資訊 > 市場動態(tài) > “草”吃得多 腦子也好使得多
933年前,文藝青年蘇軾赴汝州(今河南汝縣)任團練使途中,路經(jīng)泗州(今安徽泗縣),順道與劉倩叔同游了趟南山。
他將這次春游寫成一首紀游詞,前三句是細雨斜風、淡煙疏柳的早春景象,后三句是雪沫乳花、蓼茸蒿筍的清茶素餐,一句最有名:人間有味是清歡。
2017年底,一群西方學者用研究再次印證:吃貨蘇軾先生說的清淡的歡愉,對凡人有多重要——
芝加哥拉什大學醫(yī)學中心的Martha Clare Morris團隊,在一期美國《神經(jīng)病學》雜志上發(fā)表論文稱:綠葉蔬菜可能與大腦延緩衰老有直接的關系。在記憶力和思考力的測試中,每天至少吃一份(大約一拳頭熟菠菜)綠葉蔬菜的人,比不吃綠葉菜或者很少吃的人,腦力要年輕11年。
“草”吃得多
腦子也好使得多
拉什大學有一個“記憶與衰老計劃(MAP)”。這項計劃始于1997年,并在2004年加入了飲食因素。這次研究的數(shù)據(jù),就源自MAP從2004年至2014年間的受訪者數(shù)據(jù)。
研究者對960名平均年齡81歲的美國老人,進行了為期10年的調(diào)查,平均隨訪時間是4.7年。
期間,受訪者不僅要填寫飲食量表,記錄自己吃的東西,每年還要做一次全面的體檢,其中有一項針對認知水平的測試,包含了情景記憶、工作記憶、語義記憶、視覺空間能力和知覺速度五大方面,而且57%的受試者都進行過五次以上的年度測試。
另外,研究還收集了受訪者的教育水平、運動情況、BMI(身體質(zhì)量指數(shù))、相關疾病記錄等基本情況。
結(jié)果是令人吃驚的。根據(jù)每日攝入綠葉蔬菜的量排序,受訪者被等分成了五組。攝入的那組(Q5)平均每天吃1.29份蔬菜,的那組(Q1)平均每天只吃0.09份蔬菜。前者的認知能力衰退速率要比后者慢得多!按照回歸系數(shù)換算成年齡,可以說Q5組的大腦比Q1組要年輕11年!
在排除了年齡、性別、教育水平、體育活動、吸煙、海鮮、酒精等等多個可能的影響因素后,研究者發(fā)現(xiàn),統(tǒng)計結(jié)果基本沒有變化,在統(tǒng)計學上仍具有顯著意義。
孕婦需要的葉酸
你也很需要
研究者還對受訪者攝入的菠菜、羽衣甘藍和生菜這三種綠葉蔬菜進行了調(diào)查,為了進一步搞清楚到底是綠葉蔬菜中的哪些營養(yǎng)元素起到了這樣的健康作用。
這些營養(yǎng)成分包括維生素K、葉黃素、β-胡蘿卜素、硝酸鹽、葉酸、山 奈 酸和α-生育酚等等,當分析到單個的營養(yǎng)成分時,研究者發(fā)現(xiàn),除了β-胡蘿卜素之外,所有營養(yǎng)成分都與認知衰退減緩相關,相關度名列前茅的是葉酸、葉綠醌(維生素K)和葉黃素。
這三“葉”中,葉酸是我們最熟悉的,因為關系到下一代頭腦發(fā)不發(fā)達以及四肢健不健全——葉酸是DNA的重要成分,協(xié)助大腦正常運轉(zhuǎn),對于人類來說是一種不可或缺的維生素。孕婦補充適量的葉酸,可以有效避免胎兒出現(xiàn)早產(chǎn)、畸形、脊柱開裂、體重不足、兔唇等現(xiàn)象的發(fā)生。
而目前已有多項前瞻性研究提出,葉酸不僅對小孩有重要的塑造作用,對老人的認知也有保護功能。荷蘭瓦格寧根大學JaneDurga博士團隊曾在《Science Direct》發(fā)表了一項為期三年的補充葉酸的隨機試驗證實:葉酸能夠明顯減緩認知衰退的速度。
那剩下的問題就是,怎么做到多吃“草”?
大吃貨陳曉卿和馬未都談火鍋的時候,都有好奇過:“好像一吃火鍋,菜就能吃得比平常多。同樣的綠色蔬菜,你炒一碗,就難吃完,一涮,都能化了。”
這個方法也許可以試試,并且建議大家減少一點肉的量,多涮一份蔬菜。
科學+
健腦小食譜在此,還不來試
這項研究的作者Martha Clare Morris是著名的MIND飲食的提出者。這種飲食方式對認知健康特別有好處。
食用方法如下:
每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉、一份蔬菜、一杯紅酒;
每隔吃一次豆類;
每周至少吃兩次禽肉、漿果類水果;
每周吃一次魚。
同時,限制紅肉、黃油、奶酪、油炸食品、快餐等不健康食物的攝入。
研究表明,該飲食方式能有效降低人們患癡呆的風險。
看起來,這種食物來源豐富的飲食方法,并不容易堅持。但即使不能嚴格執(zhí)行,只要照著吃,多少都有效。
研究表明,對于嚴格遵守MIND Diet的人,阿爾茨海默病的風險可以降低53%:而對于那些偶然偷懶貪嘴的人來說,依然可以降低35%的風險。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價值和生理功能,廣泛應用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進行標記的高科技設備。激光噴碼機以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點,被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個行業(yè),滿足生產(chǎn)線對產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進腸道內(nèi)有益菌群的生長,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實中提取的天然蛋白酶,具有強大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術等多個領域。
水平式給袋包裝機是一種自動化包裝設備,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機通過自動制袋、充填、封口等工序,實現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號