4月24日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第九次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京召開(kāi)。會(huì)上，來(lái)自全國(guó)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等各大品類企業(yè)代表及相關(guān)業(yè)內(nèi)人士齊聚一堂，共同探尋我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定，趨勢(shì)向好，正在向高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)挺進(jìn)。其中的關(guān)鍵在于，緊跟國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境大勢(shì)，充分發(fā)揚(yáng)工匠精神，深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，保障酒產(chǎn)品質(zhì)量安全，著力創(chuàng)新，多維度實(shí)現(xiàn)我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

　　行業(yè)趨勢(shì)向好 挑戰(zhàn)不容忽視 

　　“去年我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定向好，產(chǎn)量和利潤(rùn)總體實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。”王延才介紹。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示：2018年，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬(wàn)千升，增長(zhǎng)1.17%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1476.45億元，增長(zhǎng)23.92%。 

　　然而綜觀釀酒產(chǎn)業(yè)，各大酒類表現(xiàn)不一。其中白酒銷售收入保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，增幅明顯，多家企業(yè)跨越百億元規(guī)模門檻；啤酒結(jié)束連續(xù)4年銷量下滑趨勢(shì)，表現(xiàn)可圈可點(diǎn)；葡萄酒和黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則任重道遠(yuǎn)。數(shù)據(jù)顯示：去年白酒產(chǎn)業(yè)釀酒總產(chǎn)量871.20萬(wàn)千升，增長(zhǎng)3.14%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1250.50億元，增長(zhǎng)29.98%。啤酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量3812.24萬(wàn)千升，增長(zhǎng)0.50%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額121.85億元，增長(zhǎng)5.61%。葡萄酒總產(chǎn)量62.91萬(wàn)千升，下降7.36%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額30.63億元，下降9.46%。黃酒實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額17.24億元，下降7.20%。 

　　王延才指出，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍不容忽視。以白酒產(chǎn)業(yè)為例，隨著健康飲酒消費(fèi)新趨勢(shì)形成，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品提出了更高要求。然而從目前看，高品質(zhì)白酒仍是行業(yè)稀缺資源，不足全國(guó)白酒產(chǎn)量的1%，供需矛盾依然突出。如今，釀酒產(chǎn)業(yè)非理性消費(fèi)及高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)已不可持續(xù)，應(yīng)大力增強(qiáng)行業(yè)整體意識(shí)，不斷滿足消費(fèi)者高質(zhì)化、多元化的需求，深入挖掘消費(fèi)潛力。 

　　落實(shí)主體責(zé)任 護(hù)航“舌尖安全” 

　　國(guó)家相關(guān)抽查數(shù)據(jù)顯示：2018年酒類產(chǎn)品的抽檢合格率為98%。“我國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定向好。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，全國(guó)獲得食品生產(chǎn)許可酒類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)約14000家。其中白酒企業(yè)6000家，啤酒企業(yè)596家，葡萄酒和果酒企業(yè)1236家，黃酒企業(yè)870家，食用酒精生產(chǎn)企業(yè)155家，其他酒類企業(yè)近5000家。 

　　“目前，我國(guó)酒類產(chǎn)品還存在一些問(wèn)題，包括白酒產(chǎn)品酒精度不合格、包裝材料不合格、假冒偽劣產(chǎn)品存在，以及行業(yè)創(chuàng)新力不足等。”該負(fù)責(zé)人指出。 

　　“酒產(chǎn)品質(zhì)量安全首先是生產(chǎn)出來(lái)的。”該負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，提升酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全水平關(guān)鍵在四個(gè)方面。，生產(chǎn)企業(yè)要重視食品安全工作，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)生產(chǎn)原料等相關(guān)環(huán)節(jié)把關(guān)，同時(shí)也要推進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)工作開(kāi)展。第二，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的抽檢和監(jiān)測(cè)，及時(shí)公布抽檢信息，對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品依法處置。第三，嚴(yán)厲打擊酒類產(chǎn)品假冒偽劣行為。第四，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品安全文化寫入企業(yè)文化，并灌輸給每一個(gè)生產(chǎn)者；協(xié)會(huì)需進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)組織作用，在規(guī)范行業(yè)方面做更多的工作。 

　　持續(xù)著眼創(chuàng)新 *行業(yè)發(fā)展 

　　創(chuàng)新是未來(lái)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主旋律。國(guó)家工信部消費(fèi)品司司長(zhǎng)高延敏認(rèn)為，符合消費(fèi)者新要求的“定制化產(chǎn)品”或創(chuàng)新打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”都可以作為釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的參考，經(jīng)過(guò)剖析找尋其中的共同點(diǎn)并進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。同時(shí)，酒類產(chǎn)品應(yīng)廣泛開(kāi)展以機(jī)械化、制度化、智能化為特點(diǎn)的智能制造，并通過(guò)定標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)監(jiān)管等多元化方式，不斷提升酒類產(chǎn)品的品質(zhì)發(fā)展水平。“一些性能單一、性價(jià)比高的產(chǎn)品仍有市場(chǎng)，但在消費(fèi)升級(jí)背景下，合乎發(fā)展趨勢(shì)的多元化產(chǎn)品仍值得重視。”高延敏說(shuō)。 

　　王延才指出，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)可以使中小企業(yè)拓展生存發(fā)展空間，做出特色與差異化，從而使品牌侵權(quán)、產(chǎn)品同質(zhì)化等不規(guī)范現(xiàn)象逐漸消失。白酒、葡萄酒企業(yè)可以發(fā)展小酒莊，選擇“小而美”的策略，通過(guò)發(fā)展自己的特色，走小眾化、個(gè)性化創(chuàng)新的道路。 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉提出創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)發(fā)展十大舉措：強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究和產(chǎn)業(yè)傳播；做好白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、打造產(chǎn)區(qū)品牌活動(dòng)、推進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)投融資建設(shè)；推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化推廣；加快酒類行業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃；推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；打造世界*酒博會(huì)；實(shí)現(xiàn)酒類產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新；倡導(dǎo)理性飲酒，踐行社會(huì)責(zé)任；實(shí)現(xiàn)酒業(yè)大數(shù)據(jù)誠(chéng)信體系建設(shè)；持續(xù)創(chuàng)新，*產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 

　　釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，還引起社會(huì)人士關(guān)注。“中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品牌時(shí)代。”華創(chuàng)證券研究所所長(zhǎng)、首席分析師董廣陽(yáng)在2019中國(guó)國(guó)際“酒與社會(huì)”論壇上建議，釀酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品定位契合消費(fèi)者價(jià)位、品位；要專注于打造品牌；要把握酒類企業(yè)經(jīng)營(yíng)改革的核心，產(chǎn)品聚焦高端化、渠道深耕精細(xì)化、品牌營(yíng)銷情懷等方面。