資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標(biāo)”被罰 店長(zhǎng)稱可能是手部清潔未做到位
近日，上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱，***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被罰款5萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到場(chǎng)監(jiān)督抽樣，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場(chǎng)制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品，“大腸埃希氏菌”的數(shù)量超過(guò)DB 31/2012-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 色拉》中允許的限定值，被判定為不合格產(chǎn)品。
中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)就此事聯(lián)系到***瑞虹路分店，該店店長(zhǎng)向記者表示：罰款已經(jīng)繳納，處罰對(duì)正常營(yíng)業(yè)有一定影響，畢竟涉及了食品安全問(wèn)題。
對(duì)于后續(xù)處理，店長(zhǎng)表示，店內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了內(nèi)部追責(zé)，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司規(guī)定流程在做的，出現(xiàn)的問(wèn)題可能在原料或是在操作當(dāng)中手部清潔沒(méi)有做到位。
一般來(lái)說(shuō)，大腸埃希桿菌俗稱大腸桿菌，是人類和動(dòng)物的腸道正常菌群的主要成員，隨糞便排出后，廣泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌，即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染，故在衛(wèi)生學(xué)上被作為衛(wèi)生監(jiān)督的指示菌。
大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群，一旦離開(kāi)腸道后，極易造成食品污染，是我國(guó)通用的食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要污染常用指標(biāo)之一，也是被認(rèn)為是20世紀(jì)90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大腸埃希氏菌超標(biāo)的食品會(huì)造成腸道感染或腹瀉。
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