根據(jù)美國弗吉尼亞州阿靈頓市食品營銷研究所的美國雜貨店購物趨勢2018和華盛頓州貝爾維尤的哈特曼集團(tuán)的調(diào)查，芝加哥有73％的美國人關(guān)注他們食物的營養(yǎng)成分。他們做出明智的選擇，購物者正在尋求各種食品和飲料包裝的主張。

　　排名的利息是低糖（與低鈉相關(guān)），35％的受訪者認(rèn)為這是重要的。這比2017年增加了兩個百分點(diǎn)。低糖對女性（39％）比男性（31％）更重要，其重要性隨著年齡的增長而增加。被確定為成熟的60％的消費(fèi)者尋求低糖索賠，其次是嬰兒潮一代（42％），X一代（31％）和千禧一代（26％）。

　　在糖和鈉之后，購物者正在尋找沒有人工成分聲稱的包裝。飲料配方設(shè)計(jì)師正在研究天然成分以保持低糖添加量。倡議可能包括糖與其他甜味成分的戰(zhàn)略性使用或其他天然甜味成分的創(chuàng)造性組合，如果汁，調(diào)味劑和味道調(diào)節(jié)劑。

　　天然甜味植物提取物，即甜菊糖苷，出現(xiàn)在更多飲料中，通常與其他甜味成分組合。自十年前被美國食品和藥物管理局視為通常認(rèn)為安全以來，甜菊糖苷已經(jīng)經(jīng)歷了許多生產(chǎn)和提取增強(qiáng)，從而產(chǎn)生更好的品嘗和更經(jīng)濟(jì)的品種。

　　位于馬薩諸塞州韋斯特伍德的Blossom Water生產(chǎn)的功能性自然水融入了天然水果和花香精華，并帶有一絲甜葉菊。

　　“我們使用純植物精華來調(diào)味我們的天然水域，”總裁兼創(chuàng)始人Steve Fortuna說。 “一種非常重要的方式，植物精華與普通的天然香料和天然香料不同。它們來自指定的水果或花，使用蒸汽蒸餾過程。

　　“在此過程中，高壓蒸汽被迫通過花瓣的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或在柑橘類水果的情況下。這導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂，釋放出強(qiáng)烈芳香和美味的精油。然后將這些油蒸餾并純化直至它們變成水溶性的。“

　　精華通常更明亮，更芳香。它們干凈，清澈的味道通?？梢詼p少甜味。

　　“我們的水域沒有果汁，”福圖納先生說。 “所有的味道都來自花卉和水果植物精華。”

　　為了增加甜味，Blossom Water添加零卡路里甜菊葉提取物。該公司以使用甜菊糖苷Rebaudioside M（Reb M）而自豪。

　　“許多不同的甜菊糖苷天然存在于甜葉菊葉中，每種都具有自己的味道，”Fortuna先生說。 “萊鮑迪甙A（Reb A） - 最豐富的 - 是迄今為止在食品和飲料中使用最多的。不幸的是，Reb A會留下苦澀的回味。 Reb M具有更像糖的風(fēng)味特征，具有更快的甜味開始，并且沒有像經(jīng)典甜葉菊那樣的揮之不去的味道。然而，Reb M僅存在于甜葉菊中，數(shù)量很少，因此提取體積比Reb A昂貴得多。因此，大多數(shù)食品和飲料品牌都沒有利用這種的甜葉菊甜味升級，少數(shù)通常將Reb M與Reb A混合以管理成本和供應(yīng)限制。 Blossom Water的特點(diǎn)是使用100％Reb M甜葉菊葉提取物，這是經(jīng)過認(rèn)證的非G.M.O。

　　創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官坎迪斯克蘭說，總部位于芝加哥的飲料生產(chǎn)商Petal生產(chǎn)一種低糖的同名閃亮植物飲料。 Petal于2018年首次舉辦陣亡將士紀(jì)念日周末，有三種玫瑰風(fēng)味：原味，荔枝和薄荷。在2019年冬季花式食品展上，該公司在該系列中添加了接骨木白茶，檸檬草蒲公英（帶有一絲草莓）和桃子萬壽菊（帶有一絲羅勒）。

　　當(dāng)產(chǎn)品最初推出時，它是一種用甜葉菊加糖的零卡路里飲料。因?yàn)?，該產(chǎn)品已經(jīng)重新配制成有機(jī)龍舌蘭和約3克糖的甜味。玫瑰品種現(xiàn)在每個纖維12盎司罐裝10卡路里，而三個新選項(xiàng)含有15卡路里。甜味劑交換產(chǎn)生了更好的飲料，沒有苦味余味。

　　總部位于丹佛的有機(jī)茶公司Teatulia正在其部分產(chǎn)品中使用糖。該公司正在推出有機(jī)茶蘇打水，一種用釀造的茶，水果和草藥制成的泡騰飲料。據(jù)該公司稱，優(yōu)質(zhì)的茶葉和精心的釀造使苦味低沉。除了水果和草藥的創(chuàng)意混合外，該公司使用的糖比通常加入即飲茶和大多數(shù)蘇打水中的糖少。每個纖細(xì)的12盎司可含有16至18克糖（來自添加的糖和水果），可提供70至80卡路里的熱量。

　　兩種含咖啡 因的品種是帶有桃子，黑莓，酸橙和香菜的綠茶，以及帶有菠蘿，桃子，酸橙和黃瓜的紅茶。檸檬草品種天然不含咖啡 因，含有野生漿果，酸橙和薰衣草，而薄荷則含有芙蓉檸檬水。

　　“用蘇打糖輕輕加糖，茶蘇打水提供純凈的茶點(diǎn)，是天然蘇打水，蘇打水甚至能量飲料的替代品，”Linda Appel Lipsius說，c.e.o。和聯(lián)合創(chuàng)始人。 “今天的消費(fèi)者正在尋找茶葉蘇打水的趨勢。”

　　總部位于緬因州波特蘭市的Bitter Love開發(fā)出一種僅含有果汁的即時飲料即飲型飲料。該產(chǎn)品包括該公司的苦瓜根，龍膽，朝鮮薊和艾蒿植物提取物的苦味混合物。

　　“苦味和使用在工藝雞尾酒運(yùn)動中呈現(xiàn)趨勢，并且作為獨(dú)立的酊劑和噴霧劑，”聯(lián)合創(chuàng)始人Taja Dockendorf說。 “我們正在使用苦味草藥，蘇打水和果汁飛濺的功能性混合物，讓消費(fèi)者每天喝苦味?？酀膼郏m然是一個新的類別，符合消費(fèi)者的愿望，低糖，低卡路里的美味飲料，功能 - 反蘇打。

　　Bitter Love有葡萄柚，酸櫻桃和烤菠蘿。每個12盎司的玻璃瓶含有40卡路里的熱量。

　　Bar None，來自亞特蘭大可口可樂公司的新品牌非酒精飲料，融合了桑格利亞和姜騾等雞尾酒風(fēng)味。加入果汁，水果泥或蔗糖，瓶裝飲料含有70至130卡路里的熱量。

　　該產(chǎn)品的誕生源于對含糖無酒精飲料或含石灰的蘇打水的無酒精飲料的渴望。在創(chuàng)意的10個月內(nèi)，Bar None于2018年10月在亞特蘭大品味節(jié)上首次亮相，其中93％的調(diào)查參與者表示會購買飲料，78％的人表示他們會在不添加酒精或其他成分的情況下飲用它們。在酒類商店中，該品牌被定位為混合器，并且該產(chǎn)品可以用作幾種雞尾酒配方中的捷徑成分。

　　Tropicana是百事可樂公司的品牌，購買，紐約州，現(xiàn)在提供果汁飲料，由椰子水和糖組合增甜。椰子水有桃子百香果和菠蘿品種，增加了甜味，與天然甜果汁濃縮物相得益彰，每8盎司含有70卡路里和15克糖的飲料。

　　今天的飲料配方設(shè)計(jì)師認(rèn)識到制作令人滿意的飲料所需的甜味劑的量取決于其他成分。歷史上，學(xué)校巧克力牛奶是用的巧克力成分制作的，以降低成本。苦味，低質(zhì)量的巧克力需要大量的糖。當(dāng)然，這不再是可以接受的。通過使用更好的巧克力和天然香料調(diào)節(jié)劑，學(xué)校牛奶加工商現(xiàn)在可以生產(chǎn)出更加營養(yǎng)的產(chǎn)品。

　　茶和咖啡等成分也是如此。具有顯著減少的苦味化合物的冷釀咖啡在制成調(diào)味的R.-T.-D時幾乎不需要甜味劑。格式。

　　Ito En North America，紐約，正在推出R.-T.-D的黑色和抹茶品種。用蔗糖加糖的奶茶飲料。該公司使用精細(xì)研磨的粉末全葉日本抹茶和斯里蘭卡紅茶葉。

　　“這是一個**的咖啡館般的瓶裝體驗(yàn)，”企業(yè)關(guān)系執(zhí)行副總裁Rona Tison說。 “我們通過平衡茶的味道和微妙的甜奶油味，將我們的茶專業(yè)知識付諸實(shí)踐。”

　　紐約的Wandering Bear在其R.-T.-D中僅使用大膽，光滑的咖啡。有機(jī)冷釀飲料。該公司最近添加了一種不添加甜味劑的香草味。這種飲料天然加入一杯椰奶，每11盎司容器可提供20卡路里的熱量。這種飲料是咖啡，帶有香草和椰子的味道。