資訊 > 市場動態(tài) > 蔬菜汁并非排毒"神器"？ 法國營養(yǎng)專家這么說
如今越來越多的人們，尤其是年輕人，信奉“以蔬菜和水果為食更健康”，各種蔬菜汁熱銷，成為瘦身新趨勢。但法國營養(yǎng)專家指出，喝蔬菜汁在一定條件下有利健康，卻并不全然可以有效排毒、凈化身體，過量食用無益。
據(jù)《巴黎人報》報道，很多網(wǎng)站宣揚(yáng)蔬菜汁治療疾病的功效，巴黎營養(yǎng)學(xué)家科琳·西西波提虛-艾雅湜對此表示，這種宣傳經(jīng)?？浯?，有失偏頗。“比如甜菜汁的確有抗氧化的作用，但如果說它可以解決一切問題，就屬于誤導(dǎo)，沒有任何科學(xué)試驗佐證。”
法國一直提倡“每天吃五種水果和蔬菜”，這幾乎作為座右銘被法國人奉行。但營養(yǎng)學(xué)家指出，蔬菜水果雖然富含維生素和礦物質(zhì)，但另一方面，蔬果汁缺乏膳食纖維，不宜過度消費。“所有流行病學(xué)研究都證明了膳食纖維非常重要，它們可以調(diào)節(jié)腸道和膽固醇，并有助于降低罹患癌癥的風(fēng)險。”
科琳·西西波提虛-艾雅湜提醒說，很多年輕人用喝蔬菜汁來代替吃蔬菜，這固然可以攝入維生素，也有排毒作用，而且減少了脂肪攝入，體重減輕，讓自己感覺更好，但必須注意不要挨餓。
巴黎果汁吧經(jīng)營者瑪麗-維克多·德伯雷建議，如果喝蔬菜汁或果汁，盡量選擇鮮榨產(chǎn)品，尤其是百分百天然有機(jī)材料，“更新鮮，更清潔，維生素含量更高，不含防腐劑、甜味劑及其它添加物”。
專家表示，蔬菜汁富含維生素C、維生素E乃至維生素A，此外，甜菜汁和胡蘿卜汁具有抗氧化的特點，可以降低膽固醇，保護(hù)皮膚和視力；芹菜汁熱量低，而且可以降低病毒感染的風(fēng)險；卷心菜汁除了維生素還含有礦物質(zhì)。但切忌將蔬菜汁當(dāng)作“主食”，更不要作為長期“食療”的方法，否則會導(dǎo)致嚴(yán)重的飲食不平衡。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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