這幾天，有幾位讀者微信問(wèn)我，老師不打算為2019年的土豆寫(xiě)點(diǎn)什么嗎？我恍然警覺(jué)，新一年的初月已經(jīng)過(guò)了兩旬，廣東福建的冬作土豆開(kāi)始進(jìn)入了結(jié)薯期，山東、云南的秋作土豆逐漸收獲上市，三北地區(qū)庫(kù)存的土豆該到了大量出貨的時(shí)期。如此看來(lái)，在這個(gè)土豆的“節(jié)點(diǎn)期”，應(yīng)該“做點(diǎn)文章”。
 
被誤判的行情
 
        2016、2017兩年，乘著國(guó)家“主糧化”政策的東風(fēng)，很多人、很多錢(qián)潮水一般涌入了土豆行業(yè)，人們以為土豆就是埋在地下的“黃金”，瘋狂的加入種植，瘋狂的擴(kuò)大種植面積。從2015年全國(guó)總種植面積的6000多萬(wàn)畝，一下子瘋長(zhǎng)到9000萬(wàn)畝。但種植者似乎從未考慮銷(xiāo)售的事，時(shí)年秋天，土豆大面積滯銷(xiāo)，最終，慷慨進(jìn)入的人，都慘淡退出了。

        2018年春天，還是有很多人沒(méi)有警惕“供求關(guān)系”對(duì)市場(chǎng)的指導(dǎo)，依然相信馬鈴薯行業(yè)只是進(jìn)入了小年，于是，繼續(xù)大面積種植。雖然相較于上年，全國(guó)種植總面積有所減少，但相比于市場(chǎng)需求，產(chǎn)量供給還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求。因此，2018年的土豆銷(xiāo)售依然是寒冬。

        2019年的馬鈴薯會(huì)是什么樣的價(jià)格行情或走勢(shì)？現(xiàn)在來(lái)討論還為時(shí)尚早。眾所周知，準(zhǔn)確的判斷必須要基于大數(shù)據(jù)的分析，當(dāng)前誰(shuí)手上也沒(méi)有詳細(xì)的數(shù)據(jù)，包括國(guó)家相關(guān)單位以及監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，因?yàn)?，北方一作區(qū)的播種面積要到5月中旬才能揭曉。

        故而，筆者建議今年的土豆種植者需冷靜，冷靜，再冷靜！同時(shí)，想要繼續(xù)種植土豆的人需把握好以下三點(diǎn)：，不能盲目擴(kuò)大或堅(jiān)守大面積種植，要及時(shí)縮減面積，倒茬種植別的作物；第二，種植精品。薯型、顏色、大小不是精品土豆的三要素，而精品的核心是綠色、健康；第三，嘗試新品種。老品種或產(chǎn)量高或好管理，但市場(chǎng)總是“喜新厭舊”，所以，嘗試種植一些新的品種，也是實(shí)現(xiàn)盈利的一個(gè)重要因素。
 
 被低估的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
 
        近幾年土豆價(jià)格的持續(xù)低迷，固然與種植面積太大、總產(chǎn)量太多有關(guān)，但也與老百姓對(duì)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知不深、不夠有極大的關(guān)系。

        土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有人體必需的碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)元素等，其中維生素C的含量1個(gè)土豆就相當(dāng)于10個(gè)蘋(píng)果。因此，法國(guó)人稱(chēng)土豆為“地下蘋(píng)果”，俄羅斯人稱(chēng)它為“地下面包”，但在我國(guó)，對(duì)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是低估了。

        中醫(yī)講究“藥食同源”，其實(shí)，那一顆看起來(lái)毫不起眼的土豆不僅是美味的“食品”亦是一味“良藥”。

        首先，常吃土豆可降血脂。土豆干物質(zhì)中的90%是淀粉，土豆淀粉能降低膽固醇的含量，促進(jìn)膽汁分泌與循環(huán)，同時(shí)，還能減少脂質(zhì)吸收與脂肪酸合成，從而有效降低血中脂質(zhì)含量。

        其次，吃土豆能夠降血壓。土豆是高鉀食物，其鉀含量甚至要高于香蕉。據(jù)測(cè)算，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，所以，常吃土豆具有防止高血壓的功效。

        再次，吃土豆可控制血糖。很多糖尿病患者認(rèn)為土豆中含有淀粉而拒絕吃土豆，殊不知，土豆中的抗性淀粉對(duì)防治糖尿病具有特殊功效，尤其對(duì)II型糖尿病人，可延緩餐后血糖上升，有效控制糖尿病情。
，土豆還能抗衰老。土豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素以及氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。所以，經(jīng)常吃土豆可保持身體健康，延緩衰老。
 
土豆之路還很漫長(zhǎng)
 
        7000年前，印第安人在南美洲安第斯山脈的的喀喀湖畔馴化了馬鈴薯。從此，印第安人以及后來(lái)的印加帝國(guó)都稱(chēng)馬鈴薯為“豐收之神”。

        1536年，西班牙遠(yuǎn)征軍入侵南美，將馬鈴薯作為戰(zhàn)利品帶回了歐洲。由此，馬鈴薯開(kāi)始了自己在歐洲、亞洲以及全世界跌宕起伏的歷程。

        除了顛破流離，土豆也是命運(yùn)多舛。比如初到歐洲，保守的東正教教父指責(zé)土豆是邪惡的化身，他們的理由是《圣經(jīng)》里面從來(lái)沒(méi)有提到過(guò)這種作物。直到十七世紀(jì)，土豆才作為食物在歐洲廣為傳播。
大約十六世紀(jì)中葉，土豆傳入我國(guó)。當(dāng)時(shí)只在偏遠(yuǎn)、干旱的山區(qū)種植，豐腴的中原和南國(guó)當(dāng)然要種植小麥和水稻。

        從民國(guó)到新中國(guó)成立以來(lái)，土豆在我國(guó)一直被大面積種植，尤其在饑饉之年，土豆更是救命糧?，F(xiàn)在，我國(guó)馬鈴薯種植面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界，是名副其實(shí)的“土豆大國(guó)”。

        盡管2015年我國(guó)將馬鈴薯列為繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧，并大力推行“主食化”戰(zhàn)略，但吃慣了大米、白面的中國(guó)人，對(duì)于土豆的接受度還是停留在菜的層面上。同時(shí)，一些專(zhuān)家不顧實(shí)際，閉門(mén)造車(chē)研發(fā)出來(lái)的“土豆饅頭”、“土豆面條”從口感到經(jīng)濟(jì)價(jià)格都脫離了土豆作為“主食”的初衷。

        愛(ài)吃土豆的德國(guó)人將土豆譽(yù)為“第二面包”，認(rèn)為土豆是十全十美的食物，并藉此挖掘出了“土豆精神”。因此，筆者相信，作為土豆大國(guó)的中國(guó)，隨著人們對(duì)土豆的認(rèn)可與接受，土豆必將成為老百姓重要的“主食”，同時(shí)，還將深度發(fā)揮土豆作為“糧、菜、藥”的重要價(jià)值。

文/土豆記者

作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。