資訊 > 食品原材料 > 富馬酸一鈉用量有要求嗎
富馬酸一鈉一種新型的保鮮食品添加劑，在水產(chǎn)品及肉類食品中用到的比較多。無論是在國內(nèi)還是在國外應(yīng)用都是比較多的。既然富馬酸一鈉的用途那么廣泛，那么它在用量上有什么要求嗎？
【富馬酸一鈉用量有要求嗎】
其實(shí)無論是什么添加劑在應(yīng)用時都應(yīng)該根據(jù)比例來添加。富馬酸一鈉可以用于酒的配置，清潔飲料、糧食制品、果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。當(dāng)然它在面包、餅干的制作上也會被加入。富馬酸一鈉也會作為酸味劑與蘋果酸、檸檬酸等一起使用。
富馬酸一鈉一種白色結(jié)晶性粉末，沒有臭味不過有一種特殊的堿性味。經(jīng)過加熱會進(jìn)行炭化。它的熔點(diǎn)大約是290℃，溶于水。是通過富馬酸與碳酸鈉中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得到的。
富馬酸一鈉主要是用作保鮮食品添加劑，在制作面條時也會加入富馬酸一鈉，它在里面起到的作用是保鮮，還可以讓面更勁道，讓面勁道耐煮有彈性，而且也不容易變質(zhì)。很多人可能會在它的用量上比較關(guān)心，這種添加劑在使用的時候需要適量。在一些面制品中的作用也是非常多的。比如一些生濕面制品，像面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮等，還有焙烤食品、肉及肉制品里面。
總的來說，富馬酸一鈉的應(yīng)用范圍是非常廣的，關(guān)于用量這個問題還應(yīng)該根據(jù)食品的量及食品種類來決定，其實(shí)無論是什么添加劑在用量上都應(yīng)該有所注意。
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