資訊 > 食品原材料 > 食品中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是什么？了解一下！
食品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是具有準(zhǔn)確量值的測量標(biāo)準(zhǔn)，是具有一種或多種足夠均勻并已確定特性值的，用于校準(zhǔn)設(shè)備、評價測量方法或給材料賦值的材料或物質(zhì)。應(yīng)用于化學(xué)測量、生物測量、工程測量、無力測量等領(lǐng)域。
【食品中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是什么？了解一下！】
有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是附有證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用建立了溯源性的程序來確定其一種或多種特性值，使之可溯源到準(zhǔn)確復(fù)現(xiàn)的用于表示該特性值的計量單位，而且每個標(biāo)準(zhǔn)值都附有給定置信水平的不確定度。其證書是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件，是研制者/生產(chǎn)者向用戶提出的質(zhì)量保證。
使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時，要保證它的有效性。例如穩(wěn)定性試驗只能說明標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在已經(jīng)試驗的這段時間內(nèi)是穩(wěn)定的，超過有效期的穩(wěn)定情況不能確定。制備過程、使用的介質(zhì)（溶劑）的種類和濃度對標(biāo)準(zhǔn)工作液的穩(wěn)定性都是有影響的。而且還要保留它的溯源性。溯源性是通過一條具有規(guī)定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結(jié)果能夠與規(guī)定的參考標(biāo)準(zhǔn)，通常是國家計量標(biāo)準(zhǔn)或國際計量標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系起來的特性。食品質(zhì)量分析中，很多分析結(jié)果是靠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來溯源的，實驗室在選購標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時應(yīng)注意其證書是否能夠證明其對國家計量標(biāo)準(zhǔn)的溯源性。
有些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由于與待測樣品的物理化學(xué)特性不同，如塊狀與粒狀、固體與液體、基體不完全匹配等，雖然溯源性能夠達(dá)到要求，但分析結(jié)果的溯源性會受到影響。
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