近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了今年季度食品安全監(jiān)督抽檢情況，抽檢總體不合格率為2.2%。此次抽檢不合格的原因以農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用添加劑這三類為主。
 
　　面對(duì)市監(jiān)局發(fā)布的情況，違法違規(guī)企業(yè)應(yīng)立刻對(duì)企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)和管理情況進(jìn)行整理，其他食品企業(yè)也應(yīng)及時(shí)排查自己企業(yè)生產(chǎn)和管理中的食品安全隱患。
 
　　從不合格結(jié)果可以看出，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)占不合格總體的30.7%，問(wèn)題比較突出。它們的超標(biāo)使用不僅會(huì)污染環(huán)境，進(jìn)入人體后還對(duì)人體健康有很大影響。那么，相關(guān)企業(yè)應(yīng)如何規(guī)避這些問(wèn)題呢？首先，一些養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖農(nóng)作物、畜禽的過(guò)程中，要按規(guī)定使用農(nóng)藥和獸藥。其次，在農(nóng)產(chǎn)品、肉產(chǎn)品出廠前，相關(guān)企業(yè)自己也要進(jìn)行抽檢，避免不合格食品流入市場(chǎng)。
 
　　現(xiàn)在的食品檢測(cè)技術(shù)非常發(fā)達(dá)，市面上有很多食品檢測(cè)儀器可供企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)：如食品安全快速檢測(cè)儀、農(nóng)藥檢測(cè)儀、獸藥檢測(cè)儀等。尤其是食品安全快速檢測(cè)儀，不僅能檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留，還能檢測(cè)食品中的甲醛、亞硝酸鹽、雙氧水、過(guò)氧化苯甲酰等含量，一機(jī)多用。除此之外，還有重金屬檢測(cè)儀可用于檢測(cè)食品中的重金屬含量；X射線異物檢測(cè)儀可用于檢測(cè)食品中是否含有異物等等。
 
　　超范圍超限量使用添加劑的解決方法其實(shí)和農(nóng)獸藥殘留類似，企業(yè)需要守住自己的道德底線，嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。另外就是常常對(duì)自己產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，避免因操作失誤等問(wèn)題讓不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
 
　　至于微生物污染，它的來(lái)源非常多，生產(chǎn)過(guò)程中一個(gè)處理不當(dāng)就會(huì)造成微生物超標(biāo)。因此，企業(yè)在生產(chǎn)食品時(shí)，消毒殺菌工作要做好?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多清洗設(shè)備都包含了殺菌消毒的功能，在清洗的過(guò)程中就能完成殺菌。此外，市面上也有很多專用于食品殺菌的設(shè)備，如高溫殺菌機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、微波殺菌機(jī)等等。
 
　　除了生產(chǎn)過(guò)程中容易滋生微生物，食品的運(yùn)輸過(guò)程也容易造成微生物超標(biāo)。因?yàn)樵谑称返倪\(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)不同的人手和環(huán)境，如果食品包裝的密封性差就無(wú)法阻擋外界微生物的入侵。因此，相關(guān)企業(yè)在包裝食品時(shí)，要選擇質(zhì)量好的包裝材料和包裝機(jī)械，這樣才能避免來(lái)自外界微生物的污染。
 
　　雖然結(jié)果顯示這次的不合格率為2.2%，但令人欣喜的是，這一數(shù)據(jù)與去年同期相比已有下降。這說(shuō)明我國(guó)的食品質(zhì)量情況在不斷改善，這背后少不了食品相關(guān)技術(shù)的發(fā)展。相關(guān)企業(yè)要利用這些技術(shù)做好自身生產(chǎn)的管理，把好自身這一關(guān)，才有可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于“不敗之地”。