資訊 > 食品原材料 > 析出黃水的酸奶，應(yīng)該“失寵”嗎?
酸奶，作為深受現(xiàn)代人喜愛的乳制品之一，已成為很多人日常飲食的一部分，不少家庭也都有過自制酸奶的體驗(yàn)。但有人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候酸奶放置幾天會(huì)析出黃水，那么這黃水究竟是怎么回事？
析出的黃水是什么？
酸奶變成濃稠狀是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)在乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的作用下形成凝膠。然而，當(dāng)發(fā)酵時(shí)間不足或過長(zhǎng)、發(fā)酵溫度過高、受到振動(dòng)顛簸或凝乳收縮現(xiàn)象增強(qiáng)等情況出現(xiàn)時(shí)，酸奶的膠體結(jié)構(gòu)被破壞，乳清析出。所以，析出的黃水其實(shí)是酸奶中的乳清。乳清營(yíng)養(yǎng)豐富，含有必需氨基酸豐富的乳清蛋白，以及多種礦物質(zhì)和水溶性維生素。
只要條件恰當(dāng)，出水酸奶仍然可以被寵愛
發(fā)酵乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酸奶的組織狀態(tài)有明確的規(guī)定，其中就提及“允許有少量乳清析出”。如果酸奶在保質(zhì)期內(nèi)且保存條件恰當(dāng)，只是表面有少量乳清析出，且具備酸奶特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他不良?xì)馕叮瑒t仍可以放心食用。但如果乳清大量析出，表示酸奶的組織結(jié)構(gòu)被嚴(yán)重破壞，這時(shí)候已經(jīng)影響到了酸奶的品質(zhì)和保質(zhì)期，則不建議大家繼續(xù)食用。
保質(zhì)保鮮有技巧，日常寵愛無憂慮
購買酸奶時(shí)，要注意檢查產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽，包括保質(zhì)期、配料表和產(chǎn)品成分表等，盡量選購新鮮、符合自身營(yíng)養(yǎng)需求的產(chǎn)品。購買“活菌”酸奶后，應(yīng)盡快放入冰箱，及時(shí)飲用，以保證益生菌的活性；“滅菌”酸奶經(jīng)過加熱滅菌處理，可在室溫下存放相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)于因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人，乳糖含量相對(duì)較低的酸奶是良好的選擇，可通過每天喝適量的酸奶補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食鈣。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中，餅干糖果包裝機(jī)憑借高效率、自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制的優(yōu)勢(shì)，成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機(jī)能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計(jì)量、裝袋、封口及印碼等工序，大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量，滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個(gè)領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中，不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運(yùn)行性能以及良好的衛(wèi)生條件，成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造，能夠有效防止介質(zhì)污染，保持流體的純凈性，尤其適用于對(duì)衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
在現(xiàn)代物流與包裝產(chǎn)業(yè)中，自動(dòng)開箱機(jī)作為自動(dòng)化設(shè)備的重要組成部分，正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動(dòng)完成紙箱的開箱、成型及底部折疊封膠等工序，大幅度提升生產(chǎn)效率，減少人工參與。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
