在食品工業(yè)里，干燥設(shè)備應(yīng)用廣泛且占據(jù)重要地位。像糧食豐收時(shí)候使用糧食烘干機(jī)將大大增強(qiáng)糧食的生產(chǎn)效率；各類沖泡飲料生產(chǎn)時(shí)候需要噴霧干燥設(shè)備制成沖劑；當(dāng)前迎合人們健康、方便需求的果蔬干制作時(shí)候需要真空冷凍干燥設(shè)備留存食材更多營(yíng)養(yǎng)……那么今天我們來說說認(rèn)知度不那么高的真空耙式干燥機(jī)。
 
　　真空耙式干燥機(jī)屬于真空干燥機(jī)的一種，當(dāng)然目前真空干燥設(shè)備衍生出多種形式：雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī)、立式攪拌真空干燥機(jī)、真空盤式干燥機(jī)等。真空耙式干燥機(jī)的獨(dú)特之處在于設(shè)置了耙式攪拌裝置，這種攪拌裝置在筒內(nèi)不斷轉(zhuǎn)動(dòng)翻攪，使物料受熱更加均勻，因而被大量應(yīng)用于漿狀、膏狀、糊狀食材物料等進(jìn)行干燥。但同樣的，這種耙式攪拌裝置使得真空耙式干燥機(jī)有一定局限性，只能適用于100目以下的物料干燥。
 
　　當(dāng)濕物料進(jìn)入真空耙式干燥機(jī)后，耙齒即開始不斷正反轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)攪拌，使得內(nèi)壁接觸到的物料表面不斷更新。食材物料表面受到蒸汽加熱后，水分將氣化，經(jīng)由干式除塵器、濕式除塵器、冷凝器等設(shè)備排出；而食材內(nèi)部由于與表皮出現(xiàn)濕度含量差別，將會(huì)沿食材向表層散發(fā)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)氣化排出這一過程，實(shí)現(xiàn)食材物料的干燥。為了解決干燥時(shí)候部分物料結(jié)塊，可能導(dǎo)致物料干燥不均勻這一現(xiàn)象，真空耙式干燥機(jī)配備有粉碎棒，通過粉碎棒與耙式攪拌裝置的共同作用減少物料結(jié)塊現(xiàn)象。
 
　　這一干燥過程處于真空狀態(tài)下，水分無需高于100℃才能完成氣化流程。這使得物料所需干燥溫度大大降低，有利于食品中熱敏成分的保留，相較而言能夠留存住更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，這種高真空意味著密封性良好，對(duì)于一些易氧化物料以及氣化后的氣體將對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重傷害的食材來說，具有極大優(yōu)勢(shì)。像大蒜制作成脫水蒜片時(shí)候，產(chǎn)出的水中含有大蒜多糖、蒜氨酸等物質(zhì)，對(duì)環(huán)境破壞極大。真空耙式干燥機(jī)減少了廢氣外溢的可能性，將廢水收集后利于處理。
 
　　為進(jìn)一步提升干燥效率，真空耙式干燥機(jī)不僅內(nèi)部攪拌有發(fā)熱裝置，且夾層也能實(shí)現(xiàn)同時(shí)發(fā)熱，使得傳熱面積大大增強(qiáng)，提高熱效率。通常來說，真空耙式干燥機(jī)多用蒸汽通入夾層，實(shí)現(xiàn)夾層的發(fā)熱。這一處理方式使得蒸汽需要加熱范圍小，在實(shí)現(xiàn)快速加熱的同時(shí)也能在一定程度上實(shí)現(xiàn)節(jié)能。
 
　　此外真空耙式干燥機(jī)具備良好的適應(yīng)性，可根據(jù)需求增加振擊裝置，方便黏性物料的干燥；還能根據(jù)不同物料配置過濾形式，增強(qiáng)干燥及出料時(shí)候的方便性；此外，還有企業(yè)為真空耙式干燥機(jī)安裝了自動(dòng)控制系統(tǒng)，能夠自行檢測(cè)結(jié)塊并按需啟動(dòng)粉碎棒等裝置，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)設(shè)備節(jié)能。
 
　　作為干燥機(jī)界的一員大將，真空耙式干燥機(jī)目前仍然面對(duì)研發(fā)創(chuàng)新不足、智能化不夠的現(xiàn)象，還望相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)能夠看到當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)智能化設(shè)備的需求，加快真空耙式干燥機(jī)的研發(fā)升級(jí)，推動(dòng)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大。