資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 測(cè)定馬鈴薯淀粉含量的方法？
馬鈴薯淀粉含量是變化的數(shù)量性狀,受多基因控制,除了品種本身固有的特性之外,在很大程度上取決于外界條件,例如自然氣象條件、土壤肥力、栽培管理水平和塊莖的成熟等因素都會(huì)影響到塊莖淀粉積累.馬鈴薯淀粉與其它種類淀粉在物理化學(xué)性能及應(yīng)用上均存在較大的差異.馬鈴薯淀粉是馬鈴薯深加工的重要品種,應(yīng)用十分廣泛,可作為食品加工中良好的增稠劑和保型劑,可增加面條、水餃、餛飩的外觀透亮度、彈性,使之質(zhì)地柔韌,風(fēng)味好,不糊湯,爽口耐嚼。
【測(cè)定馬鈴薯淀粉含量的方法】
1用旋光法測(cè)定作物中淀粉含量時(shí),用稀鹽酸水解淀粉溶液可使淀粉變?yōu)榫哂行庑缘奶穷愇镔|(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明水解時(shí)間是影響測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素。本文通過大量實(shí)驗(yàn)確定了馬鈴薯淀粉含量的水解時(shí)間。結(jié)果表明,當(dāng)水解時(shí)間為15 min時(shí),旋光度值,如果水解時(shí)間繼續(xù)增加,旋光度值反而減小
2水比重法。洗凈的鮮薯先切成丁,再用組織搗碎,然后將適量試樣放于80目篩上沖洗,其纖維素等殘留于篩上,蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、糖果、可溶性物質(zhì)留于水中,稱為淀粉乳,而淀粉沉淀于下層,再過100篩,將沉淀粉物用蒸餾水充分洗滌后,靜止6-7h,下層淀粉水量降至50%左右,用真空泵濾機(jī)吸濾,使含水量降至40%左右,經(jīng)脫水后的淀粉可利用日光曬干或放于干燥箱中進(jìn)行干燥,干燥的溫度在≤40℃,干燥的時(shí)間25-60min.
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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