近期隨著“冬至”以來(lái)天氣轉(zhuǎn)冷，牛、羊、雞肉成為了消費(fèi)者冬季滋補(bǔ)和御寒的肉類(lèi)，終端消費(fèi)逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)量大幅提振，并拉動(dòng)其價(jià)格小幅上漲，山東省郯城縣物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，價(jià)格整體呈上行態(tài)勢(shì)，豬肉由于溫疫的原因價(jià)格呈現(xiàn)出下行走勢(shì)。具體情況如下：

　　一、肉類(lèi)價(jià)格市場(chǎng)運(yùn)行情況

　　牛羊肉價(jià)格：近期，二十四節(jié)氣的“大雪”將至，天氣寒冷起來(lái)，隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，牛、羊肉成為了消費(fèi)者冬季滋補(bǔ)和御寒的肉類(lèi)，牛羊肉的需求量逐漸增加，拉動(dòng)牛羊肉價(jià)格也上漲。根據(jù)我局監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)：去骨牛肉市場(chǎng)零售價(jià)64元/公斤，與上月的60元/公斤相比，環(huán)比上升6.67%；與去年的48元/公斤相比，同比上升33.33%；去骨羊肉市場(chǎng)零售價(jià)70元/公斤，與上月的64元/公斤相比，環(huán)比上升9.38%，與去年的50元/公斤相比，同比上升40%；牛羊肉價(jià)格雙雙上漲。

　　豬肉價(jià)格：近期，受非洲豬瘟疫情的影響，我縣飼養(yǎng)的豬禁止向外流通，不經(jīng)檢疫合格不準(zhǔn)屠宰流入市場(chǎng)，致使我縣市場(chǎng)豬肉價(jià)格下降。目前為豬肉均價(jià)為20.66元/公斤，與上月的23.33元/公斤相比下降11.44%，較去年同期的24.67元/公斤相比下降16.25%；市場(chǎng)鮮豬肉五花肉價(jià)格19元/公斤、精瘦肉價(jià)格22元/公斤、腿肉21元/公斤、較上月價(jià)格相比分別下降8.33%、5%、4.55%。

　　禽肉價(jià)格：近期我縣白條雞零售價(jià)格為16元/公斤，與上月價(jià)格15元/公斤相比，環(huán)比上升6.67%，較去年同期價(jià)格14元/公斤相比，同比上升14.29。

　　二、肉類(lèi)價(jià)格漲跌運(yùn)行分析

　　進(jìn)入“冬至”以來(lái)，天氣寒冷起來(lái)，近年來(lái)隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，牛、羊肉成為了消費(fèi)者冬季滋補(bǔ)和御寒的肉類(lèi)，深受消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。每年冬天，牛羊肉需求明顯增加，終端消費(fèi)需求量增加，貨源供應(yīng)不足，拉動(dòng)價(jià)格小幅上漲。加上牛羊是草食性動(dòng)物，飼料來(lái)源主要包括牧草以及精飼料。隨著天氣變冷，內(nèi)蒙開(kāi)始降雪，牛羊已無(wú)法自然放養(yǎng)，加上草原地區(qū)環(huán)境惡化，優(yōu)良飼草退化，農(nóng)區(qū)可利用草地資源不足，牛羊養(yǎng)殖所需牧草等青粗飼料成本大幅上升，進(jìn)一步推動(dòng)了肉類(lèi)價(jià)格上漲。

　　參照往年，豬肉肉價(jià)也是上漲的，但今年由于非洲豬瘟疫情的影響，我縣飼養(yǎng)的豬禁止向外流通，不經(jīng)檢疫合格不準(zhǔn)屠宰流入市場(chǎng)，致使我縣市場(chǎng)豬肉供大于求，豬肉價(jià)下跌。市民紛紛選擇牛羊肉等替代品，零售量也大幅下降。

　　雞肉是典型的白肉產(chǎn)品，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，更是節(jié)日居民佳肴。隨著元旦的到來(lái)，春節(jié)的臨近，對(duì)禽肉的消費(fèi)將形成一個(gè)高潮期，相應(yīng)推高了禽肉產(chǎn)品價(jià)格。加上近幾個(gè)月來(lái)隨著城區(qū)三輪電車(chē)的禁行，致使運(yùn)輸、人工成本上升，相繼拉動(dòng)拉動(dòng)了價(jià)格波動(dòng)；入冬以后，肉雞大棚養(yǎng)殖需要升溫，成長(zhǎng)期相應(yīng)延長(zhǎng)；散養(yǎng)雞野外覓食難度加大，飼料補(bǔ)給增加，飼養(yǎng)投料次數(shù)增多，人工、飼料成本上升，同樣帶動(dòng)了價(jià)格上漲。

　　三、后期肉類(lèi)價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)

　　隨著雨雪等天氣增多，飼料價(jià)格上漲，元旦、春節(jié)臨近，終端需求擴(kuò)大，預(yù)計(jì)肉類(lèi)價(jià)格短期內(nèi)還會(huì)走上漲主線。預(yù)計(jì)牛羊肉市場(chǎng)在剛性需求增加支撐下，市場(chǎng)價(jià)格將穩(wěn)步上行，春節(jié)期間將達(dá)到高峰；豬肉銷(xiāo)售進(jìn)入傳統(tǒng)需求旺季，對(duì)生豬價(jià)格的提振起到重要作用，隨著非洲豬瘟疫情的解除，供需關(guān)系將進(jìn)入新一輪的博弈，春節(jié)前豬價(jià)將迎來(lái)新的震蕩，豬價(jià)有望拉開(kāi)新的一輪上漲；隨著天氣變冷，飼料價(jià)格上漲，禽肉是居民春節(jié)必備的肉食，消費(fèi)需求將會(huì)大幅提升，需求整體呈穩(wěn)定上行走勢(shì)，禽肉價(jià)格也將步入上漲行列。