據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，回顧2018年，玉米、小麥、水稻的價格有漲有跌。但是都具有“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的特點。分析人士認(rèn)為，這種特點還將在2019年糧食市場當(dāng)中繼續(xù)延續(xù)。2018年，我國玉米價格總體上波動較小，全年價格略高于2017年。卓創(chuàng)資訊分析師唐曉霄分析認(rèn)為，預(yù)計2019年玉米整體將向供不應(yīng)求方向發(fā)展：

　　唐曉霄：2018年全國玉米價格整體漲跌波動幅度較小，其中一季度和四季度價格漲跌幅度較大，二三季度基本穩(wěn)定。全年價格出現(xiàn)在1月初的1745元/噸，高點價格出現(xiàn)在3月下旬和12月初，高價在1910～1915元/噸。年底較年初漲110元/噸左右。

　　一季度來看，1～2月份玉米價格平穩(wěn)運行，3月份玉米價格快速上漲，隨后高位回落。上漲原因是受春節(jié)后企業(yè)備貨影響，產(chǎn)區(qū)基層略有惜售，累計上漲幅度在60～80元/噸，中旬之后，受臨儲拍賣利空影響，玉米價格高位回落，累計下跌60～80元/噸。二、三季度，玉米價格基本穩(wěn)定，變化幅度很小。臨儲拍賣啟動，供需基本持平，價格穩(wěn)中小幅波動。

　　四季度新糧大量上市，市場購銷迎來旺季，10月、11月玉米價格連漲兩個月，12月價格高位下滑。價格上漲，主因是今年的東北新季玉米延遲了半個多月上市，上市之后，基層農(nóng)戶惜售，市場供應(yīng)出現(xiàn)缺口，兩個月累計漲150～160元/噸。12月份農(nóng)戶售糧心態(tài)松動，玉米上量增加，價格開始下滑，累計跌60～80元/噸。

　　2019年玉米市場化運行更加深入，臨儲玉米庫存將見底，玉米消費量將繼續(xù)超過產(chǎn)量，市場缺口將主要依靠輪換糧補充以及進口玉米和其他替代品。需求層面看，下游養(yǎng)殖飼料和深加工將繼續(xù)保持溫和增長，受益于政策鼓勵，下游深加工新增產(chǎn)能將陸續(xù)擴張。預(yù)計2019年玉米整體向供不應(yīng)求、供需格局緊張方向發(fā)展，這將支撐2019年玉米價格繼續(xù)上升，預(yù)計2019年全國玉米均價將在1800～1950元/噸區(qū)間內(nèi)徘徊。

　　相較于玉米價格的平穩(wěn)，2018年的小麥價格經(jīng)歷了上下起伏，平均價格略低于2017年。卓創(chuàng)資訊分析師王文鳳認(rèn)為，2019年新糧上市后，開車價格或低于今年水平，預(yù)計在1.10～1.12元/斤的水平。同時，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的特征會更加明顯。

　　王文鳳：回顧2018年，小麥?zhǔn)袌隹芍^一波三折，價格走勢打破往年市場規(guī)律，政策消息調(diào)整密集，小麥?zhǔn)袌銎骄鶅r格略低于2017年水平。

　　上半年小麥?zhǔn)袌鰞r格以下跌走勢為主，且跌幅不小，一改往年穩(wěn)中偏強的常態(tài)，主要是受到政策面的影響。國家于1月及4月兩次下調(diào)2014～2016年產(chǎn)收購價小麥的銷售底價，共計下調(diào)110元/噸，利空市場糧價。在加上3、4月份面粉市場需求并不理想，企業(yè)采購熱情不高，導(dǎo)致小麥?zhǔn)袌鰞r格持續(xù)下滑。

　　不過在價格上漲至1.23～1.25元/斤的價位后，由于下游行業(yè)進入消費淡季，面粉企業(yè)加工量下降，小麥的采購熱情跟隨降低，小麥價格平穩(wěn)運行了一段時間。一直到8月中旬開始，下游需求好轉(zhuǎn)，小麥?zhǔn)召弮r格再次開始上漲，不過漲勢較為緩和，持續(xù)到11月中旬，小麥全國均價達(dá)到2504元/噸，較8月中旬比上漲89元/噸，漲幅3.69%。自11月下旬開始，小麥又開啟了下跌之路。

　　2019年，小麥?zhǔn)袌鋈詫谡哂绊懴峦七M。一是托市價格較2018年下調(diào)0.03元/斤，會影響到新季小麥的開秤價格。另一個是在“去庫存”的方針下，政策性小麥補給市場的力度會加大，會影響到下游用麥企業(yè)對市場糧的采購量。

　　卓創(chuàng)認(rèn)為，2019年上半年，在市場優(yōu)質(zhì)糧源供應(yīng)減少的情況下，價格會有支撐。不過質(zhì)量一般的小麥供應(yīng)量仍偏充足，加上政策糧出庫補給市場等，也會影響到小麥的價格走勢。新糧上市后，開秤價格或低于今年水平，預(yù)計在1.10～1.12元/斤的水平。不過屆時仍需關(guān)注新麥的品質(zhì)及產(chǎn)量情況，因為產(chǎn)量的高低直接關(guān)系到種植戶的售糧心態(tài)。若產(chǎn)量穩(wěn)定或豐產(chǎn)情況下，小麥上漲的步伐或較緩慢；但若出現(xiàn)減產(chǎn)的情況，小麥的售糧進度會較慢，價格也會像2018年一樣，漲幅相對較快。

　　卓創(chuàng)資訊分析師陳曉姍介紹，2018年，我國水稻價格總體呈現(xiàn)出“同比下滑、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的特點，優(yōu)質(zhì)稻的市場價格比普通稻每斤要高0.1～0.2元。她認(rèn)為，預(yù)計2019年政策價格還會繼續(xù)下調(diào)，屆時新年度水稻的市場價格也會有下行的趨勢。

　　陳曉姍：2018年國內(nèi)水稻價格經(jīng)歷了四個重要節(jié)點，分別是：購銷旺季、陳糧投拍、新糧上市和糧庫收購。1～2月份春節(jié)前后是大米購銷的傳統(tǒng)旺季，這個時候產(chǎn)區(qū)余糧也相對緊缺，因此帶動了稻谷價格的普遍上漲。3月份開始國儲稻谷投拍，今年去庫存力度加大，陳糧降價拍賣對市場帶來一定沖擊，價格整體下滑。8～10月份新季中晚秈稻、粳稻陸續(xù)上市，隨上市量增加價格繼續(xù)下滑。11月份，在各級儲備糧庫收購帶動下，稻谷價格整體上漲。

　　據(jù)卓創(chuàng)統(tǒng)計，2018年全國稻米均價為4272.85元/噸，總體呈現(xiàn)出“同比下滑、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的特點，今年優(yōu)質(zhì)稻的市場價格比普通稻每斤高0.1～0.2元。大米加工行業(yè)的整體盈利情況不佳：上半年，多數(shù)企業(yè)僅處于保本甚至虧損邊緣；下半年略有好轉(zhuǎn)，也僅僅維持微利。2018年全國米廠平均開機率在28%，較為低迷。

　　目前國內(nèi)稻谷政策正處于市場化的改革期，政策功能將逐漸由“托市”轉(zhuǎn)向“托底”，2018年稻谷收購價已經(jīng)下調(diào)了0.1～0.2元，預(yù)計2019年政策價格還會繼續(xù)下調(diào)，屆時新年度水稻的市場價格也會有下行的趨勢。建議市場主體關(guān)注多春節(jié)后稻谷收購價政策和拍賣價格的發(fā)布。