4月中旬開(kāi)始，本地產(chǎn)的蠶豆已經(jīng)在申城部分商超搶先上市了，不過(guò)，由于量少，為此入市價(jià)格較高，較去年同期漲了超過(guò)50%。

       蠶豆在上海被分本地豆和客豆。本地豆產(chǎn)量稀少，以上海的嘉定、崇明、三林為主要產(chǎn)區(qū)，比較精貴。客豆，在上海指的是外地省份運(yùn)來(lái)的蠶豆，比如來(lái)自福建漳州的蠶豆，是國(guó)內(nèi)最早一批成熟上市的蠶豆。

       本地豆的一個(gè)特點(diǎn)是“青皮青肉”，一個(gè)豆莢內(nèi)一般只有2粒豆，最多3粒。適合現(xiàn)剝現(xiàn)炒，連著皮吃也很嫩，口感酥糯，口感上要比客豆勝出一籌。剝出來(lái)的蠶豆要馬上下鍋，新鮮的地產(chǎn)蠶豆品質(zhì)好、干凈，剝出來(lái)的豆子也不用洗，可直接烹飪，為此備受上海市民的喜歡。

       不過(guò)，今年，由于受到3月份的連綿陰雨影響，本地豆的整體產(chǎn)量較去年要少，入市價(jià)格比較高。據(jù)了解，今年剛上市的頭茬本地豆市場(chǎng)價(jià)格普遍賣(mài)到十多塊錢(qián)一斤，比客豆貴出一倍。

       據(jù)搶先上市的商超盒馬的采購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本地豆的產(chǎn)季雖然很短，但相比農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)的早期，產(chǎn)季還是通過(guò)現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)技術(shù)手段得到了延長(zhǎng)，以前老話(huà)說(shuō)“搶吃十八頓”，也就是上市之后只有一周的時(shí)間可以吃上美味的豆子，現(xiàn)在可以延長(zhǎng)到一個(gè)月左右，到了五月下旬蠶豆變老，可以去皮吃豆瓣。

       據(jù)悉，4月下旬起隨著產(chǎn)量進(jìn)一步提升價(jià)格走低，上海的消費(fèi)者可以吃到價(jià)格更實(shí)惠的本地豆。

       此外，蠶豆的采收和保鮮也有講究。據(jù)盒馬的崇明供應(yīng)商介紹，每天凌晨四點(diǎn)多開(kāi)始，基地的農(nóng)民開(kāi)始采收蠶豆，然后送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)預(yù)冷，再通過(guò)5-6度的冷鏈配送車(chē)運(yùn)送到大倉(cāng)，“不過(guò)夜的蠶豆吃，所以我們每天供應(yīng)當(dāng)日蠶豆，在最短的時(shí)間內(nèi)讓市民吃上鮮的本地豆。”