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?；撬?/a>由于其特殊的物理及化學(xué)性質(zhì)而具有特殊生理功能。其在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝，抗氧化，心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)等方面具有獨特的作用，是其它氨基酸不可替代的人體必需物質(zhì)。
【?；撬嵝袠I(yè)研究的主要方向是什么？】
基于?；撬岬淖饔帽黄毡閭鞑?，其提取方法也在不斷更新和改進，包括發(fā)酵法、化學(xué)合成及生物提取。?；撬崽崛」に嚨牟粩嗤晟?，使得?；撬嵩谑称泛退幤沸袠I(yè)得到廣泛應(yīng)用。目前，?；撬岬纳a(chǎn)成本高，產(chǎn)率低使得其應(yīng)用受到限制，這些都將成為今后?；撬岬难芯糠较?。
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近年來，?；撬岬膽?yīng)用越來越廣泛，因此改進現(xiàn)有的?；撬岷铣晒に嚦蔀榻鼛啄昱；撬嵫芯亢蛻?yīng)用開發(fā)方向的熱點之一。
牛磺酸對身體的益處具有很高的研究價值，國內(nèi)外許多實驗室針對?；撬岬奶崛『透倪M合成工藝是目前大熱的研究方向之一，力圖實現(xiàn)廣泛應(yīng)用的目標。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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