資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 我國成豬肉主要消費國 鋸骨機(jī)發(fā)展前景喜人
根據(jù)近日發(fā)布的2018年豬肉消費報告顯示,我國豬肉的生產(chǎn)量、銷售量都占了世界總量的45%以上。豬肉在我國的國民喜愛度非常高,吃法也是花樣百出。豬排骨就是一道非常受歡迎的烹飪食材,在排骨的加工過程中,很多商家會使用鋸骨機(jī)來進(jìn)行切割工作。
豬排骨味道鮮香,不僅骨膠原豐富,上面附著的油脂也少。無論是排骨燉湯還是紅燒排骨,都是老少咸宜的家常菜。過去的排骨通常由肉店老板手工切割,但排骨的硬度高,純手工切割需要花費大量的時間和力氣,使力不當(dāng)還會造成人身傷害。此外,手工切割時還可能會對排骨造成人工污染,增加食品安全隱患。
為了減少這些問題的產(chǎn)生,越來越多的商家開始使用鋸骨機(jī)對排骨進(jìn)行切割。鋸骨機(jī)由操作臺、電機(jī)、定厚裝置等部位組成,與排骨接觸的部位采用不銹鋼材質(zhì)或經(jīng)過表面特殊處理,符合食品衛(wèi)生要求。
設(shè)備裝有一鍵式開關(guān),操作簡單便捷,減少工人參與的同時也減少人工可能造成的食品安全隱患。操作面板采用鋁鎂合金平面設(shè)計,耐磨耐腐蝕,清洗起來也非常方便。切割排骨的定厚裝置由固定板和推肉桿組成,能切出不同厚度的排骨,對厚度的控制也非常精確,滿足不同生產(chǎn)需要。
鋸骨機(jī)還配有鋸條調(diào)節(jié)按鈕,能調(diào)節(jié)鋸條張緊,使機(jī)器運行更穩(wěn)定。鋸骨機(jī)使用的鋸條鋒利耐用,和鋸條調(diào)節(jié)裝置配合能使骨頭的切割面更平整,避免產(chǎn)生大量肉屑,減少浪費。除此之外,鋸骨機(jī)還裝有安全保護(hù)裝置,能對操作人員的人身安全起到保護(hù)作用。
鋸骨機(jī)采用電力驅(qū)動,耗能低,工作效率高。設(shè)備結(jié)構(gòu)精巧,占地面積小,對生產(chǎn)環(huán)境要求低。既適合大型屠宰場、食品加工廠使用,也適合商場、酒店等商家使用。鋸骨機(jī)的適用范圍也很大,除了切割排骨,還能用于凍肉、家禽、帶骨魚等食物的切割。但值得注意的是,鋸骨機(jī)只適合切割凍肉、帶骨肉等有一定硬度的肉類產(chǎn)品。對于常溫下的軟肉,鋸骨機(jī)的切割效果會大打折扣。
雖然鋸骨機(jī)使用簡單方便,但在操作時也不可大意,以下幾點注意事項還需牢記:
,操作人員在進(jìn)行切割時需要戴好防護(hù)手套,推肉時需使用推肉桿,不可直接用手推肉,也不可用手直接觸碰鋸條,以免發(fā)生安全事故。
第二,鋸骨機(jī)運行時若碰到**或其他異常情況時,需立即斷電檢修,不可在通電情況下檢修機(jī)器。
第三,鋸骨機(jī)不能進(jìn)行生熟肉混切,以免造成微生物污染。
第四,清洗設(shè)備時禁止直接用水沖洗。直接用水沖刷可能會使水滲透到設(shè)備內(nèi)部的電路中,造成設(shè)備短路。
鋸骨機(jī)的出現(xiàn)大大方便了排骨類肉產(chǎn)品的加工,但在使用機(jī)器的同時也要記得規(guī)范操作。另外,2018年豬肉消費報告還預(yù)示了未來兩年我國豬肉進(jìn)口量會持續(xù)增長,這也意味著豬肉加工市場將會擴(kuò)大。豬肉的加工過程中少不了鋸骨機(jī)的幫忙,相信到時鋸骨機(jī)市場也會得到進(jìn)一步發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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