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  • 資訊 > 編輯推薦 > “果中”——藍靛果的營養(yǎng)價值及其保健功能

    2019-01-16 來源:食品加工在線 作者:茶綠
    藍靛果忍冬別稱藍靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于歐洲、亞洲和美洲北部,在中國主要分布于東北、華北、西北及西南的四川等地,東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)的野生資源貯量最大。

            藍靛果忍冬別稱藍靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于歐洲、亞洲和美洲北部,在中國主要分布于東北、華北、西北及西南的四川等地,東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)的野生資源貯量。

            藍靛果果實為藍紫色小漿果,其中含有18種氨基酸,包含8種人體必需氨基酸,分別是柿子的2.8倍,黑加侖的7.5倍,其中維生素 B、維生素 B2含量高于多數(shù)水果類,所含的微量元素硒高出其他水果的3~5倍。經(jīng)世界衛(wèi)生組織證實,硒可防癌、抗癌,能減輕化療后的副作用,增強人體免疫力。除了含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),藍靛果還富含多酚、黃酮、花色苷等對人類健康具有促進作用的活性物質(zhì),使其具有較高的藥用價值和保健功能,成為繼越橘、樹莓、黑穗醋栗等之后又一新興的小漿果樹種。

            藍靛果的抗氧化功能

            大量的體外、體內(nèi)試驗研究表明,藍靛果具有很強的抗氧化活性,是天然抗氧化劑的優(yōu)良原料。其中花色苷類物質(zhì)是藍靛果中主要的抗氧化活性物質(zhì)。動物體內(nèi)實驗研究表明藍靛果酚類花色苷提取物通過對肝微粒體脂質(zhì)過氧化的抑制作用,能有效減少肝 臟過氧化損傷,預防動脈硬化的發(fā)生。

            藍靛果的調(diào)節(jié)血脂功能

            研究結(jié)果表明藍靛果提取物不但可以降低膽固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量,而且可以增強乳糖酶活性,提高胰島素抵抗能力,具有調(diào)節(jié)血脂的功效。

            藍靛果的抗腫瘤功能

            通過細胞凋亡試驗和動物體內(nèi)實體瘤驗證表明藍靛果花色苷可誘導結(jié)腸癌HT29細胞凋亡,顯著抑制結(jié)腸癌HT29細胞的增殖。藍靛果乙酸乙酯提取物可緩解因接種腫瘤引起的胸腺萎縮,具有提高免疫功能作用,從而達到抑制腫瘤的效果。

            藍靛果的防輻射功能

            藍靛果花色苷可以改善由電離輻射誘導的氧化損傷,降低活性氧自由基的產(chǎn)生,調(diào)節(jié)細胞氧化還原和凋亡信號轉(zhuǎn)導,抑制線粒體凋亡信號途徑,對輻射誘導氧化傷害具有顯著的防護作用。

            藍靛果的其他功能

            藍靛果多酚提取物(其中77%為花色苷)處理牙齦成纖維細胞,可減少脂質(zhì)過氧化,抑制自由基引起的氧化損傷,預防牙齦炎。研究表明藍靛果還具有保肝的功能,機理可能是通過輕線粒體損傷和脂肪變性,保護溶酶體膜而對肝細胞起到保護作用。其果汁具有降壓效果,并且降壓作用起效時問短、作用比較溫和、持久、無不良副作用。藍靛果果汁還可明顯提高小鼠耐高溫、抗疲勞、耐寒、耐缺氧能力,表明藍靛果具有提高應激反應能力。藍靛果乙酸乙醋提取物對動物實驗性胃潰瘍具有顯著的保護作用。果實中含有的黃酮類化合物,經(jīng)臨床驗證可治療小兒厭食癥、調(diào)整血壓、軟化人的腦血管,特別是對清肝明目有神奇之效,故稱藍靛果為“果中”。

            藍靛果作為新興的第三代漿果樹種,其果實具有醫(yī)療保健功能,樹木本身也是很好的園林綠化樹種,并且容易栽培管理、抗病、抗寒性強。目前市場上銷售的藍靛果產(chǎn)品主要有果醬,飲料、果凍,酒,糖果,明膠,膨化零食,冰奶油和酸奶。藍靛果提取物除了應用于食品、藥品、保健品領(lǐng)域外,由于其具有增白作用和抑制黑色素瘤的發(fā)展和黑素的合成,而在化妝品領(lǐng)域也具有應用潛力。

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