資訊 > 市場動態(tài) > 韓擬明年制定“泡菜日”推動制作原料標準化
3月6日，韓國發(fā)布了旨在提高國產(chǎn)泡菜的競爭力的“泡菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)方案”。該方案包括提高產(chǎn)品質(zhì)量與安全、強化流通管理、通過穩(wěn)定原料供應節(jié)約成本、開拓內(nèi)需市場和新市場、擴大出口等內(nèi)容構(gòu)成。
首先，韓國計劃積極促進開發(fā)影響泡菜口感和品質(zhì)的種菌，計劃從今年5月份開始以50%的供應價格推廣優(yōu)秀種菌，將泡菜的保質(zhì)期從現(xiàn)在的30天增加到60天。同時，韓國還計劃實施“品質(zhì)標示制度”，要求將泡菜產(chǎn)品的發(fā)酵度、辣度明確標示到包裝上，并計劃推進“制作原料標準化”制度，對制作泡菜時使用的魚醬、辣椒粉制定標準，以保證泡菜的品質(zhì)。另外，韓國還將從明年開始，要求各廠家義務標注泡菜用鹽的原產(chǎn)地，并對原產(chǎn)地自覺標示制度進行更加細致的規(guī)定，只有所有原材料都是國產(chǎn)的產(chǎn)品才能標示“國產(chǎn)”，國產(chǎn)原材料超過95%但不滿的只能標示“國內(nèi)制造”。此外，韓國還將把提供國產(chǎn)泡菜產(chǎn)品的高速公路服務站從去年的17個增加到明年的100個，并計劃支持相關(guān)企業(yè)開發(fā)適合兒童和老人食用的泡菜，在明年制定“泡菜日”，進行文化推廣活動。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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