資訊 > 食品原材料 > 植物所揭示糖基化和磷酸化修飾介導小麥開花的新機制
冬小麥開花需要長時間環(huán)境低溫的誘導，該過程稱之為春化作用。不同冬小麥品種的春化特性及其與冬春季氣溫適應程度會直接影響其產(chǎn)量。到目前為止，許多春化相關(guān)基因VRNs相繼被克隆和研究，但人們對春化時間的衡量以及春化感知機制并不十分清楚，影響了冬小麥分子育種的開展。氧-乙酰氨基葡萄糖（O-GlcNAc）修飾以及磷酸化修飾調(diào)控了植物體內(nèi)許多重要的生理過程。但因為O-GlcNAc修飾和磷酸化修飾靶蛋白的絲氨酸和蘇氨酸之間存在共存和競爭的動態(tài)調(diào)控關(guān)系，以及細胞中活躍的氧連糖基化特性提高了化學鑒定難度，導致人們對二者調(diào)控春化作用的機制仍不清楚。
中國科學院植物研究所種康研究組利用蛋白質(zhì)糖基化和磷酸化修飾組學和分子生物學策略，揭示了O-GlcNAc修飾和磷酸化修飾動態(tài)調(diào)控春化作用介導小麥開花的機制。研究人員利用抑制劑處理發(fā)現(xiàn)，改變O-GlcNAc信號能夠顯著影響春化關(guān)鍵基因的轉(zhuǎn)錄表達并促進小麥開花，在一定程度上能夠部分取代春化作用。通過生物學方法和化學方法的有機結(jié)合，研究人員進一步分離并富集到參與春化作用的O-GlcNAc修飾和磷酸化修飾蛋白譜，發(fā)現(xiàn)TaFBA、TaGAPD、TaGRP 2等多個同時具有O-GlcNAc修飾和磷酸化修飾的蛋白，并利用生物化學和遺傳學的手段驗證這2種修飾在春化過程中的重要作用。
該研究揭示了O-GlcNAc修飾和磷酸化修飾互作模式調(diào)控小麥春化作用的分子機制，為冬小麥春化育種提供新的思路。
該成果于5月6日在線發(fā)表于國際學術(shù)期刊Plant Physiology。種康研究組博士后許淑娟為論文作者，種康為通訊作者。該研究得到科技部國家重點研發(fā)計劃項目和中國博士后科學基金的資助。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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