資訊 > 市場動態(tài) > 每逢佳節(jié)“胖三斤”？營養(yǎng)專家教你如何吃好不胖
每逢新春佳節(jié)，團圓飯是必不可少的迎***，在山珍海味面前，不少人都在“這個我想吃”和“吃胖了怎么辦”的矛盾中掙扎。為此，記者專門咨詢了復(fù)旦中山廈門醫(yī)院營養(yǎng)專家，為廣大群眾開出一份“吃好不胖”的《新春飲食攻略》。
據(jù)了解，在營養(yǎng)科歷年新春問診中，三分之二的患者有肥胖方面的疑問。根據(jù)分類，男性患者面臨的主要是油膩食物和酒精飲料攝入超標(biāo)的問題；女性患者主要是甜品類高熱量食物攝入超標(biāo)的問題；老齡患者面臨的主要是較難消化的糯米類食物攝入過多的問題；低幼齡患者則主要是膨化類零食和碳酸飲料攝入過多的問題。
復(fù)旦中山廈門醫(yī)院營養(yǎng)科專家陳紅潔告訴記者，新春飲食可以從八個方面來做到“吃好不胖”：
，調(diào)整進食順序，以蔬菜湯、蔬菜、禽畜肉類、主食的順序進食，餐前喝半碗蔬菜湯并進食少量深色蔬菜，不僅有利于增加飽腹感，減少正餐時間攝入過多的食物，還有助于腸胃的蠕動和消化。
第二，吃飯八分飽，在大腦感知到飽腹感前，果斷放下筷子，離開餐桌，暴飲暴食，不僅會讓體重飆升，甚至還會引起急性胃腸炎或急性胰 腺炎。
第三，全谷來當(dāng)家，少吃精白食物如白米飯、白饅頭、白面包、白面條等，增加雜糧谷薯類食物攝入如黑米、紅米、小米、燕麥、蕎麥、紅薯、玉米等，做到粗細(xì)搭配，食物多樣。
第四，優(yōu)選魚類和禽類，在葷食選擇上，優(yōu)先選擇脂肪含量低、蛋白含量高的的魚、蝦等海鮮類和雞、鴨、鵝等禽類，再選擇牛、羊、豬等畜肉。
第五，蔬果不能少，每人每天的蔬菜攝入總量以500克及以上為宜，并且一半是深色蔬菜如綠葉菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜等，水果也盡量在兩餐之間食用，每天總量不超過250克為宜。
第六，零食不宜多，糖果、堅果、果凍、餅干等零食隱藏的熱量并不低，不建議一邊聊天或者一邊看電視一邊吃零食。
第七，飲酒莫貪杯，每天酒精攝入量以不超過高度白酒30毫升(半杯)為適量，約等于低度白酒50毫升(1杯)，葡萄酒150毫升(1杯)，啤酒450毫升(1瓶)。
第八，拒絕糖飲料，一聽可樂含糖量為35克，相當(dāng)于吃下去了8塊方糖，因此選擇白開水、檸檬水或茶水為佳。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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