臨近春節(jié)，不少超市、菜場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲，有的高達(dá)50多元／斤，讓不少消費(fèi)者直呼太貴，“只能多放些配菜一起炒。”據(jù)記者了解，從2018年8月份以來(lái)，我國(guó)牛肉價(jià)格就一路走高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)顯示，截至1月3日，牛肉價(jià)格連續(xù)五周上漲，屢創(chuàng)新高。1月4—10日，牛肉價(jià)格有所下降，但與去年同期價(jià)格相比，仍然較高。另?yè)?jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2018年12月31日至2019年1月6日，牛肉價(jià)格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。

　　“今年牛肉太貴了，只能多放些胡蘿卜、土豆一起燉，不然一個(gè)人吃都不夠。”一斤50多元的價(jià)格，讓家住北京的吳阿姨從菜場(chǎng)出來(lái)就不停地感嘆。有同樣感受的還有來(lái)自重慶的消費(fèi)者趙小姐，她在當(dāng)?shù)爻锌匆?jiàn)牛肉每斤價(jià)格為45.8元，此前價(jià)格只有35元／斤左右。

　　一路漲不停的價(jià)格讓許多消費(fèi)者的目光開(kāi)始更多地投向網(wǎng)購(gòu)。據(jù)來(lái)自天貓的統(tǒng)計(jì)，臨近春節(jié)，平臺(tái)上牛肉銷(xiāo)量暴漲，其中牛排同比增長(zhǎng)308%，牛腱子同比增長(zhǎng)532%，牛肉卷同比增長(zhǎng)617%，牛腩同比增長(zhǎng)184%，牛雜同比增長(zhǎng)343%。

　　什么原因?qū)е铝?個(gè)月牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲？生鮮運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家邇思分析，近期國(guó)產(chǎn)牛肉漲價(jià)，主要是國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格上升，飼養(yǎng)成本升高所致。其次，隨著冬季的來(lái)臨，我國(guó)牛肉進(jìn)入了消費(fèi)旺季。春節(jié)又是肉類(lèi)消費(fèi)的高峰期，供需變化也會(huì)導(dǎo)致牛肉價(jià)格波動(dòng)。另外，2018年8月初以來(lái)非洲豬瘟的出現(xiàn)，也導(dǎo)致牛肉的需求量增加，助推了牛肉價(jià)格上漲。而據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年12月，牛肉價(jià)格環(huán)比漲幅達(dá)到1.7%，創(chuàng)下9個(gè)月以來(lái)的新高。

　　“預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。”據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高觀分析，基于上述原因以及供需缺口，作為肉類(lèi)供應(yīng)的短板，牛肉價(jià)格還將在一段時(shí)間內(nèi)呈爬升趨勢(shì)。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)人均牛肉消費(fèi)已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。據(jù)《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013—20200）》所示，到2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)量將達(dá)到786萬(wàn)噸。而據(jù)資料顯示，2018年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為5千克左右，要達(dá)到目前世界約10千克的平均消費(fèi)水平，牛肉在一段時(shí)期內(nèi)將需要靠進(jìn)口來(lái)補(bǔ)充和平衡，大約還需要進(jìn)口558萬(wàn)噸牛肉，2020年中國(guó)牛肉進(jìn)口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上。

　　2018發(fā)布的《農(nóng)業(yè)展望（2018—2027）》曾指出，近年來(lái)，我國(guó)牛肉市場(chǎng)消費(fèi)量逐年遞增，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)明顯短缺，導(dǎo)致牛肉價(jià)格居高不下。從未來(lái)看，隨著消費(fèi)者肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，牛羊肉的消費(fèi)量還將進(jìn)一步增加。

　　線下價(jià)格的趨高，讓不少消費(fèi)者養(yǎng)成了在線上購(gòu)買(mǎi)牛肉的習(xí)慣。消費(fèi)者柯女士就不擔(dān)心牛肉漲價(jià)的問(wèn)題，“我習(xí)慣在網(wǎng)上買(mǎi)進(jìn)口牛肉，澳洲的、新西蘭的、巴西的，都嘗過(guò)了，加上年貨節(jié)期間的平臺(tái)優(yōu)惠，均價(jià)比超市、菜場(chǎng)的便宜很多。”

　　“不少消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了在線上購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的習(xí)慣。”邇思預(yù)計(jì)，價(jià)格的差距將會(huì)導(dǎo)致越來(lái)越多的消費(fèi)者到線上購(gòu)買(mǎi)牛肉等食品。