資訊 > 熱點資訊 > 美國已種植百萬棵轉基因蘋果樹
“轉基因北極蘋果（Arctic apples）所打的果汁，就如同水一樣，不會褐變，也不會變黑。我們已在美國種植了上百萬棵這種蘋果樹。”19日，在由中國生物工程學會、基因農(nóng)業(yè)網(wǎng)主辦的轉基因科學沙龍上，Intrexon咨詢公司高級副總裁兼首席通訊官、美國農(nóng)業(yè)部前食品政策與生物技術高級顧問杰克·波波博士告訴科技日報記者。
據(jù)了解，2017年2月，北極蘋果開始在美國中西部少數(shù)幾個州銷售，此后，在美國全面上市。
“蘋果細胞的液泡中含有一些不尋常的有機物——多酚類，細胞器葉綠體和線粒體中則含有多酚氧化酶。正常情況下兩者分處不同場所，不會相遇。”中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學研究中心高級工程師姜韜說，當蘋果被切開或細胞受損，多酚氧化酶與多酚類就會相遇，這時前者就利用空氣中的氧氣，把多酚類氧化生成醌類物質(zhì)，然后經(jīng)過一系列反應，顏色變得越來越重，由淺褐變?yōu)樽厣?/p>
研究人員通過一種叫“基因沉默”的技術，在多酚氧化酶基因表達活性不變的情況下，使控制多酚氧化酶的合成模板mRNA的量降低，從而減少了多酚氧化酶的量。
美國北卡羅萊納大學醫(yī)學院藥理系博士后任金琪介紹，“基因沉默”技術是科學家探索的一種分子生物學技術，并成功在調(diào)整基因表達的相關基礎研究中得到廣泛的應用，但應用到社會消費的食品方面則為首次。
“這種蘋果給生產(chǎn)商、運輸商、銷售商和消費者都會帶來益處，因為沒有褐變反應，蘋果汁會一直保持透明的狀態(tài)；如果早晨把蘋果切片給孩子們作為學校的便當，他們在下午打開吃的時候，仍然是早上的顏色。”杰克說。
杰克透露，他們還在研究轉基因防褐變的牛油果、生菜等。“我們相信這些產(chǎn)品會給消費者帶去切切實實的益處，也會改變他們對轉基因的看法。”他說。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
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在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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