近年來，飲料行業(yè)整體發(fā)展速度放慢，但包裝飲用水在整個飲料行業(yè)中的占比穩(wěn)步上升。尤其是包裝飲用水的重要品類礦泉水行業(yè)，更是積極布局新水源、增加產(chǎn)能、擴大產(chǎn)量，成為飲料行業(yè)的新動力。4月17—18日，中國飲料工業(yè)協(xié)會天然礦泉水分會在海南省海口市召開第十三次會員大會暨產(chǎn)業(yè)技術交流會。大會以“呵護自然、品位天然”為主題，與會專家、企業(yè)代表圍繞天然礦泉水水源與食品安全、塑料包裝與環(huán)保、市場趨勢和品牌建設等熱點問題，探討行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，梳理可持續(xù)發(fā)展脈絡。中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長趙亞利表示，隨著國內市場進一步開放、關稅不斷下調，同時基于礦泉水發(fā)展的國內條件所限和消費升級的要求，我國飲用天然礦泉水產(chǎn)品正在日益加強與國際品牌的交流交融。在這樣一個大的變局中，國內礦泉水產(chǎn)業(yè)正在尋求突破。“期待礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，無論規(guī)模大小都能積極做好‘內核’，找到各自的發(fā)展模式和發(fā)展空間。”

       市場利好　找準適合自身的發(fā)展模式

       趙亞利認為，在中國工業(yè)快速發(fā)展的進程中，地表水和地下水的污染有一定的必然性，加劇了我國優(yōu)質礦泉水資源的有限性，“必須正視我國水資源現(xiàn)狀，把好水用好、維護好”。在我國消費升級過程中，要滿足一二三四線城市消費者對包裝飲用水的消費量和消費品質的不同要求；在固有認知的基礎上，需要更新對于水、礦泉水以及天然屬性這些概念的理解；立足現(xiàn)狀，以食品安全和產(chǎn)品品質為核心，在用品質贏得消費者信任的基礎上做好產(chǎn)品差異化。通過品牌傳遞現(xiàn)代消費者認同的消費價值觀，附加企業(yè)情懷、講好品牌故事，不貪大求多，借力新零售拓展新營銷模式。“這些都是企業(yè)謀求突破的可行方向。”

       尼爾森天然礦泉水市場趨勢報告提出，2018年，由于缺乏新增的動力，飲料行業(yè)增速放緩，但礦泉水成為拉動增長的主要動力與品類。2019年，市場面臨的重大挑戰(zhàn)之一是消費者自我選擇的意識提高帶來的市場分散化，未來，品牌可從細分消費市場、通過包裝做好定位、更多跨界合作等方式來帶動流量，提升消費者對品牌的印象。

       尊重自然　水源本身沒有好壞之分

       中國礦業(yè)聯(lián)合會礦泉水專業(yè)委員會主任、中國飲料工業(yè)協(xié)會天然礦泉水分會顧問田廷山從地質構造、水體演化等方面介紹了天然礦泉水的“前世今生”。他提出，從科學理論上來講，天然礦泉水都是地殼深處和淺處相結合的循環(huán)水，無論來自沉積巖、變質巖還是火層巖，水源本身各具特色與區(qū)域特點，沒有的好壞之分。從市場來說，消費者認可的水源就是好水源，消費者認可的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。天然礦泉水的賣點在于自身特色，而非“健康屬性”。我國地貌條件全面、水源類型豐富，企業(yè)在開發(fā)水源的過程中，應當了解水的來龍去脈，了解水形成的過程。在“尊重天然”“呵護自然”的基礎上，以水源自身的特色，打造水源本身與眾不同的獨特賣點，讓消費者享受天然、品味天然。

       漢旭股份有限公司（KHS）銷售副總監(jiān)祖滿友在介紹礦泉水開采和生產(chǎn)過程中的精益管控時指出，歐洲市場對天然礦泉水監(jiān)管更加嚴格。例如，水源必須經(jīng)過確認，必須在水源地罐裝，產(chǎn)品需要有相對穩(wěn)定的組成與礦物質含量等，這也體現(xiàn)出對產(chǎn)品天然性和獨特性的保護。

       國標升級　礦泉水安全更需技術保障

       今年6月1日起，礦泉水行業(yè)將實施兩項食品安全國家標準，生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范標準從《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 16330-1996）變更為《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018），產(chǎn)品標準方面從2008版更新為《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018），增加了附錄A《包裝飲用水加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，對生產(chǎn)企業(yè)的過程監(jiān)控提出了更高的要求。這意味著，生產(chǎn)企業(yè)對環(huán)境和產(chǎn)品等過程環(huán)節(jié)的微生物狀況必須更加重視。

       廣東環(huán)凱微生物科技有限公司儀器廠副廠長駱延平認為，礦泉水對微生物污染控制要求高，而該品類產(chǎn)品的微生物風險分布于生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)中，包括水源、生產(chǎn)工藝、設備管道、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝容器等。包括環(huán)介導等溫擴增技術（LAMP）等在內的快速檢測方法及智能化微生物安全監(jiān)測技術和裝備等，將助力改變傳統(tǒng)檢測方法煩瑣、費時費力、易發(fā)生主觀錯誤的缺點，為礦泉水行業(yè)提供更加方便、快捷的檢測。瑞士康迪（Katadyn）中國區(qū)域經(jīng)理孫濤介紹了無臭氧化水處理的新方案——電解銀離子技術。據(jù)了解，相比傳統(tǒng)技術，該技術在適用范圍與環(huán)保等方面更具優(yōu)勢。

       歐洲瓶裝水協(xié)會技術委員約瑟普·莫拉斯（Josep Molas）就飲用水和天然礦泉水法規(guī)中有關硒的存在形式、性質和規(guī)定限值進行了介紹。他首先解釋了各種國際組織與各國研究機構對飲用水中硒含量上限規(guī)定不同、未設置攝入下限標準的原因及未來修訂標準。他認為，天然礦泉水與其他食品一同為人類提供所必需的礦物質，特定的天然礦泉水中硒的含量是特定的。針對某些地區(qū)硒含量較高的現(xiàn)狀，他支持來自世界衛(wèi)生組織“每日攝入總量不超過400毫克”的建議。

       關于礦泉水水源的開發(fā)和運用，中飲協(xié)包裝飲用水分會、天然礦泉水分會顧問與技術支持聞萬隆提出，水源的環(huán)境保護與企業(yè)在開發(fā)水源時的規(guī)劃、成井施工和水源的持續(xù)性保護息息相關，建議生產(chǎn)企業(yè)要用科學的工藝路線設計和運行，保證水源正常使用。祖滿友認為，國內水源地環(huán)境差異較大，一個水源是否值得開發(fā)，應當從水量、水質、水源環(huán)境、地理交通、營銷理念、建廠條件等6方面予以綜合考慮。

       可持續(xù)發(fā)展　減塑助力品牌形象提升

       廢棄塑料問題正在引起全球關注，提倡減塑的可持續(xù)發(fā)展行動在全球范圍內開展得如火如荼，越來越多的消費者開始關心大品牌在環(huán)保領域展現(xiàn)的社會責任，各國政府也相繼出臺更加嚴格的措施來提高生產(chǎn)要求、促進行業(yè)低碳發(fā)展。飲料行業(yè)是塑料包裝的主要使用者之一，這些政策與趨勢將如何影響行業(yè)，企業(yè)又該如何應對？

       克朗斯銷售（北京）有限公司上海分公司連玉玲介紹，2018年，飲用水行業(yè)在包裝材料使用上仍以PET塑料和玻璃瓶為主，因為優(yōu)勢明顯，PET在未來5—10年將依然是整個飲料行業(yè)的主要包裝方式。然而，PET引發(fā)的微塑料、低回收利用等問題飽受詬病，循環(huán)經(jīng)濟同時面臨挑戰(zhàn)與機遇。機遇之一便是在不可避免的基礎上減少PET的使用量，例如PET瓶的輕量化。此外，降低包裝生產(chǎn)線能耗，也將助力包裝水行業(yè)進一步可持續(xù)發(fā)展。

       可口可樂大中華和韓國區(qū)技術與供應鏈副總裁尼爾·麥克唐納（Neil McDonald）介紹說，可口可樂公司與供應商之間一直采用安全、合規(guī)與企業(yè)社會責任為重點的“運營窗戶”原則，確保全球范圍內產(chǎn)品安全、合規(guī)經(jīng)營并體現(xiàn)社會責任。2018年1月，可口可樂董事長兼首席執(zhí)行官詹鯤杰（James Quincey）提出“共創(chuàng)沒有廢棄物的世界”的包裝愿景，利用品牌領導力發(fā)揮影響，鼓勵社會各個階層相互協(xié)作，共同解決塑料廢棄物問題。對此，可口可樂做出三大承諾，并采用回收包裝物、循環(huán)利用、再生利用等方式，逐步兌現(xiàn)自己的承諾。值得說明的是，在政府重視、各界關注、科技發(fā)力的大背景下，包裝回收領域正面臨各種機遇，尤其是PET在中國的循環(huán)使用將有很大前景。在中國積極的政策倡導下，飲料行業(yè)應當通過加強合作讓回收成為盈利產(chǎn)業(yè)、發(fā)動消費者與企業(yè)自助行為等方式，進一步推動行業(yè)的回收環(huán)保。

       利樂大中華區(qū)業(yè)務發(fā)展總監(jiān)吳穎表示，從利樂包裝的銷售額可以看出，市場對紙包裝的認可度非常高，蓋子、吸管等小配件的可再生材料也正在成為研發(fā)熱點。未來，在技術提升的大背景下，讓紙包裝實現(xiàn)百分之百可回收、可利用將是產(chǎn)業(yè)趨勢，而消費者對紙包裝的認可也將讓其成為品牌高端、時尚的代名詞。

       德國百利蓋公司大中華區(qū)銷售總監(jiān)傅文萍也表示，輕量化與新工藝降能耗同樣是瓶蓋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。西得樂機械（上海）有限公司包裝總監(jiān)謝華提到，高端化的PET包裝將成為未來趨勢，獨特瓶型、輕量化瓶身，干凈簡單的包裝設計等都將受到市場青睞。

       中國飲料工業(yè)協(xié)會、中飲協(xié)包裝飲用水分會秘書長程毅說，去年協(xié)會助力推動《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）兩項國標發(fā)布，協(xié)助明確礦泉水行業(yè)資源稅征收對象與稅率，與政策制定部門積極協(xié)商生態(tài)保護紅線劃定政策下的天然礦泉水開發(fā)工作，持續(xù)推廣節(jié)水節(jié)能，引領行業(yè)注重環(huán)境保護，堅持綠色發(fā)展。2019年，協(xié)會將持續(xù)關注“資源稅法”與“生態(tài)紅線”政策走向，并推動開展完善包裝飲用水相關質量標準體系，專家現(xiàn)場考察、技術指導和培訓工作，輿情監(jiān)控和分析，籌備2020年包裝飲用水和天然礦泉水分會副會長工作會議等工作。