資訊 > 加工包裝機械 > 企業(yè)發(fā)力中高端掛面 生產(chǎn)智能化或?qū)⒊砂l(fā)展趨勢
日前,“2019年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會掛面行業(yè)研討會”在湖南長沙召開,與會專家、學(xué)者以及行業(yè)人士共同對掛面行業(yè)前沿技術(shù)及市場趨勢進行深入研討,吸引了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。有行業(yè)人士認(rèn)為,健康、方便、營養(yǎng)成為掛面產(chǎn)品特色。未來,行業(yè)競爭仍向高端不斷發(fā)力,生產(chǎn)技術(shù)也將由自動化向智能化方向發(fā)展。掛面生產(chǎn)智能化或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)發(fā)展趨勢。
據(jù)了解,我國是世界上較大的掛面食品生產(chǎn)和消費國。伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展,掛面生產(chǎn)方式由原來手工制作朝著自動化、智能化加工方向前進。越來越多的掛面加工企業(yè)引進掛面機,實現(xiàn)自動化生產(chǎn),掛面產(chǎn)能和品質(zhì)得到大提升。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年,20多家企業(yè)總計擁有超過390條掛面生產(chǎn)線,較上年增加了26條,形成了上百萬噸的產(chǎn)能。
值得一提的是,不少中小企業(yè)新增產(chǎn)能幾乎60%是生產(chǎn)特色面廠家。而健康、方便、營養(yǎng)以及獨具特色高品質(zhì)的掛面,成為掛面產(chǎn)品發(fā)展大趨勢。目前,市場上出現(xiàn)了各類風(fēng)味、營養(yǎng)掛面,像粗雜糧、果蔬、青稞產(chǎn)品,還有功能保健掛面,如高鈣面、蕎麥等。另外,還有企業(yè)加入了發(fā)酵的工藝,使掛面具有易消化、易熟,散發(fā)自然酵面香氣等優(yōu)點。
不難看出,企業(yè)不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新,不斷開發(fā)具有高品質(zhì)的功能型、有營養(yǎng)及高附加值的產(chǎn)品,對產(chǎn)品配料、工藝、設(shè)備、包裝等進行多方面的改進和創(chuàng)新。從市場來看,自動化升級智能化掛面生產(chǎn)線,立體袋包裝增長迅速,占比新增產(chǎn)能一半以上。
我們知道,由于市場上出現(xiàn)了各類風(fēng)味、營養(yǎng)掛面,為了保證產(chǎn)品更新速度和產(chǎn)能,這就需要要求掛面生產(chǎn)線具有快速靈活、應(yīng)變能力。而智能化、柔性制造系統(tǒng)具有高度柔性和自動化的加工能力,能夠保證產(chǎn)能,并很好地適應(yīng)產(chǎn)品快速變化的要求,這也是未來掛面行業(yè)智能工廠建設(shè)的新方向。
據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹,多品種、小批量生產(chǎn),掛面設(shè)備的專用性低,在生產(chǎn)工藝大致相同的情況下,頻繁換線,工藝穩(wěn)定難度增大,生產(chǎn)效率勢必受到影響。而智能化、柔性化掛面生產(chǎn)線就是企業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)型,降低成本,提升效益的不二之選。例如目前,市面上有果蔬、粗雜糧、高鈣面、青稞、蕎麥等營養(yǎng)類掛面,采用智能化掛面生產(chǎn)線可實現(xiàn)一機多用,實現(xiàn)多品類掛面生產(chǎn)。
此外,掛面生產(chǎn)加工少不了烘干環(huán)節(jié)。掛面烘干對溫度要求很高,干燥溫度太高會使面條水分蒸發(fā)太快、或是濕氣排的太快,面條長時間處在潮濕環(huán)境下,導(dǎo)致面條斷裂。反之,溫度太低或是水分沒有及時排出,造成面條霉變、變質(zhì)。不過,企業(yè)采用智能面條烘干機,實現(xiàn)溫度、濕度智能化控制,不僅提高烘干效率,還能保證掛面的烘干品質(zhì),確保食用安全。
隨著人們生活水平的提高,在追求健康、營養(yǎng)、安全的消費道路上,勢必會帶來中高端掛面產(chǎn)品市場規(guī)模的擴大。另外,許多產(chǎn)品的需求也會呈現(xiàn)飽和趨勢,出現(xiàn)掛面品種日益多樣化、產(chǎn)品生命周期明顯縮短,市場供應(yīng)時間縮短等新特征。
為此,掛面加工企業(yè)積極開發(fā)中高端掛面產(chǎn)品的同時,還要重視由掛面自動化向智能化方向升級,提高掛面生產(chǎn)線快速靈活、應(yīng)變能力,保證掛面產(chǎn)能與品質(zhì)。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬,帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動,使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動,從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力,使物料在篩面上運動,實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點,自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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