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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 人工養(yǎng)殖刀魚成本太高 大規(guī)模量產還需飼料突破

    2019-03-18 來源:中國漁業(yè)報
    隨著野生刀魚“禁捕令”的頒布,一些偏愛“這一口”的老饕未來再想一飽口福,唯一的選擇只剩下了人工養(yǎng)殖刀魚。

           隨著野生刀魚“禁捕令”的頒布,一些偏愛“這一口”的老饕未來再想一飽口福,的選擇只剩下了人工養(yǎng)殖刀魚。

           刀魚養(yǎng)殖難度何在?人工刀魚與野生刀魚口感上有沒有差別?人工養(yǎng)殖刀魚是否具有大規(guī)模量產的可能性?帶著這些疑問,日前筆者走進位于上海市奉賢區(qū)海邊的這一全上海的人工刀魚研究養(yǎng)殖基地。

           刀魚苗種實現量產2018年培育出26.2萬尾

           上海水產研究所苗種技術中心距海邊不足1公里,養(yǎng)殖區(qū)域靠近入海河流。筆者在養(yǎng)殖基地看到,300畝的魚塘被劃分成不同的區(qū)域,有的格子里填滿了海水,有的用淡水養(yǎng)殖,大一點的刀魚在露天水塘里,還有一部分幼苗則養(yǎng)在室內水泥池里,池中放置著供氧和調節(jié)溫度的設施。

           “這樣的環(huán)境是為了更好地模仿刀魚洄游生態(tài)狀態(tài)”,苗種技術中心主任施永海告訴筆者,上海水產研究所苗種技術中心成立于2008年,當時主要是為了填補海水魚類養(yǎng)殖種苗的供應空白,所以選擇了刀魚等作為研究對象,進行人工繁殖和苗種培育的科研攻關。

           “從2008年開始研究刀魚,我就基本住在了海灣鎮(zhèn)”,施永海說,2011年,刀魚野生親本繁育苗種終于獲得成功。2013年首次實現刀魚苗種規(guī)?;a,2018年上海水產研究所苗種技術中心成功培育出26.2萬尾苗種。“技術可以達到客戶想要多少苗種,我們就可以提供多少。”

              對于苗種的使用,上海水產研究所苗種技術中心有著嚴格的計劃。據了解,每年大概有7萬~8萬的苗種增殖放流,這些苗種往往會被放流到長江口區(qū)域。同時,上海水產研究所苗種技術中心還承擔著刀魚養(yǎng)殖的推廣任務,每年約有五六萬條贈送給養(yǎng)殖戶,剩下的一部分供應研究所自行養(yǎng)殖研究。滿足了以上科研任務之外,如果還有多余的苗種,這部分養(yǎng)殖的刀魚也會向市場進行銷售。

           施永海告訴筆者,“把部分養(yǎng)殖刀魚投入市場,也是希望消費者嘗到我們培育的江鮮。至于達到擴大規(guī)模量產的狀態(tài),還需要實現餌料的科研突破。”

           養(yǎng)殖刀魚成本高每年僅有三四千斤上市

           在很多吃貨眼中,擁有數十萬大小刀魚的上海水產研究所苗種技術中心可謂“身價百萬”,然而施永海告訴筆者,從成本角度來說,尚未大規(guī)模量產的刀魚養(yǎng)殖其實是一個“虧本買賣”。

           眾所周知,野生刀魚天性暴躁、嬌氣,離開水面見光就死,亂撞魚網鱗片掉落也會致死。筆者在現場看到,經過馴養(yǎng)的幾代刀魚已經變得溫柔了很多,盡管如此,工作人員還是小心翼翼地帶水操作。

           “大家很難想象,養(yǎng)一條刀魚至少需要三年時間,投入成本需要800元~1000元。”施永海說,每年僅有幾千條人工養(yǎng)殖刀魚能進入市場,而且大多銷往一些中高檔飯店,一共下來大概有三四千斤。他給筆者粗略算了一筆賬,目前一條能夠上市的刀魚需要養(yǎng)殖到2兩以上,各種成本相加得800元~1000元,而市場上一斤人工養(yǎng)殖的刀魚售價在1000元~1200元,按每斤4條算,每條最多也只能賣到300元,投入與產出的差距可想而知。

           不僅如此,刀魚的成本還體現在時間和場地的巨大投入上。“刀魚生長非常慢,從幼苗到能夠上市銷售至少需要2年~3年。而且刀魚只吃活魚、活蝦,一畝刀魚魚塘需要配備三畝的餌料塘,養(yǎng)殖成本高達一般魚類的8倍~9倍。”

           “長江刀魚禁捕后,養(yǎng)殖刀魚價格應該會上漲。”在施永??磥?,隨著“禁捕令”的落實,人工養(yǎng)殖刀魚的市場需求會更加旺盛,刀魚養(yǎng)殖行業(yè)未來前景樂觀。施永海透露,由于刀魚的上市季節(jié)性很強,集中在“清明”前后,目前市場方面的反饋還沒顯現。

           人工養(yǎng)殖刀魚口感不差

           上海市農業(yè)農村委水產辦副主任陳杰告訴筆者:“近年,在長江口劃定的野生資源保護區(qū)基本覆蓋了刀魚生存區(qū)域。相較于國家‘禁捕令’,上海已率先全面退捕刀魚。”

           “黃河、甌江(位于浙江?。┤牒?谝灿械遏~,但長江刀魚口感相對更好一些。”消費者為何對江刀念念不忘,施永海歸結為“情結”。施永海說,從口感上講,人工養(yǎng)殖的刀魚與野生刀魚相差不大,“我們曾做過測評,參與測評的人士大多數認為,人工養(yǎng)殖的刀魚在風味保留方面幾乎超過了九成。”

           “未來,我們研究的目標是如何進一步降低養(yǎng)殖成本,提高3兩以上‘大刀’的比例,讓消費者更容易地吃到刀魚。”施永海也建議,吃刀魚不必過于追求個頭大小,人工養(yǎng)殖的中刀價格相對實惠,也是不錯的選擇。

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