資訊 > 食品原材料 > 速凍食品添加劑在食品保存中的作用怎么樣
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
【什么是速凍食品添加劑】
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養(yǎng)價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養(yǎng)價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
在食品化學與生物化學技術日益發(fā)達的當代社會，各類好吃好看好玩的小食品不斷沖入我們眼臉，比如:經(jīng)典撒尿牛丸,金魚卷，各類仿生魚蝦丸，午餐肉，五福香豆腐，夾心肉丸，魚豆腐等等更是得到多數(shù)人的熱捧,對于這類新穎小食品中的速凍食品添加劑含量是否超標目前有關部門還只是停在一般食品的檢測狀態(tài)，而廣大消費者也只為好吃，抱著“見怪不怪”的態(tài)度在迷茫的吃著各類不知是否安全的新穎小食品。我們要做的不是消極的進食，而是要多多了解每種食品的安全問題，做到少吃，吃好的。
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