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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 我國成豬肉主要消費國 鋸骨機(jī)發(fā)展前景喜人

    2019-04-24 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    豬排骨就是一道非常受歡迎的烹飪食材,在排骨的加工過程中,很多商家會使用鋸骨機(jī)來進(jìn)行切割工作。

           根據(jù)近日發(fā)布的2018年豬肉消費報告顯示,我國豬肉的生產(chǎn)量、銷售量都占了世界總量的45%以上。豬肉在我國的國民喜愛度非常高,吃法也是花樣百出。豬排骨就是一道非常受歡迎的烹飪食材,在排骨的加工過程中,很多商家會使用鋸骨機(jī)來進(jìn)行切割工作。
     
      豬排骨味道鮮香,不僅骨膠原豐富,上面附著的油脂也少。無論是排骨燉湯還是紅燒排骨,都是老少咸宜的家常菜。過去的排骨通常由肉店老板手工切割,但排骨的硬度高,純手工切割需要花費大量的時間和力氣,使力不當(dāng)還會造成人身傷害。此外,手工切割時還可能會對排骨造成人工污染,增加食品安全隱患。
     
      為了減少這些問題的產(chǎn)生,越來越多的商家開始使用鋸骨機(jī)對排骨進(jìn)行切割。鋸骨機(jī)由操作臺、電機(jī)、定厚裝置等部位組成,與排骨接觸的部位采用不銹鋼材質(zhì)或經(jīng)過表面特殊處理,符合食品衛(wèi)生要求。
     
      設(shè)備裝有一鍵式開關(guān),操作簡單便捷,減少工人參與的同時也減少人工可能造成的食品安全隱患。操作面板采用鋁鎂合金平面設(shè)計,耐磨耐腐蝕,清洗起來也非常方便。切割排骨的定厚裝置由固定板和推肉桿組成,能切出不同厚度的排骨,對厚度的控制也非常精確,滿足不同生產(chǎn)需要。
     
      鋸骨機(jī)還配有鋸條調(diào)節(jié)按鈕,能調(diào)節(jié)鋸條張緊,使機(jī)器運行更穩(wěn)定。鋸骨機(jī)使用的鋸條鋒利耐用,和鋸條調(diào)節(jié)裝置配合能使骨頭的切割面更平整,避免產(chǎn)生大量肉屑,減少浪費。除此之外,鋸骨機(jī)還裝有安全保護(hù)裝置,能對操作人員的人身安全起到保護(hù)作用。
     
      鋸骨機(jī)采用電力驅(qū)動,耗能低,工作效率高。設(shè)備結(jié)構(gòu)精巧,占地面積小,對生產(chǎn)環(huán)境要求低。既適合大型屠宰場、食品加工廠使用,也適合商場、酒店等商家使用。鋸骨機(jī)的適用范圍也很大,除了切割排骨,還能用于凍肉、家禽、帶骨魚等食物的切割。但值得注意的是,鋸骨機(jī)只適合切割凍肉、帶骨肉等有一定硬度的肉類產(chǎn)品。對于常溫下的軟肉,鋸骨機(jī)的切割效果會大打折扣。
     
      雖然鋸骨機(jī)使用簡單方便,但在操作時也不可大意,以下幾點注意事項還需牢記:
     
      ,操作人員在進(jìn)行切割時需要戴好防護(hù)手套,推肉時需使用推肉桿,不可直接用手推肉,也不可用手直接觸碰鋸條,以免發(fā)生安全事故。
     
      第二,鋸骨機(jī)運行時若碰到**或其他異常情況時,需立即斷電檢修,不可在通電情況下檢修機(jī)器。
     
      第三,鋸骨機(jī)不能進(jìn)行生熟肉混切,以免造成微生物污染。
     
      第四,清洗設(shè)備時禁止直接用水沖洗。直接用水沖刷可能會使水滲透到設(shè)備內(nèi)部的電路中,造成設(shè)備短路。
     
      鋸骨機(jī)的出現(xiàn)大大方便了排骨類肉產(chǎn)品的加工,但在使用機(jī)器的同時也要記得規(guī)范操作。另外,2018年豬肉消費報告還預(yù)示了未來兩年我國豬肉進(jìn)口量會持續(xù)增長,這也意味著豬肉加工市場將會擴(kuò)大。豬肉的加工過程中少不了鋸骨機(jī)的幫忙,相信到時鋸骨機(jī)市場也會得到進(jìn)一步發(fā)展。
     

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