資訊 > 食品原材料 > 澳研究發(fā)現(xiàn)富含抗氧化劑多酚藍莓有助防齲齒
澳大利亞研究人員表示，蔓越莓和藍莓能極大降低蛀牙風險。英國口腔健康基金也發(fā)布了一項報告，稱每天吃一把莓類水果能減少口腔健康問題。
澳洲昆士蘭大學的研究員檢測了蔓越莓、藍莓和草莓提取成分對口腔細菌的影響。這一研究表明：莓類水果富含抗氧化劑多酚，可以使牙齒免受自由基侵襲、抗擊致牙菌斑的細菌、降低口腔內(nèi)細菌活動，從而降低蛀牙風險。除此外，藍莓和蔓越莓富含纖維素和營養(yǎng)物質(zhì)，還可以預防心臟疾病和癌癥。
昆士蘭大學牙醫(yī)學院的恩布·菲利普建議在抗擊蛀牙時使用“自然武器”水果?？谇唤】祷鹗紫瘓?zhí)行官奈杰爾·卡特醫(yī)生也稱，“莓類水果提取物完全無糖，這意味著可以將這些自然提取物添加到口腔護理產(chǎn)品。多酚停留在唾液中，即便我們將其吞咽下去，也會持續(xù)有利于口腔。”他呼吁在漱口水等牙科產(chǎn)品中添加藍莓提取物。
那應該怎樣食用莓類水果呢？專家稱，莓類水果富含自然糖分，在早餐或晚餐后食用，而不是當零食吃。蔓越莓味道偏酸，藍莓可以和早餐麥片或酸奶一起生吃。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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