近期隨著“冬至”以來天氣轉(zhuǎn)冷，牛、羊、雞肉成為了消費者冬季滋補和御寒的肉類，終端消費逐漸增強，消費量大幅提振，并拉動其價格小幅上漲，山東省郯城縣物價局價格監(jiān)測顯示，價格整體呈上行態(tài)勢，豬肉由于溫疫的原因價格呈現(xiàn)出下行走勢。具體情況如下：

　　一、肉類價格市場運行情況

　　牛羊肉價格：近期，二十四節(jié)氣的“大雪”將至，天氣寒冷起來，隨著人們養(yǎng)生意識的逐漸增強，牛、羊肉成為了消費者冬季滋補和御寒的肉類，牛羊肉的需求量逐漸增加，拉動牛羊肉價格也上漲。根據(jù)我局監(jiān)測點監(jiān)測：去骨牛肉市場零售價64元/公斤，與上月的60元/公斤相比，環(huán)比上升6.67%；與去年的48元/公斤相比，同比上升33.33%；去骨羊肉市場零售價70元/公斤，與上月的64元/公斤相比，環(huán)比上升9.38%，與去年的50元/公斤相比，同比上升40%；牛羊肉價格雙雙上漲。

　　豬肉價格：近期，受非洲豬瘟疫情的影響，我縣飼養(yǎng)的豬禁止向外流通，不經(jīng)檢疫合格不準屠宰流入市場，致使我縣市場豬肉價格下降。目前為豬肉均價為20.66元/公斤，與上月的23.33元/公斤相比下降11.44%，較去年同期的24.67元/公斤相比下降16.25%；市場鮮豬肉五花肉價格19元/公斤、精瘦肉價格22元/公斤、腿肉21元/公斤、較上月價格相比分別下降8.33%、5%、4.55%。

　　禽肉價格：近期我縣白條雞零售價格為16元/公斤，與上月價格15元/公斤相比，環(huán)比上升6.67%，較去年同期價格14元/公斤相比，同比上升14.29。

　　二、肉類價格漲跌運行分析

　　進入“冬至”以來，天氣寒冷起來，近年來隨著人們養(yǎng)生意識的逐漸增強，牛、羊肉成為了消費者冬季滋補和御寒的肉類，深受消費者的歡迎和喜愛。每年冬天，牛羊肉需求明顯增加，終端消費需求量增加，貨源供應不足，拉動價格小幅上漲。加上牛羊是草食性動物，飼料來源主要包括牧草以及精飼料。隨著天氣變冷，內(nèi)蒙開始降雪，牛羊已無法自然放養(yǎng)，加上草原地區(qū)環(huán)境惡化，優(yōu)良飼草退化，農(nóng)區(qū)可利用草地資源不足，牛羊養(yǎng)殖所需牧草等青粗飼料成本大幅上升，進一步推動了肉類價格上漲。

　　參照往年，豬肉肉價也是上漲的，但今年由于非洲豬瘟疫情的影響，我縣飼養(yǎng)的豬禁止向外流通，不經(jīng)檢疫合格不準屠宰流入市場，致使我縣市場豬肉供大于求，豬肉價下跌。市民紛紛選擇牛羊肉等替代品，零售量也大幅下降。

　　雞肉是典型的白肉產(chǎn)品，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，深受廣大消費者喜愛，更是節(jié)日居民佳肴。隨著元旦的到來，春節(jié)的臨近，對禽肉的消費將形成一個高潮期，相應推高了禽肉產(chǎn)品價格。加上近幾個月來隨著城區(qū)三輪電車的禁行，致使運輸、人工成本上升，相繼拉動拉動了價格波動；入冬以后，肉雞大棚養(yǎng)殖需要升溫，成長期相應延長；散養(yǎng)雞野外覓食難度加大，飼料補給增加，飼養(yǎng)投料次數(shù)增多，人工、飼料成本上升，同樣帶動了價格上漲。

　　三、后期肉類價格走勢預測

　　隨著雨雪等天氣增多，飼料價格上漲，元旦、春節(jié)臨近，終端需求擴大，預計肉類價格短期內(nèi)還會走上漲主線。預計牛羊肉市場在剛性需求增加支撐下，市場價格將穩(wěn)步上行，春節(jié)期間將達到高峰；豬肉銷售進入傳統(tǒng)需求旺季，對生豬價格的提振起到重要作用，隨著非洲豬瘟疫情的解除，供需關系將進入新一輪的博弈，春節(jié)前豬價將迎來新的震蕩，豬價有望拉開新的一輪上漲；隨著天氣變冷，飼料價格上漲，禽肉是居民春節(jié)必備的肉食，消費需求將會大幅提升，需求整體呈穩(wěn)定上行走勢，禽肉價格也將步入上漲行列。