資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯淀粉應用于哪些方面
馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白 粉通常也被稱為馬鈴薯淀粉，不要將兩者混為一談。盡管用于勾芡濃稠度不及太白 粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白 粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白 粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
【怎樣干燥硫酸亞鐵】
馬鈴薯大型生產(chǎn)主要流程為：馬鈴薯→水力輸送→清洗輸送→二級清洗→清洗去石提升→粉碎、分離→除砂→濃縮精制→真空脫水→氣流干燥→成品包裝。一步一步中完成了馬鈴薯淀粉的生成。馬鈴薯淀粉應用很廣。在糖果中,馬鈴薯淀粉被用為填充劑和糖衣。將馬鈴薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品保質(zhì)期。在面團中添加馬鈴薯淀粉會使面團的筋韌度增大、彈性升高、吸水率明顯提高、降低面團的含油率，制作出來的面條口感細膩光滑，更受男女老少的喜愛。
馬鈴薯淀粉還可用于肉制品的加工，由于馬鈴薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品發(fā)生色變，因此可以減少其他添加劑的使用并長時間的保持肉的鮮嫩的顏色。馬鈴薯淀粉能夠增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了馬鈴薯淀粉制成的酸奶，具有良好的風味并且增加了食用品質(zhì)。
人參藍莓粉是一種將人參和藍莓兩種天然植物原料經(jīng)過科學提取、烘干、粉碎制成的復合營養(yǎng)粉。人參藍莓粉集合了人參的補氣養(yǎng)身和藍莓的抗氧化功能，廣泛應用于保健食品和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為現(xiàn)代人追求健康生活的重要選擇。
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