2018-12-04 來(lái)源：Sjgle食品加工在線(xiàn)

說(shuō)到低聚半乳糖，可能很多人并不是很了解，其實(shí)在很多的奶粉中可能就有它的成分。它是一種天然的功能性低聚糖?？赡茏鳛楦改竵?lái)說(shuō)都希望自己寶寶用到的、吃到的都是一些健康的產(chǎn)品，那么低聚半乳糖的作用應(yīng)該也是很多父母比較關(guān)心的。

低聚半乳糖

【低聚半乳糖有哪些作用】

低聚半乳糖，分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基。在自然界中，動(dòng)物乳汁中的GOS含量比較低，而人母乳中的含量是比較多的。其實(shí)嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群就是依賴(lài)母乳中的GOS 成分建立起來(lái)的。

有這樣一個(gè)說(shuō)法，低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌重要的營(yíng)養(yǎng)源和高效的增殖因子。可以幫助改善人體腸道的消化吸收功能。新生兒的消化功能是比較弱的，所以很多奶粉中添加了低聚半乳糖這種營(yíng)養(yǎng)成分。

我們可能對(duì)低聚半乳糖并不是太了解，其實(shí)它在動(dòng)物的乳汁中存在的是比較少的，在母乳中含量是比較多的，而且甜味比較純正，熱值也比較低。甜度是蔗糖的20%～40%，保濕性非常強(qiáng)，它的ph值在中性條件下比較穩(wěn)定。如果是在100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖依然不會(huì)分解，可見(jiàn)其穩(wěn)定性有多好。

低聚半乳糖的作用是非常大的，它可以同蛋白質(zhì)共熱發(fā)生美拉德反應(yīng)，也可以用于面包、糕點(diǎn)等食品的加工，在嬰兒奶粉中也是必不可少的。

由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱(chēng)HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。

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