資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 企業(yè)發(fā)力中高端掛面 生產(chǎn)智能化或?qū)⒊砂l(fā)展趨勢(shì)
日前,“2019年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)掛面行業(yè)研討會(huì)”在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi),與會(huì)專家、學(xué)者以及行業(yè)人士共同對(duì)掛面行業(yè)前沿技術(shù)及市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行深入研討,吸引了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。有行業(yè)人士認(rèn)為,健康、方便、營(yíng)養(yǎng)成為掛面產(chǎn)品特色。未來(lái),行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍向高端不斷發(fā)力,生產(chǎn)技術(shù)也將由自動(dòng)化向智能化方向發(fā)展。掛面生產(chǎn)智能化或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
據(jù)了解,我國(guó)是世界上較大的掛面食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展,掛面生產(chǎn)方式由原來(lái)手工制作朝著自動(dòng)化、智能化加工方向前進(jìn)。越來(lái)越多的掛面加工企業(yè)引進(jìn)掛面機(jī),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn),掛面產(chǎn)能和品質(zhì)得到大提升。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年,20多家企業(yè)總計(jì)擁有超過(guò)390條掛面生產(chǎn)線,較上年增加了26條,形成了上百萬(wàn)噸的產(chǎn)能。
值得一提的是,不少中小企業(yè)新增產(chǎn)能幾乎60%是生產(chǎn)特色面廠家。而健康、方便、營(yíng)養(yǎng)以及獨(dú)具特色高品質(zhì)的掛面,成為掛面產(chǎn)品發(fā)展大趨勢(shì)。目前,市場(chǎng)上出現(xiàn)了各類(lèi)風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)掛面,像粗雜糧、果蔬、青稞產(chǎn)品,還有功能保健掛面,如高鈣面、蕎麥等。另外,還有企業(yè)加入了發(fā)酵的工藝,使掛面具有易消化、易熟,散發(fā)自然酵面香氣等優(yōu)點(diǎn)。
不難看出,企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,不斷開(kāi)發(fā)具有高品質(zhì)的功能型、有營(yíng)養(yǎng)及高附加值的產(chǎn)品,對(duì)產(chǎn)品配料、工藝、設(shè)備、包裝等進(jìn)行多方面的改進(jìn)和創(chuàng)新。從市場(chǎng)來(lái)看,自動(dòng)化升級(jí)智能化掛面生產(chǎn)線,立體袋包裝增長(zhǎng)迅速,占比新增產(chǎn)能一半以上。
我們知道,由于市場(chǎng)上出現(xiàn)了各類(lèi)風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)掛面,為了保證產(chǎn)品更新速度和產(chǎn)能,這就需要要求掛面生產(chǎn)線具有快速靈活、應(yīng)變能力。而智能化、柔性制造系統(tǒng)具有高度柔性和自動(dòng)化的加工能力,能夠保證產(chǎn)能,并很好地適應(yīng)產(chǎn)品快速變化的要求,這也是未來(lái)掛面行業(yè)智能工廠建設(shè)的新方向。
據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹,多品種、小批量生產(chǎn),掛面設(shè)備的專用性低,在生產(chǎn)工藝大致相同的情況下,頻繁換線,工藝穩(wěn)定難度增大,生產(chǎn)效率勢(shì)必受到影響。而智能化、柔性化掛面生產(chǎn)線就是企業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)型,降低成本,提升效益的不二之選。例如目前,市面上有果蔬、粗雜糧、高鈣面、青稞、蕎麥等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)掛面,采用智能化掛面生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用,實(shí)現(xiàn)多品類(lèi)掛面生產(chǎn)。
此外,掛面生產(chǎn)加工少不了烘干環(huán)節(jié)。掛面烘干對(duì)溫度要求很高,干燥溫度太高會(huì)使面條水分蒸發(fā)太快、或是濕氣排的太快,面條長(zhǎng)時(shí)間處在潮濕環(huán)境下,導(dǎo)致面條斷裂。反之,溫度太低或是水分沒(méi)有及時(shí)排出,造成面條霉變、變質(zhì)。不過(guò),企業(yè)采用智能面條烘干機(jī),實(shí)現(xiàn)溫度、濕度智能化控制,不僅提高烘干效率,還能保證掛面的烘干品質(zhì),確保食用安全。
隨著人們生活水平的提高,在追求健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的消費(fèi)道路上,勢(shì)必會(huì)帶來(lái)中高端掛面產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。另外,許多產(chǎn)品的需求也會(huì)呈現(xiàn)飽和趨勢(shì),出現(xiàn)掛面品種日益多樣化、產(chǎn)品生命周期明顯縮短,市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間縮短等新特征。
為此,掛面加工企業(yè)積極開(kāi)發(fā)中高端掛面產(chǎn)品的同時(shí),還要重視由掛面自動(dòng)化向智能化方向升級(jí),提高掛面生產(chǎn)線快速靈活、應(yīng)變能力,保證掛面產(chǎn)能與品質(zhì)。
兩歧雙歧桿菌 BGN4 是從人類(lèi)腸道中分離出的一種革蘭氏陽(yáng)性厭氧菌,屬于雙歧桿菌屬。該菌呈桿狀,常帶有分叉,形似 Y 或 V 字形,無(wú)鞭毛,不形成芽孢,細(xì)胞長(zhǎng)度約為 1.0-3.0μm,最適生長(zhǎng)溫度為 36℃-38℃,pH 適宜范圍是 5.0-8.0,僅在嚴(yán)格厭氧環(huán)境下才能高效增殖。
如果你曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)日本彈珠汽水 Ramune,一定會(huì)被它那顆“玻璃彈珠”封口的設(shè)計(jì)吸引,并對(duì)它的打開(kāi)方式感到新奇。這種古怪又好玩的包裝其實(shí)誕生于19世紀(jì)的英國(guó),是碳酸飲料早期的密封技術(shù)嘗試。雖然早被現(xiàn)代瓶蓋、鋁罐取代,但這種獨(dú)特瓶型和互動(dòng)式開(kāi)啟方式,至今仍在日本和印度的汽水文化中保留下來(lái)。
橙皮苷是柑橘屬水果果皮中的一種天然黃酮類(lèi)化合物,比如檸檬、柑桔、代代花等果皮中就含有豐富的橙皮苷。橙皮苷是一種二氫黃酮衍生物,具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu),呈弱酸性。
在我們的日常飲食中,食品添加劑的身影可謂是無(wú)處不在,它們不僅為食品增添了美味與可口,更在保障食品長(zhǎng)期安全與營(yíng)養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。隨著科技的日新月異和消費(fèi)者需求的不斷演變,新型食品添加劑的研發(fā)與運(yùn)用已然成為食品科學(xué)領(lǐng)域的焦點(diǎn)議題。
便秘是一種常見(jiàn)的胃腸道疾病,其中功能性便秘是最常見(jiàn)的亞型之一,主要表現(xiàn)為排便頻率減少、糞便干硬、排便困難或排便不盡感等癥狀。現(xiàn)代生活方式、飲食習(xí)慣、社會(huì)壓力等因素導(dǎo)致便秘患病率逐年上升,嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。
白面包香精是一種專門(mén)用于模擬和強(qiáng)化白面包特有香氣的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糕點(diǎn)以及相關(guān)飲品的生產(chǎn)中。隨著消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味和口感要求的不斷提高,白面包香精憑借其獨(dú)特的香氣特點(diǎn),成為提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要原料。
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