資訊 > 市場動態(tài) > 吃牛油果就能減肥？營養(yǎng)學專家：不是科學方法
近日，一篇《牛油果：一個專屬于年輕人的保健品騙局》的文章在網(wǎng)絡廣泛傳播。文章稱，從國外進入中國的牛油果搖身一變，成了健康低脂、輕奢生活的代名詞。但關于牛油果到底能不能減肥，還得打個問號，畢竟每100克牛油果就含有15克脂肪，吃牛油果和吃五花肉其實沒什么差別。為了弄清楚牛油果的那些營養(yǎng)事，記者采訪了多位營養(yǎng)學專家。
國家二級公共營養(yǎng)師、長沙市營養(yǎng)學會理事彭亦谷介紹，一個牛油果大約200克，按照每100克可食部分的營養(yǎng)成分來看，蛋白質占2%；碳水化合物占8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中單不飽和脂肪酸含量有9.8克，飽和脂肪酸2.1克，這個比例和橄欖油較接近，因此脂肪酸結構挺健康的。
此外，一般蔬菜水果鉀含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克鉀，還有6.8克的膳食纖維。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。“正因為鉀能維持心肌功能，所以有人說牛油果有保護心臟功效不是沒有道理的。但不可以將其當做保健品來吃，如果真的體內缺鉀，應該去醫(yī)院咨詢專業(yè)醫(yī)生。”彭亦谷說。
“指望僅靠吃牛油果來減肥、降膽固醇等，不科學也不是個好方法，還不如‘管住嘴邁開腿’來得實在。”彭亦谷說，具體到水果的攝入，每天建議200克到350克為宜，也就是每天蘋果、香蕉、梨子、牛油果等水果吃一個就可以了，再好的食品也不能無限制地吃。長沙市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師彭喜春則提醒，不管牛油果發(fā)揮降脂降膽固醇還是減肥的作用，都應在適量范圍內食用，不是越多越好，大家不要將其神化，其本質就是一種水果。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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