資訊 > 食品原材料 > 車?yán)遄右淮尾荒艹赃^20顆？
最近，網(wǎng)上和微信朋友圈流傳這樣一個說法：吃車?yán)遄右淮蝿e超過20顆，吃完后還得多喝水——因?yàn)檐嚴(yán)遄雍F多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否則有“鐵中毒”或“氰 化物中毒”的風(fēng)險(xiǎn)。
生活中不乏“車?yán)遄涌?rdquo;們，有人吃起來輕輕松松就能干掉一斤多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了20顆。如此看來，他們豈非已成了中毒高危人群？真相是這樣嗎？
中國營養(yǎng)協(xié)會的專家說，車?yán)遄又写_實(shí)含有鐵，但每100克中只含有0.3~0.4毫克。而成年人一般每天的鐵攝入量在10毫克左右，攝入限量是45毫克。這也就是說，一則靠吃車?yán)遄觼硌a(bǔ)鐵并不靠譜；二則要想把車?yán)遄映缘?ldquo;鐵中毒”的地步，至少需要吃10公斤的量。
專家說，車?yán)遄又写_實(shí)有一定的氰苷存在，而氰苷在特定條件下會被水解釋放出氫氰酸。不過，車?yán)遄又械那柢罩淮嬖谟诜N子，也就是它的核之中，而絕大多數(shù)人吃車?yán)遄拥臅r(shí)候是不會吃核的，自然也就不會攝入氰苷了。即便是有人不小心把核與車?yán)遄庸庖黄鹜踢M(jìn)了肚子里，那也不用著急害怕，因?yàn)槿梭w的消化能力并不足以破壞核的硬殼，把氰苷釋放出來。
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