資訊 > 食品原材料 > 食品中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是什么？了解一下！
食品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是具有準(zhǔn)確量值的測量標(biāo)準(zhǔn)，是具有一種或多種足夠均勻并已確定特性值的，用于校準(zhǔn)設(shè)備、評價(jià)測量方法或給材料賦值的材料或物質(zhì)。應(yīng)用于化學(xué)測量、生物測量、工程測量、無力測量等領(lǐng)域。
【食品中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是什么？了解一下！】
有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是附有證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用建立了溯源性的程序來確定其一種或多種特性值，使之可溯源到準(zhǔn)確復(fù)現(xiàn)的用于表示該特性值的計(jì)量單位，而且每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值都附有給定置信水平的不確定度。其證書是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件，是研制者/生產(chǎn)者向用戶提出的質(zhì)量保證。
使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，要保證它的有效性。例如穩(wěn)定性試驗(yàn)只能說明標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在已經(jīng)試驗(yàn)的這段時(shí)間內(nèi)是穩(wěn)定的，超過有效期的穩(wěn)定情況不能確定。制備過程、使用的介質(zhì)（溶劑）的種類和濃度對標(biāo)準(zhǔn)工作液的穩(wěn)定性都是有影響的。而且還要保留它的溯源性。溯源性是通過一條具有規(guī)定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結(jié)果能夠與規(guī)定的參考標(biāo)準(zhǔn)，通常是國家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)或國際計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系起來的特性。食品質(zhì)量分析中，很多分析結(jié)果是靠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來溯源的，實(shí)驗(yàn)室在選購標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)應(yīng)注意其證書是否能夠證明其對國家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的溯源性。
有些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由于與待測樣品的物理化學(xué)特性不同，如塊狀與粒狀、固體與液體、基體不完全匹配等，雖然溯源性能夠達(dá)到要求，但分析結(jié)果的溯源性會受到影響。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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