農(nóng)夫山泉要出咖啡飲品，可口可樂(lè)要出咖啡飲品，瑞幸咖啡在美國(guó)納斯達(dá)克上市，傳聞要倒閉的連咖啡獲得B輪融資，近來(lái)咖啡市場(chǎng)又熱鬧起來(lái)，怎么回事？

       中國(guó)市場(chǎng)咖啡熱

       繼可口可樂(lè)宣布推出碳酸咖啡后，近日，農(nóng)夫山泉宣布正式進(jìn)軍咖啡界，將推出結(jié)合咖啡成分的飲料。

       記者注意到，兩家計(jì)劃出的咖啡飲品都瞄準(zhǔn)了"碳酸"概念。農(nóng)夫山泉打出了"厚重咖啡+輕盈氣泡"概念，產(chǎn)品規(guī)格為360ml/瓶，定價(jià)在5-6元之間?？煽诳蓸?lè)咖啡新品名稱和售價(jià)暫未公布，預(yù)計(jì)年底上市。

       不僅僅是即飲咖啡再添新玩家，在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，此前陷入倒閉傳聞的連咖啡宣布完成2.06億元B輪融資，并稱4月已回到盈利狀態(tài)。

       現(xiàn)磨咖啡巨頭星巴克2019年二季度財(cái)報(bào)顯示，其總營(yíng)收為63.1億美元，同比增長(zhǎng)4.5%。其中亞太市場(chǎng)營(yíng)收同比增長(zhǎng)9%，超過(guò)全球平均增幅。

       和星巴克展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)的瑞幸咖啡近來(lái)也提交IPO招股書，擬籌資5.865億美元。若按17美元的發(fā)行價(jià)上限計(jì)算，瑞幸咖啡市值將達(dá)42億美元。

       有分析認(rèn)為，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。國(guó)信證券研報(bào)顯示，中國(guó)咖啡人均消費(fèi)量?jī)H 0.003杯/人/日，與美國(guó)（0.931杯/人/日）差距懸殊。同處亞洲的韓國(guó)和日本也分別達(dá)到0.329和0.245杯/人/日。

       另外，在消費(fèi)上，相比國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)加快。國(guó)信證券研究數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)到3000億元。而全世界每年增長(zhǎng)大概在0.2%。

       即飲、現(xiàn)磨PK，你選哪個(gè)？

       咖啡分為現(xiàn)磨、即飲和速溶。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)占比上看，國(guó)內(nèi)速溶和即飲咖啡占總消費(fèi)量的84%，現(xiàn)磨咖啡占16%。國(guó)外相反，即現(xiàn)磨占84%，速溶占16%。

       看似速溶咖啡已經(jīng)完全籠絡(luò)中國(guó)用戶的今天，隨著瑞幸咖啡等入局，尤其是隨著《都挺好》蘇大強(qiáng)"我要喝手磨咖啡"的強(qiáng)力IP，喝現(xiàn)磨咖啡的人越來(lái)越多。"炮制雖繁必不敢省人工"的咖啡，真香！

       即飲或者速溶咖啡，雖然喝起來(lái)方便，但在口感上差強(qiáng)人意。"尤其是有些即飲咖啡，即便包裝寫著如同現(xiàn)磨，但實(shí)際口感和速溶一個(gè)味兒，感覺(jué)完全上當(dāng)了。"有消費(fèi)者接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)稱，還不如去買個(gè)1元的雀巢速溶。

       "速溶咖啡里面加了大量的糖精和香料，以滿足中國(guó)人口味，其實(shí)很不健康；更甚者，有一些商販會(huì)用咖啡豆邊角料做速溶咖啡。"有咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，"我們從來(lái)不喝速溶咖啡。"

       真賺錢還是賺吆喝？

       做咖啡到底賺不賺錢？為什么一股腦涌入咖啡市場(chǎng)？

       先說(shuō)現(xiàn)磨咖啡，網(wǎng)上有分析文章稱，星巴克是否盈利完全依賴是否能以很低的價(jià)格入駐物業(yè)，如果按正常市場(chǎng)價(jià)入駐肯定是虧損的，所以得出現(xiàn)磨咖啡不賺錢的結(jié)論。

       這樣的說(shuō)法無(wú)從考證，但同樣是做現(xiàn)磨咖啡的瑞幸咖啡卻是實(shí)實(shí)在在虧錢的。今年季度，瑞幸咖啡運(yùn)營(yíng)虧損為5.27億元，去年同期為1.252億元。去年全年運(yùn)營(yíng)虧損為15.98億元。

       "但即飲咖啡賺錢的可能性非常大。"有業(yè)內(nèi)人士稱，成本的不透明，定價(jià)的隨意性，這些都讓即飲咖啡有很強(qiáng)的操作性。

       據(jù)了解，即飲咖啡價(jià)格雖比不上現(xiàn)磨咖啡，但并不能算便宜。例如，一杯可口可樂(lè)授權(quán)商標(biāo)喬雅咖啡340ml售價(jià)8元左右。旺旺推出的邦德咖啡240ml罐裝售價(jià)13元左右。西藏5100去年推出的250ml冰滴咖啡售價(jià)也在10元以上。

       咖農(nóng)不賺錢？

       做咖啡離不開(kāi)咖啡豆，中國(guó)市場(chǎng)咖啡熱的同時(shí)，咖啡上游咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻不順利。

       據(jù)億歐智庫(kù)發(fā)布的報(bào)告顯示，云南是中國(guó)咖啡豆主產(chǎn)地，咖啡種植面積和產(chǎn)量均占到全國(guó)的98%以上。

       中新網(wǎng)記者近來(lái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南咖農(nóng)難賺錢，在云南保山等地，近幾年，甚至有砍咖啡樹(shù)的現(xiàn)象出現(xiàn)，咖農(nóng)轉(zhuǎn)而去種植火龍果、香蕉等水果經(jīng)濟(jì)作物。

       "我們的咖啡豆品質(zhì)不錯(cuò)，但一年下來(lái)，20畝坡地的咖啡豆僅有九千元收入，去除肥料、人工等開(kāi)支，年凈收益僅三四千元。"有云南咖農(nóng)稱。

       "咖啡行業(yè)利潤(rùn)率充足，只是和咖農(nóng)無(wú)關(guān)。如果現(xiàn)有鏈條不打破，云南咖農(nóng)不可能靠種植致富。"云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所專家胡發(fā)廣表示。

       據(jù)金融數(shù)據(jù)研究服務(wù)平臺(tái)JingData測(cè)算，整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，上游種植環(huán)節(jié)生豆的價(jià)值貢獻(xiàn)約17.1元/公斤，中游深加工環(huán)節(jié)烘焙豆的價(jià)值貢獻(xiàn)為83元/公斤，下游流通環(huán)節(jié)的價(jià)值則暴增至1567元/公斤，三個(gè)環(huán)節(jié)利益分配占比分別為1%，6%和93%，而提供土地、人力以及咖啡豆的上游環(huán)節(jié)，幾乎成了免費(fèi)勞動(dòng)力。

       當(dāng)然，咖農(nóng)賺錢少是全球一個(gè)共性，正如遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人一樣。

       而且近幾年，咖啡豆價(jià)格持續(xù)走低。據(jù)外媒報(bào)道，自3月初以來(lái)，在紐約的洲際交易所，阿拉比卡咖啡豆的批發(fā)價(jià)還不到每磅1美元，而阿拉比卡咖啡豆是大多數(shù)咖啡店都喜歡的優(yōu)質(zhì)品種。

       錯(cuò)位的咖啡進(jìn)出口？

       相比其他國(guó)家，中國(guó)的咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其困難，"而且中國(guó)市場(chǎng)很奇怪，是一個(gè)既進(jìn)口又出口咖啡的國(guó)家：出口優(yōu)質(zhì)咖啡豆，進(jìn)口劣質(zhì)咖啡豆。"胡發(fā)廣說(shuō)。

       胡發(fā)廣解釋，拋開(kāi)烘焙和精品咖啡不談，就連無(wú)門檻的速溶咖啡，在中國(guó)都存在明顯的供需錯(cuò)位：云南的咖啡原料在大量出口，而國(guó)內(nèi)咖啡速溶粉卻在大量進(jìn)口。

       據(jù)了解，近年來(lái)，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)都是從基礎(chǔ)消費(fèi)在向精品升級(jí)，中國(guó)越來(lái)越多的人喜歡喝現(xiàn)磨咖啡就是一個(gè)側(cè)面證據(jù)。

       但胡發(fā)廣認(rèn)為，對(duì)于國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)而言，這種增長(zhǎng)并非完全利好，如果產(chǎn)業(yè)鏈條不變，中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，最終成就的都是國(guó)際品牌。（完）