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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 原料奶不足牛奶漲價 擠奶機、儲奶罐助力安全生產(chǎn)

    2019-03-05 來源:中國食品機械設(shè)備網(wǎng)
    近日,筆者經(jīng)常喝的牛奶價格稍漲。除了鮮奶,一些常溫奶的價格也出現(xiàn)了上漲。有業(yè)內(nèi)人士認為,牛奶價格漲幅重要的原因在于原料奶價格的上漲。

           近日,筆者經(jīng)常喝的牛奶價格稍漲。除了鮮奶,一些常溫奶的價格也出現(xiàn)了上漲。有業(yè)內(nèi)人士認為,牛奶價格漲幅重要的原因在于原料奶價格的上漲。面對價格上漲的原料奶,一些乳品生產(chǎn)企業(yè)也開始行動起來。不過,值得一提的是,即便原奶價格有所漲幅,企業(yè)在上調(diào)價格的同時,還應(yīng)更重視原奶的品質(zhì),這樣才能更好地保障乳制品的質(zhì)量安全。
     
      根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2019年1月,生鮮乳價格每公斤3元多,環(huán)比漲0.8%,同比漲3%左右。這是繼2018年8月以來生鮮乳價格連續(xù)6個月上漲,累計漲幅達6%。而原奶價格上升的原因,主要是牛群數(shù)量減少,原奶產(chǎn)量降低。同時,奶牛養(yǎng)殖成本的提高與產(chǎn)奶量的減少也共同拉高了原奶的收購價格。當下,因原奶產(chǎn)量減少而影響到價格已經(jīng)成為行業(yè)共識。

      雖說原奶價格有所漲幅,但是相比價格,乳企也應(yīng)更關(guān)注原料奶的品質(zhì)。我國乳制品行業(yè)經(jīng)過近幾十年的發(fā)展,在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)通過引進國外的先進設(shè)備和管理技術(shù),基本上已達到或超過發(fā)達國家的水平,但在奶牛飼養(yǎng)、奶源管理方面還存在一定差距。由于原奶是乳制品加工企業(yè)的“生產(chǎn)車間”,原料奶的質(zhì)量好壞將直接決定乳品的質(zhì)量和安全,所以應(yīng)當把奶源質(zhì)量和安全的管控放在重要位置。
     
      那么,如何保證奶源的品質(zhì)安全呢?首先,從奶牛的養(yǎng)殖、飼料方面看,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》時有指出,在養(yǎng)殖環(huán)節(jié),重點支持良種繁育體系建設(shè)、標準化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動、種養(yǎng)結(jié)合、奶牛場疫病凈化、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用和生鮮乳收購運輸監(jiān)管體系建設(shè)等,保障牛奶質(zhì)量。
     
      而飼料方面,以良料良法配套推進為突破口,改變傳統(tǒng)的粗放型飼養(yǎng)模式,實現(xiàn)科學、規(guī)范飼養(yǎng)。合理增加對優(yōu)質(zhì)粗飼料的投入,嚴格把住精粗飼料的采購入場關(guān),達到飼料采購進場前和入庫后的雙重檢驗,確保進場的飼料質(zhì)量安全。另外,從擠奶及儲存方面看,擠奶人員對牛體衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、擠榨奶器的衛(wèi)生進行處理,使用專業(yè)的擠奶機,保障牛奶品質(zhì)安全。
     
      與此同時,擠奶完成后,在2小時內(nèi)將原料奶儲存在密封的容器中,比如鮮奶貯存設(shè)備,并及時做降溫處理,使其溫度保持在0~4℃之間,避免造成污染導致細菌繁殖超標,確保鮮奶安全。從原料奶運輸方面看,原料奶從奶牛場(小區(qū))、奶站運送到乳制品加工廠有一定距離,需要一定時間,運送的設(shè)備是封閉的奶槽車,并且保證全程冷鏈的條件下運輸,才能更好地避免細菌繁殖,出現(xiàn)細菌數(shù)超標、酸敗現(xiàn)象。
     
      除此之外,從原料奶加工方面看,原料奶檢測合格后,從奶罐車直接進入生產(chǎn)管道,實行完全封閉式生產(chǎn)。溫控牛奶轉(zhuǎn)運奶車、自動清洗消毒系統(tǒng)、的品質(zhì)檢測儀以及自動溫控冷庫在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)為牛奶的品質(zhì)保駕護航。這樣使原奶不與外界接觸,程度地減少了外界污染物對產(chǎn)品質(zhì)量的影響,從而更好地確保每一滴牛奶的安全與品質(zhì),為后續(xù)牛奶加工品質(zhì)安全奠定了基礎(chǔ)。
     
      總的來說,由于奶牛養(yǎng)殖成本的提高與產(chǎn)奶量的減少等帶來的原料奶價格上升,是無法人為控制的,但是乳企更看重原料奶的品質(zhì),通過多方面,利用擠奶機、儲奶罐、冷鏈設(shè)備等保障原奶的品質(zhì),讓消費者的喝得更放心!

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