水果蒸餾酒，是指使用新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯存而成的飲料酒。因其原料中富含大量天然的植物化合物，有滋養(yǎng)皮膚、促進(jìn)食欲之功效，且沒(méi)有其他添加物質(zhì)而深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)，水果蒸餾酒已在我縣蓬勃興起，成為一個(gè)延長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈的新興產(chǎn)業(yè)。

　　取證企業(yè)十多家

　　11月26日，浙江省食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)專(zhuān)家鄭林、浙江大學(xué)副教授蔣益虹、省農(nóng)科院胡桂燕等專(zhuān)家應(yīng)邀對(duì)位于羽林街道三聯(lián)村的天姥醇酒業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，同意通過(guò)審核，并在一些細(xì)節(jié)上提出了整改意見(jiàn)。據(jù)悉，天姥醇酒業(yè)將是我縣第13家獲得生產(chǎn)許可的水果蒸餾酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　水果蒸餾酒需取得生產(chǎn)許可證后方可生產(chǎn)、銷(xiāo)售。我縣家獲證企業(yè)為雙彩鄉(xiāng)的彩煙酒業(yè)有限公司，于2013年9月獲得生產(chǎn)許可。該企業(yè)負(fù)責(zé)人楊益告訴記者，當(dāng)時(shí)想拿到這個(gè)“牌照”非常困難，也非常麻煩，需要向省里申請(qǐng)。

　　隨著行政審批制度改革，生產(chǎn)許可方面變得便捷簡(jiǎn)單，只需向縣市場(chǎng)監(jiān)管局申請(qǐng)即可?？h市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)梁柱說(shuō)：“審批權(quán)限下放后，我們盡力做好‘管’和‘服’，在嚴(yán)格管理的同時(shí)，提前介入指導(dǎo)，積極做好服務(wù)工作，培育更多的生產(chǎn)企業(yè)。”

　　縣食品生產(chǎn)許可審查部部長(zhǎng)、縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品科高級(jí)工程師賈澄軍告訴記者，水果蒸餾酒生產(chǎn)有原料預(yù)處理、配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、過(guò)濾、調(diào)配、罐裝、包裝等加工工藝。想要獲得生產(chǎn)許可，需要在生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等方面滿(mǎn)足要求。

　　賈澄軍1990年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后長(zhǎng)期從事產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與管理工作。對(duì)白酒加工有較為深入的研究，還取得了“分體式家庭用白酒蒸餾設(shè)備”“帶有降低甲醇含量功能的果酒蒸餾器”等多項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利。2017年初至今，他已經(jīng)組織專(zhuān)家指導(dǎo)審核10家企業(yè)取得了水果蒸餾酒生產(chǎn)許可證。

　　水果蒸餾酒銷(xiāo)售之前，需要檢測(cè)各種指標(biāo)，如酒精度、甲醇、***、重金屬等。位于大市聚鎮(zhèn)西山村的浙江沁鑰生物科技有限公司，聘請(qǐng)了多年從事果品加工的原麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院朱向秋教授為技術(shù)專(zhuān)家，建設(shè)了專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室也成為我縣眾多水果蒸餾酒生產(chǎn)企業(yè)的“共享實(shí)驗(yàn)室”，復(fù)雜一點(diǎn)的檢測(cè)都會(huì)拿到這里來(lái)請(qǐng)朱向秋幫忙。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年到目前為止，取得生產(chǎn)許可證的十多家水果蒸餾酒企業(yè)共生產(chǎn)了20多萬(wàn)斤的水果蒸餾酒，產(chǎn)值達(dá)到5000萬(wàn)元左右。

　　托底水果種植業(yè)

　　“有了水果蒸餾酒，老百姓再也不用擔(dān)心水果賣(mài)不掉了。我們村里的楊梅，我今年還搶不到呢。”紹興三鼎酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳曉東說(shuō)。

　　陳曉東是七星街道楊梅山村人。他說(shuō)，楊梅山村盛產(chǎn)楊梅，有1700株40年樹(shù)齡的大樹(shù)，近幾年陸陸續(xù)續(xù)又種了上萬(wàn)株。幾年前，楊梅沒(méi)人要，留在樹(shù)上看它自行掉落，地上全部是楊梅，人走上去還要滑倒。

　　隨著水果蒸餾酒的興起，楊梅山村幾乎家家戶(hù)戶(hù)都做起了“楊梅燒”，把楊梅林打理得清清爽爽，每一粒楊梅都得到了利用。陳曉東今年做了2萬(wàn)斤的楊梅酒，用了10萬(wàn)斤楊梅，全部都是從外地采購(gòu)的。

　　水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，直接帶動(dòng)了水果的銷(xiāo)售。雖然近年來(lái)水蜜桃行情有所回落，但今年的一些小果、損傷果、殘次品都被人收購(gòu)了；今年野生的獼猴桃也變得緊俏起來(lái)，收購(gòu)價(jià)從去年的1.5元/斤，漲到了2元多/斤，時(shí)曾到過(guò)3元/斤；豐島集團(tuán)生產(chǎn)橘子罐頭的下腳料，以前是一個(gè)環(huán)保處理的難題，現(xiàn)在也成了做酒的香餑餑。

　　據(jù)《2017新昌統(tǒng)計(jì)年鑒》記載，2016年我縣共有水果種植面積1824公頃，總產(chǎn)量34734噸，產(chǎn)值15040萬(wàn)元。在近年來(lái)的休閑觀光果園政策扶持下，新發(fā)展果園較多，隨著這些果園進(jìn)入豐產(chǎn)期，我縣水果產(chǎn)量在近幾年內(nèi)還將持續(xù)增加。

　　水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不但為水果種植業(yè)托底，還為水果精品化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。一位果農(nóng)給記者算了一筆賬：以100斤水蜜桃燒18斤酒，每斤水蜜桃酒100元保守計(jì)算，用來(lái)做酒的殘次品價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮果銷(xiāo)售的優(yōu)質(zhì)果。這就為我縣水果產(chǎn)業(yè)走精品路線打下了基礎(chǔ)。

　　豐富旅游農(nóng)產(chǎn)品

　　10月25日，新昌縣首屆“天姥盛宴 新昌好禮”評(píng)選大賽決賽在達(dá)利生態(tài)園舉行。彩煙酒業(yè)的“四季套裝思存酒”和星昇竹業(yè)的“越飛天”竹筒酒雙雙入選“新昌好禮”十大創(chuàng)意旅游農(nóng)副產(chǎn)品。

　　思存酒的四季套裝包括了春季的茶葉、夏季的藍(lán)莓、秋季的板栗、冬季的白術(shù)。楊益說(shuō)：“四種酒分別采用了雙彩鄉(xiāng)的四種特產(chǎn)為原料，各有特色。”其中春季的茶葉酒，楊益用心最深。11月10日，他還邀請(qǐng)來(lái)新參加“新昌·浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)科技成果對(duì)接會(huì)”的浙江大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)王校常到門(mén)市部指導(dǎo)，王校常給他提出了改干茶為鮮葉或半成品作原料等建議。楊益說(shuō)：“我在村里還做了個(gè)酒文化主題館，游客很喜歡這款酒。大部分人喝過(guò)以后都會(huì)‘討添頭’，也有一些人覺(jué)得味道有點(diǎn)怪。我想再完善一下工藝，把它做得更精一些。”

　　2013年，俞堅(jiān)軍在巧英鄉(xiāng)五星村自家的毛竹山上開(kāi)始用采購(gòu)來(lái)的水果蒸餾酒試驗(yàn)竹筒酒。后來(lái)自己建廠做酒，于今年5月取得了生產(chǎn)許可，生產(chǎn)了30噸獼猴桃、葡萄、水蜜桃等水果蒸餾酒。在電商、微商、代理商銷(xiāo)售方面做得風(fēng)生水起，旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售方面也開(kāi)始起步。他說(shuō)：“一開(kāi)始是寧波的幾位代理商，到山上來(lái)看看，后來(lái)就帶了不少客人過(guò)來(lái)。住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯，想喝酒了到山上去砍株毛竹下來(lái)就行。”獨(dú)特的風(fēng)味、新穎的包裝，瞬間征服了不少旅游界人士。沙溪生田社的創(chuàng)始人肖磊說(shuō)：“竹筒酒有很好的創(chuàng)意和互動(dòng)性。今后我的客人可以直接帶過(guò)去到他的竹林里體驗(yàn)。距離也不遠(yuǎn)，聯(lián)合互動(dòng)起來(lái)挺好的。”

　　除了這兩款獲獎(jiǎng)產(chǎn)品之外，我縣其他水果蒸餾酒企業(yè)也紛紛“擁抱”旅游。儒岙鎮(zhèn)的百果酒業(yè)在橫渡橋村，卻被招商到了橫板橋村，開(kāi)起了一個(gè)展館；澄潭鎮(zhèn)龜巖潭村的天禾農(nóng)業(yè)科技則依托自己的果園、鐵皮石斛基地和酒廠，謀劃起了“農(nóng)特產(chǎn)品品購(gòu)地”項(xiàng)目。

　　“李白斗酒詩(shī)百篇”“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”……酒有深厚的文化，我縣的水果蒸餾酒也必將在浙東唐詩(shī)之路打造和全域旅游發(fā)展中占據(jù)一席之地。

　　“希望大家做好行業(yè)自律、抱團(tuán)發(fā)展，上承水果種植、下接旅游開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。”日前，賈澄軍在“新昌酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)”微信群里發(fā)出了這樣的倡議。他說(shuō)，目前我縣水果蒸餾酒生產(chǎn)企業(yè)正在謀劃成立行業(yè)協(xié)會(huì)，學(xué)習(xí)大佛龍井品牌發(fā)展之路，通過(guò)酒類(lèi)生產(chǎn)，打通水果種植和旅游體驗(yàn)銷(xiāo)售，形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，助力鄉(xiāng)村振興。