只有0.1%的消費(fèi)者進(jìn)行考慮，說明人們對(duì)當(dāng)下購(gòu)買食品的保質(zhì)期問題較為放心。

        交叉分析發(fā)現(xiàn)，從性別上看，女性相對(duì)于男性在選購(gòu)食品時(shí)更關(guān)注食品安全與質(zhì)量，而男性比女性更關(guān)注價(jià)格、食品生產(chǎn)地。從年齡上看，隨著年齡增長(zhǎng)，人們更注重食品質(zhì)量與安全、品牌知名度，逐漸放棄對(duì)個(gè)人習(xí)慣、食品口感或味道、生產(chǎn)地的依賴。其中，21~30歲的消費(fèi)人群比其他年齡段人群更關(guān)注食品口感或味道，但對(duì)食品質(zhì)量與安全的關(guān)注度較低，對(duì)價(jià)格也較為敏感；31~40歲的消費(fèi)人群最不關(guān)注食品價(jià)格，但較其他年齡段更關(guān)注食品生產(chǎn)地和產(chǎn)品外包裝；41~50歲消費(fèi)人群在選購(gòu)食品時(shí)優(yōu)先考慮食品安全與質(zhì)量，對(duì)食品口感與味道、外觀包裝關(guān)注度較低，對(duì)食品價(jià)格最為敏感；51~60歲的消費(fèi)人群對(duì)口感或味道的關(guān)注度降低，但將品牌知名度及外觀包裝作為購(gòu)買重要依據(jù)。另外，已婚消費(fèi)者更關(guān)注食品質(zhì)量與安全、生產(chǎn)地，未婚消費(fèi)者更關(guān)注食品口感或味道，也更依賴于個(gè)人習(xí)慣選購(gòu)食品。

        從學(xué)歷來看，小學(xué)學(xué)歷消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)更關(guān)注食品品牌知名度、安全狀況以及個(gè)人習(xí)慣，對(duì)價(jià)格、生產(chǎn)地以及食品質(zhì)量考慮較少；博士研究生在選購(gòu)食品時(shí)對(duì)外觀包裝以及食品生產(chǎn)地的關(guān)注度，反而對(duì)食品質(zhì)量與安全關(guān)注度較低；從高中生到碩士研究生，都對(duì)食品質(zhì)量與安全有較高關(guān)注度，對(duì)外觀包裝、個(gè)人習(xí)慣以及生產(chǎn)地的依賴程度較低，其中本科與碩士研究生對(duì)食品價(jià)格敏感度，初中生。

        從收入來看，收入越高的人在購(gòu)買食品時(shí)越關(guān)注質(zhì)量與安全、品牌知名度以及產(chǎn)品的外觀包裝，也會(huì)降低對(duì)口感或味道的依賴，價(jià)格敏感度也會(huì)降低，其中月收入在20001元~40000元的消費(fèi)者考慮價(jià)格以及個(gè)人習(xí)慣的概率最小，但是最關(guān)注食品生產(chǎn)地。月收入在3000元~6000元的消費(fèi)者對(duì)食品外觀包裝以及品牌知名度的考慮概率最小。

信息渠道：新媒體>傳統(tǒng)媒體>外觀包裝

        雖然消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)會(huì)有一些標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)與其實(shí)際獲取的相關(guān)食品信息密切相關(guān)。信息獲取越充分，消費(fèi)者的食品消費(fèi)行為就越理性。

        消費(fèi)者食品信息來源渠道分析發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者接收進(jìn)口食品和國(guó)產(chǎn)食品相關(guān)信息的渠道比重排序一致，依次是：新媒體（網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)終端等）>傳統(tǒng)媒體（電視、報(bào)紙、雜志等）>產(chǎn)品外觀包裝信息>其他渠道。其中，傳統(tǒng)媒體與新媒體依舊是人們優(yōu)先獲取信息的兩個(gè)渠道。隨著新媒體的發(fā)展，越來越多的食品信息以新媒體為載體影響人們的消費(fèi)行為，消費(fèi)者獲取進(jìn)口食品信息渠道更多地依賴于新媒體，獲取國(guó)產(chǎn)食品更多地依賴于傳統(tǒng)媒體。

安全關(guān)注：國(guó)產(chǎn)食品>進(jìn)口食品

        數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者關(guān)注國(guó)產(chǎn)食品安全或質(zhì)量問題的比例（比較留意和很留意的共占82.9%），顯著高于關(guān)注進(jìn)口食品的人群（比較留意和很留意的共占64.1%）。在不控制變量之間相互影響的情況下，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品以及國(guó)產(chǎn)食品安全關(guān)注程度進(jìn)行人口學(xué)影響因素相關(guān)性分析，同時(shí)用李克特五級(jí)量表對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行賦值打分（很關(guān)注=5分，比較關(guān)注=4分，一般關(guān)注=3分，不太關(guān)注=2分，一點(diǎn)不關(guān)注=1分），結(jié)果顯示：男士更關(guān)注進(jìn)口食品；年齡越高的人對(duì)國(guó)產(chǎn)食品更關(guān)注，年齡越低的人對(duì)進(jìn)口食品更關(guān)注，其中40~60歲的人對(duì)國(guó)產(chǎn)食品關(guān)注度，20~40歲的人對(duì)進(jìn)口食品關(guān)注度，說明進(jìn)口食品更受年輕人青睞。從學(xué)歷上看，本科生、高中生對(duì)進(jìn)口食品最為關(guān)注，本科生、碩士研究生對(duì)國(guó)產(chǎn)食品最為關(guān)注，博士生對(duì)國(guó)產(chǎn)食品及進(jìn)口食品的關(guān)注不及高中生及大專生。從家庭上看，已婚人士比未婚人士更關(guān)注食品安全，這種性征在國(guó)產(chǎn)食品中更加明顯。從家庭未成年人情況看，有0~14歲兒童的家庭更關(guān)注國(guó)產(chǎn)食品質(zhì)量安全，有1~14歲兒童的家庭更關(guān)注進(jìn)口食品質(zhì)量安全；三口之家關(guān)注進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)食品安全；家庭成員僅為1人的食品質(zhì)量安全關(guān)注度。

        對(duì)國(guó)產(chǎn)食品安全的關(guān)注度，在一線城市、省會(huì)城市以及三線城市中大致相同，三線城市略高。對(duì)進(jìn)口食品安全的關(guān)注度卻有較強(qiáng)地域性，三線城市>省會(huì)城市>一線城市，三線城市關(guān)注度更高。不同城市消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注點(diǎn)也各有側(cè)重，其中北上廣消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品安全的關(guān)注度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口食品，荊州市、寶雞市、吉林市消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品安全的關(guān)注度遠(yuǎn)高于其他城市。

        關(guān)注度也隨消費(fèi)次數(shù)的增加而增加，但當(dāng)進(jìn)口食品消費(fèi)次數(shù)超過5次時(shí)，關(guān)注度反而降低。此外，居住年限在20年以下消費(fèi)者的食品安全關(guān)注度高于居住年限在20年以上的消費(fèi)者，但居住年限在40年以上的消費(fèi)者最不關(guān)注進(jìn)口食品安全，居住年限在5年以下的消費(fèi)者最不關(guān)注國(guó)產(chǎn)食品安全。收入會(huì)增加人們對(duì)食品安全的關(guān)注，月收入在4萬元以上的家庭，食品安全關(guān)注度降低，月收入在2萬元~4萬元的家庭，對(duì)國(guó)產(chǎn)食品安全關(guān)注度，月收入在1萬元~2萬元的家庭，對(duì)進(jìn)口食品安全關(guān)注度。

監(jiān)管事權(quán)：58%被訪者認(rèn)知正確

        《食品安全法》第九十一條規(guī)定，“國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理”。為測(cè)試受訪者是否能夠準(zhǔn)確認(rèn)知進(jìn)口食品安全監(jiān)管的具體負(fù)責(zé)部門，問卷設(shè)置了一個(gè)檢驗(yàn)性問題。結(jié)果顯示，58.4%的受訪者能夠正確判斷進(jìn)口食品是由進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)監(jiān)管，但有26.7%的受訪者認(rèn)為是食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管，還有少部分受訪者選擇衛(wèi)生和商務(wù)部門。雖然大部分受訪者能夠正確判斷，但這個(gè)比例還是偏低，進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門在進(jìn)口食品監(jiān)管方面的宣傳工作有待提高，尤其是要針對(duì)月收入在4萬元以上的消費(fèi)者和大專以下學(xué)歷的消費(fèi)者加大宣傳力度。