資訊 > 編輯推薦 > 低碳飲食利器:白蕓豆提取物
a-淀粉酶抑制劑是一種生物活性物質(zhì),屬于糖水解酶抑制劑的一種,通常存在于植物種子的胚乳中,歐洲稱為“StarchBlocker”。

a-淀粉酶抑制劑來源
天然來源的a-淀粉酶抑制劑主要有三種途徑:
一、通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生一個寡生物胺單位的含氮碳水化合物;
二、微生物產(chǎn)的多肽,如微生物的豬胰a-淀粉酶抑制劑;
三、在豆類、谷類及其他較高等植物中發(fā)現(xiàn)的大分子蛋白質(zhì)抑制劑;
其中高等植物中的a-淀粉酶抑制劑是目前食品應(yīng)用中的主要來源,研究表明,高淀粉的高等植物中提取純化的a-淀粉酶抑制劑在等電點、分子量、最適pH等理化特性上沒有本質(zhì)差別。
研究同時也發(fā)現(xiàn),淀粉含量越多的植物果實所含有的a-淀粉酶抑制劑也越多,一定程度上反映了生物對自然環(huán)境的一種高度適應(yīng)。植物在長期進行進化過程中,為了保護自己賴以傳種接代的果實中的淀粉不被周圍環(huán)境中的淀粉酶所破壞,會同時配置淀粉酶的抑制劑,這也是植物自我保護的重要方式之一。這也給我們提供了暗示,在尋找制備大量的a-淀粉酶抑制劑時可以優(yōu)先考慮將高淀粉作物作為提取對象。
白蕓豆提取物含有a-淀粉酶抑制劑
白蕓豆提取物為豆科蕓豆屬植物白蕓豆精制而成,白蕓豆具有溫和下氣、利腸胃、止呃逆,健脾壯腎之功用,是一種滋補食品。白蕓豆提取物含有a-淀粉酶抑制劑,可有效抑制淀粉的分解,a-淀粉酶作用于淀粉時,能夠從其分子內(nèi)部切斷a-1,4糖苷鍵,生成糊精和還原糖,由于產(chǎn)物的末端殘基碳原子為構(gòu)型,所以稱為a-淀粉酶。而可以通過與a-淀粉酶分子上的相應(yīng)部位結(jié)合并改變其分子構(gòu)象同時降低其催化活性或使其喪失活性的一類蛋白化合物稱為a-淀粉酶抑制劑,國外通常稱為“StarchBlocker”。

預(yù)防齲齒
a-淀粉酶淀粉酶抑制劑還能阻止口腔中淀粉類食物的糖化,減少由糖類形成的齒垢,從而可以預(yù)防齲齒。
預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥
此外,還有研究發(fā)現(xiàn),a-淀粉酶抑制劑的應(yīng)用能夠促進腸道內(nèi)糖類的增加,促進腸道有益菌群的增殖,并能將殘留的糖發(fā)酵進而生成乳酸,保證腸道處于酸性環(huán)境,促進腸道中的礦物質(zhì)鈣的溶解與吸收,從而預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥。
血糖控制和減肥
血糖控制
淀粉是飲食中的碳水化合物的主要組成,大量研究表明,通過攝入劑量足夠的a-淀粉酶抑制劑能夠有效抑制腸胃道內(nèi)唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性,阻斷淀粉的消化,使食物中主要的碳水化合物的消化作用阻礙或延緩,并使食物中淀粉類物質(zhì)的分解吸收降低,從而起到減低血糖、血脂的作用,進而抑制血糖濃度的升高,而該作用不必經(jīng)血液循環(huán)系統(tǒng),不作用于大腦中樞,使用劑量很高也無副作用??梢杂行У嘏浜咸悄虿∪说娘嬍持委?。故食品開發(fā)人員可以利用該原理開發(fā)系列控制血糖的產(chǎn)品。

減肥
而對于肥胖患者,可減少糖向脂肪轉(zhuǎn)化,延緩腸道的排空,增加脂肪轉(zhuǎn)化,延緩腸道的排空,增加脂肪的消耗以減少體重。
綜上所述,a-淀粉酶抑制劑可被廣泛應(yīng)用于防止和治療肥胖癥、脂肪過多癥、動脈硬化癥、高血脂及糖尿病等的功能性食品。
所以a-淀粉酶抑制劑在體重管理上被大量使用,開發(fā)出粉劑、片劑、膠囊劑等一系列減肥產(chǎn)品。
鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材,廣泛應(yīng)用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領(lǐng)域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導(dǎo)熱性,可有效保護產(chǎn)品質(zhì)量,延長保質(zhì)期,同時在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應(yīng)用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對包裝材料的高要求,鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
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真空加料機是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機通過負壓吸力將粉末、顆?;蛐K狀物料從料倉輸送到加工設(shè)備或儲料容器,具有高效、潔凈和自動化的特點,能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機化合物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性,可作為鈣補充劑、食品添加劑及營養(yǎng)強化劑使用。隨著人們對骨骼健康和營養(yǎng)需求的重視,磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
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