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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標(biāo)”被罰 店長(zhǎng)稱(chēng)可能是手部清潔未做到位

    2019-04-11 來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)
    近日,上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱(chēng),***餐飲管理(上海)有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,被罰款5萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得288元。

           近日,上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱(chēng),***餐飲管理(上海)有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,被罰款5萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得288元。

           2018年8月9日,上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)***餐飲管理(上海)有限公司瑞虹路分公司到場(chǎng)監(jiān)督抽樣,經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場(chǎng)制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品,“大腸埃希氏菌”的數(shù)量超過(guò)DB 31/2012-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 色拉》中允許的限定值,被判定為不合格產(chǎn)品。

           中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)就此事聯(lián)系到***瑞虹路分店,該店店長(zhǎng)向記者表示:罰款已經(jīng)繳納,處罰對(duì)正常營(yíng)業(yè)有一定影響,畢竟涉及了食品安全問(wèn)題。

           對(duì)于后續(xù)處理,店長(zhǎng)表示,店內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了內(nèi)部追責(zé),“包括我自己”;此前工作的每一步都是在按照公司規(guī)定流程在做的,出現(xiàn)的問(wèn)題可能在原料或是在操作當(dāng)中手部清潔沒(méi)有做到位。

           一般來(lái)說(shuō),大腸埃希桿菌俗稱(chēng)大腸桿菌,是人類(lèi)和動(dòng)物的腸道正常菌群的主要成員,隨糞便排出后,廣泛分布于自然界,一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌,即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染,故在衛(wèi)生學(xué)上被作為衛(wèi)生監(jiān)督的指示菌。

           大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群,一旦離開(kāi)腸道后,極易造成食品污染,是我國(guó)通用的食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要污染常用指標(biāo)之一,也是被認(rèn)為是20世紀(jì)90年代最主要的食源性致病菌之一;食用大腸埃希氏菌超標(biāo)的食品會(huì)造成腸道感染或腹瀉。

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