夏季正是小龍蝦上市的季節(jié)，餐桌上已經(jīng)可以看到大快朵頤的食客，然而那些關(guān)于小龍蝦的“言論”每年都會(huì)傳播一邊，讓很多消費(fèi)者對(duì)小龍蝦產(chǎn)生嚴(yán)重的誤解，比如很多人傳播說(shuō)“小龍蝦在臭水溝中繁殖最快”“小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)”等等。

       小編認(rèn)為，這不僅折射出人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，也反映出了目前食品生產(chǎn)過(guò)程的不透明化。人們之所以對(duì)小龍蝦存在普遍的誤解，是因?yàn)椴涣私庑↓埼r的養(yǎng)殖環(huán)境，而僅僅是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上片面的言論來(lái)推斷。另一方面小龍蝦的養(yǎng)殖戶又未將養(yǎng)殖細(xì)節(jié)公開(kāi)化，消費(fèi)者能得到的產(chǎn)品信息有限，由此造成了消費(fèi)者和原料供應(yīng)者之間的信息不對(duì)稱(chēng)。

       不僅僅是小龍蝦，對(duì)于其他食品，這種信息不對(duì)稱(chēng)的情況也很常見(jiàn)。歸根結(jié)底，要避免這種誤解出現(xiàn)，企業(yè)需要積極將原料的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)刃畔⒐_(kāi)化，做到“讓真相變透明，讓過(guò)程變清晰。”只有實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸銷(xiāo)售全過(guò)程可追溯，才能保證消費(fèi)者在對(duì)食品有疑惑時(shí)能查詢到真實(shí)的可靠的資料，避免食物謠言引起的誤解和恐慌。另一方面，對(duì)食品的追溯過(guò)程也可以提高企業(yè)的品牌知名度，實(shí)現(xiàn)其長(zhǎng)期利益。

       目前國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)第三方食品追溯平臺(tái)逐步完善，建立食品追溯既能追蹤食品的流向，又能追溯到生產(chǎn)廠家，既能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)和原料和過(guò)程的探求，也能滿足廠家對(duì)食品安全的全程監(jiān)管。無(wú)論是從滿足消費(fèi)者自身需求出發(fā)，還是從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮，食品追溯都將令企業(yè)大獲裨益。卓奇食品追溯平臺(tái)創(chuàng)始人符春彥告誡廣大消費(fèi)者，對(duì)于謠言要有一定的鑒別能力，才能有進(jìn)有退，選擇適合自己的食品。