資訊 > 市場動態(tài) > INC：腰果卡路里含量可能比以前認為的低
在最近發(fā)表在《Nutrients》雜志上的一項人體干預(yù)試驗中，美國農(nóng)業(yè)部(USDA)農(nóng)業(yè)研究局(ARS)貝爾茨維爾人體營養(yǎng)研究中心(Beltsville Human Nutrition Research Center)的研究人員研究了腰果的有效能量含量。
招募了18名健康志愿者參與這項為期9周的研究。參與者在4周的一個療程中食用添加了腰果(42克/天)的對照基礎(chǔ)飲食，或者在另一個療程中食用不添加腰果的對照基礎(chǔ)飲食。在每個干預(yù)階段的一周收集研究中的飲食樣本，以及18名志愿者的糞便和尿液，并分析蛋白質(zhì)、脂肪和能量含量。通過這些，研究人員能夠確定腰果的實際可消化能量含量。
研究結(jié)果表明，腰果的有效能量（卡路里）含量比美國現(xiàn)行食品標(biāo)簽和數(shù)據(jù)庫（包括國家標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)參考數(shù)據(jù)庫(National Nutrient Database for Standard Reference)）中一般標(biāo)明的能量（卡路里）含量低16%。這些誤差必須糾正，以便向消費者提供準(zhǔn)確的能量值。目前報告的能量值是163千卡/份，而美國農(nóng)業(yè)部的研究人員發(fā)現(xiàn)，一份28克（1盎司）腰果的可代謝能量含量是137千卡。
與此同時，發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的另一項研究得出結(jié)論，每天食用42克腰果不會增加LDL（低密度脂蛋白）“壞”膽固醇水平[2]。該研究還發(fā)現(xiàn)，每天在典型的西式飲食中添加42克腰果，可能有助于降低PCSK9酶，而較低的PCSK9濃度與清除血液中LDL“壞”膽固醇有關(guān)。
這項研究得到了Global Cashew Council（全球腰果理事會）和INC International Nut and Dried Fruit Council的支持。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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