又是一年冬至到，聽(tīng)說(shuō)愛(ài)吃餃子的北方人一頓要吃一斤餃子？如何保障龐大的需求供應(yīng)，餃子機(jī)來(lái)幫忙。
 
　　繼南北方誰(shuí)更抗凍的爭(zhēng)議后，南北差異又有了版本，說(shuō)是北方人飯量普遍大于南方。有南方網(wǎng)友說(shuō)請(qǐng)北方朋友來(lái)家里吃飯，燒了一人十個(gè)水餃，結(jié)果北方朋友以為是吃飯前的開(kāi)胃菜。還有北方網(wǎng)友稱(chēng)次知道南方人吃餃子是按三個(gè)五個(gè)算起來(lái)的時(shí)候十分震驚，因?yàn)樗看味际且唤?hellip;…
 
　　作為一個(gè)南方妹子，實(shí)在無(wú)法想象一個(gè)人一次吃一斤餃子的畫(huà)面。還記得北方朋友告訴過(guò)筆者，他們過(guò)年時(shí)候常常三世、四世同堂，故而極為喜慶熱鬧。這個(gè)數(shù)字要是轉(zhuǎn)換成餃子，怕不是春節(jié)一頓就要吃去十幾斤的餃子。這么多的餃子除了召集全家進(jìn)行包餃子活動(dòng)，還可以利用餃子機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
 
　　餃子機(jī)是制作餃子的設(shè)備。但長(zhǎng)期以來(lái)，不少消費(fèi)者秉持手工制作比機(jī)器生產(chǎn)更美味的觀念，這源于早期餃子機(jī)對(duì)口感的忽視。拿面團(tuán)成型來(lái)說(shuō)，以往餃子機(jī)采用蛟龍壓面團(tuán)成型原理，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行強(qiáng)力擠壓，在這一過(guò)程中導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)熱、糊化，影響成品口感。而如今，有企業(yè)采用自動(dòng)壓面皮的新工藝技術(shù)，生產(chǎn)過(guò)程中的熱量大大降低，使得面團(tuán)能夠保持良好的面質(zhì)和筋度，在提升餃子口感方面有了較大改善。
 
　　餃子機(jī)不單單只能生產(chǎn)餃子。我們知道，餃子機(jī)不僅應(yīng)用于食品工廠，還可能被街邊小店購(gòu)置用于早餐的生產(chǎn)。這類(lèi)店面對(duì)早餐品類(lèi)要求多樣，但沒(méi)有足夠場(chǎng)地放置過(guò)多設(shè)備，因此，他們傾向于選擇能夠產(chǎn)出多種早餐樣式的設(shè)備。據(jù)了解，當(dāng)前有企業(yè)生產(chǎn)的餃子機(jī)就專(zhuān)注于柔性化的提升，只需更換轉(zhuǎn)頭就能實(shí)現(xiàn)不同品類(lèi)早餐的生產(chǎn)，滿(mǎn)足場(chǎng)地不足商鋪的使用需求。
 
　　餃子機(jī)應(yīng)用于餃子生產(chǎn)后，使餃子生產(chǎn)效率大幅提升。從生產(chǎn)速度來(lái)看，當(dāng)前了多數(shù)餃子機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)20000只/小時(shí)的生產(chǎn)規(guī)模，并且包出的餃子外觀統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化。而在部分實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化的車(chē)間，餃子機(jī)搭配和面機(jī)、傳送帶等進(jìn)行生產(chǎn)，可達(dá)到每小時(shí)生產(chǎn)50000只的速度。
 
　　餃子機(jī)的原理較為簡(jiǎn)單，生產(chǎn)并不困難，因而，市場(chǎng)上出現(xiàn)不少企業(yè)對(duì)這類(lèi)餃子設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，造成市場(chǎng)上同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為此，有企業(yè)嘗試對(duì)設(shè)備性能進(jìn)行提升，某知名食品企業(yè)建立的蒸餃生產(chǎn)線就能夠?qū)⒚嫫ず穸葔嚎s至0.7毫米，讓餡料含量提升到近七成，真正實(shí)現(xiàn)皮薄餡大，產(chǎn)品一經(jīng)公布即受到市場(chǎng)歡迎。也有食品機(jī)械企業(yè)注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)，為自身產(chǎn)品申請(qǐng)專(zhuān)利，走上了打假維權(quán)的道路。山西一食品機(jī)械企業(yè)就曾懸賞3萬(wàn)獎(jiǎng)勵(lì)侵權(quán)舉報(bào)者，捍衛(wèi)自身權(quán)益。
 
　　在近日舉辦的四川—廣西農(nóng)業(yè)機(jī)械和食品加工機(jī)械裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院院長(zhǎng)表示，當(dāng)前我國(guó)生產(chǎn)速凍餃子的設(shè)備多產(chǎn)自日本。為為應(yīng)對(duì)餃子機(jī)行業(yè)出現(xiàn)的高端設(shè)備來(lái)源國(guó)外、國(guó)內(nèi)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題，還需科研單位、企業(yè)等加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的研發(fā)升級(jí)，推動(dòng)我國(guó)餃子設(shè)備加快發(fā)展。
 
　　當(dāng)然，北方人過(guò)年時(shí)候并不是單單吃餃子，像年夜飯時(shí)候的餃子擁有各種吉祥寓意，還有可能在其中放入錢(qián)幣等物品，企盼吃到的人來(lái)年擁有好運(yùn)，這類(lèi)具有特殊意義的餃子更多人習(xí)慣自己動(dòng)手制作。但在春節(jié)之外，餃子生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備對(duì)什么節(jié)日都吃餃子的北方人還是具有極為強(qiáng)大的吸引力。餃子設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)還需加快對(duì)餃子機(jī)的生產(chǎn)研發(fā)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)餃子的巨大需求。