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  • 資訊 > 編輯推薦 > “果中”——藍(lán)靛果的營養(yǎng)價值及其保健功能

    2019-01-16 來源:食品加工在線 作者:茶綠
    藍(lán)靛果忍冬別稱藍(lán)靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于歐洲、亞洲和美洲北部,在中國主要分布于東北、華北、西北及西南的四川等地,東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)的野生資源貯量最大。

            藍(lán)靛果忍冬別稱藍(lán)靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于歐洲、亞洲和美洲北部,在中國主要分布于東北、華北、西北及西南的四川等地,東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)的野生資源貯量。

            藍(lán)靛果果實(shí)為藍(lán)紫色小漿果,其中含有18種氨基酸,包含8種人體必需氨基酸,分別是柿子的2.8倍,黑加侖的7.5倍,其中維生素 B、維生素 B2含量高于多數(shù)水果類,所含的微量元素硒高出其他水果的3~5倍。經(jīng)世界衛(wèi)生組織證實(shí),硒可防癌、抗癌,能減輕化療后的副作用,增強(qiáng)人體免疫力。除了含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),藍(lán)靛果還富含多酚、黃酮、花色苷等對人類健康具有促進(jìn)作用的活性物質(zhì),使其具有較高的藥用價值和保健功能,成為繼越橘、樹莓、黑穗醋栗等之后又一新興的小漿果樹種。

            藍(lán)靛果的抗氧化功能

            大量的體外、體內(nèi)試驗(yàn)研究表明,藍(lán)靛果具有很強(qiáng)的抗氧化活性,是天然抗氧化劑的優(yōu)良原料。其中花色苷類物質(zhì)是藍(lán)靛果中主要的抗氧化活性物質(zhì)。動物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)研究表明藍(lán)靛果酚類花色苷提取物通過對肝微粒體脂質(zhì)過氧化的抑制作用,能有效減少肝 臟過氧化損傷,預(yù)防動脈硬化的發(fā)生。

            藍(lán)靛果的調(diào)節(jié)血脂功能

            研究結(jié)果表明藍(lán)靛果提取物不但可以降低膽固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量,而且可以增強(qiáng)乳糖酶活性,提高胰島素抵抗能力,具有調(diào)節(jié)血脂的功效。

            藍(lán)靛果的抗腫瘤功能

            通過細(xì)胞凋亡試驗(yàn)和動物體內(nèi)實(shí)體瘤驗(yàn)證表明藍(lán)靛果花色苷可誘導(dǎo)結(jié)腸癌HT29細(xì)胞凋亡,顯著抑制結(jié)腸癌HT29細(xì)胞的增殖。藍(lán)靛果乙酸乙酯提取物可緩解因接種腫瘤引起的胸腺萎縮,具有提高免疫功能作用,從而達(dá)到抑制腫瘤的效果。

            藍(lán)靛果的防輻射功能

            藍(lán)靛果花色苷可以改善由電離輻射誘導(dǎo)的氧化損傷,降低活性氧自由基的產(chǎn)生,調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原和凋亡信號轉(zhuǎn)導(dǎo),抑制線粒體凋亡信號途徑,對輻射誘導(dǎo)氧化傷害具有顯著的防護(hù)作用。

            藍(lán)靛果的其他功能

            藍(lán)靛果多酚提取物(其中77%為花色苷)處理牙齦成纖維細(xì)胞,可減少脂質(zhì)過氧化,抑制自由基引起的氧化損傷,預(yù)防牙齦炎。研究表明藍(lán)靛果還具有保肝的功能,機(jī)理可能是通過輕線粒體損傷和脂肪變性,保護(hù)溶酶體膜而對肝細(xì)胞起到保護(hù)作用。其果汁具有降壓效果,并且降壓作用起效時問短、作用比較溫和、持久、無不良副作用。藍(lán)靛果果汁還可明顯提高小鼠耐高溫、抗疲勞、耐寒、耐缺氧能力,表明藍(lán)靛果具有提高應(yīng)激反應(yīng)能力。藍(lán)靛果乙酸乙醋提取物對動物實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍具有顯著的保護(hù)作用。果實(shí)中含有的黃酮類化合物,經(jīng)臨床驗(yàn)證可治療小兒厭食癥、調(diào)整血壓、軟化人的腦血管,特別是對清肝明目有神奇之效,故稱藍(lán)靛果為“果中”。

            藍(lán)靛果作為新興的第三代漿果樹種,其果實(shí)具有醫(yī)療保健功能,樹木本身也是很好的園林綠化樹種,并且容易栽培管理、抗病、抗寒性強(qiáng)。目前市場上銷售的藍(lán)靛果產(chǎn)品主要有果醬,飲料、果凍,酒,糖果,明膠,膨化零食,冰奶油和酸奶。藍(lán)靛果提取物除了應(yīng)用于食品、藥品、保健品領(lǐng)域外,由于其具有增白作用和抑制黑色素瘤的發(fā)展和黑素的合成,而在化妝品領(lǐng)域也具有應(yīng)用潛力。

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