近日，昆明晉寧區(qū)下方古城舉行了一年一度的米線節(jié)。古城的米線節(jié)已有上百年的歷史，節(jié)日期間村民們以食米線為主。云南米線可謂是名聲在外，過去的米線基本由手工制成，但隨著科技發(fā)展，米線也被搬上了工業(yè)生產(chǎn)線。
 
　　米線也稱米粉、米面，在南方是非常受歡迎的食物。它以大米為原料制成，質(zhì)量好的米線色澤白凈，口感Q彈勁道。要得到白凈的米線，就要保證大米中不含雜質(zhì)。所以生產(chǎn)前要先對(duì)大米進(jìn)行挑選，在工業(yè)生產(chǎn)中，此步驟可以使用大米色選機(jī)完成。
 
　　不同大米表面的光學(xué)特性不同，色選機(jī)是在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行工作。設(shè)備通過先進(jìn)的光電探測(cè)技術(shù)來識(shí)別大米中的異色顆粒。掃描大米時(shí)設(shè)備采用彩色CCD圖像獲取系統(tǒng)，獲取圖像靈敏度高、掃描速度快。處理圖像使用的是形狀和顏色結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)，此系統(tǒng)能同時(shí)識(shí)別大米的顏色和形狀，提高篩選精確度。
 
　　色選機(jī)內(nèi)部照明根據(jù)大米的光譜配備專用光源，照明采用LED，亮度高、性能穩(wěn)定。設(shè)備內(nèi)的電氣和光學(xué)設(shè)計(jì)系統(tǒng)經(jīng)過優(yōu)化，進(jìn)一步提高了操作便利性。此外，為了延長(zhǎng)使用壽命，設(shè)備內(nèi)部還裝置了散熱系統(tǒng)，使機(jī)器運(yùn)行更可靠。
 
　　經(jīng)過色選機(jī)挑選的大米不含雜質(zhì)，能夠用于米線的制作。米線的手工制作需要經(jīng)過磨漿——蒸煮——壓團(tuán)——擠條等工序，需要很多不同的加工器具，不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)量也很低。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了能夠自動(dòng)制作米線的米線機(jī)。
 
　　米線機(jī)主要由機(jī)身、控制面板、米漿桶、成型盤、散熱系統(tǒng)等部位組成。操作人員開啟設(shè)備后，將洗凈浸泡后的大米倒入米漿桶，米線就會(huì)從成型盤中出來。米線機(jī)將傳統(tǒng)手工制作中繁復(fù)冗長(zhǎng)的工序濃縮在一臺(tái)機(jī)器內(nèi)，生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，節(jié)省大量時(shí)間和人力成本，同時(shí)也增大了米線產(chǎn)量。
 
　　設(shè)備表面安裝了控制面板，操作人員可在上面調(diào)試并監(jiān)控各項(xiàng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，操作簡(jiǎn)單方便、生產(chǎn)效率高。米線成型盤的模具可進(jìn)行更換，滿足不同類型米線的生產(chǎn)。米線機(jī)在生產(chǎn)時(shí)采用全密封形式，減少生產(chǎn)污染，保障食品安全。值得一提的是，米線機(jī)側(cè)面裝有散熱風(fēng)扇，避免機(jī)器運(yùn)行溫度過高，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。
 
　　米線機(jī)體積小，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求低，不僅能用于大型工業(yè)生產(chǎn)，小商鋪、小作坊也同樣適用。使用米線機(jī)制作的米線口感勁道、味道純正，不輸給手工制作。除了生產(chǎn)米線，米線機(jī)還適用于生產(chǎn)面條、年糕、紅薯粉等食品，實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。
 
　　過橋米線、桂林米粉、螺螄粉等食品的消費(fèi)者喜愛度越來越高，食品市場(chǎng)對(duì)米線的需求度也隨之增加。色選機(jī)、米線機(jī)的使用，讓米線的質(zhì)量和產(chǎn)量更上一個(gè)臺(tái)階。相信有了它們的幫忙，我們還能享受到更多的米線食品。